Mae'r rysáit brisged wedi'i thorri'n dechrau mewn ffwrn ynysiaidd ac yna'n gorffen ar y gril i roi gwead ac arwyneb cribion iddo. Perffaith am unrhyw adeg o'r flwyddyn ac opsiwn gwych ar gyfer cinio Sul.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 brisket o gig eidion, wedi'i dipio (2-1 / 2 bunnoedd / 1.1 kg)
- 3 1/2 cwpan830 ml apel seidr
- 1/2 cwpan / 120 ml gwin gwyn
- 1/3 cwpan / 80 ml mêl
- 1/4 cwpan / 60 ml o saws soi
- 1/4 cwpan / molasses 60 ml
- 1/4 cwpan / finegr seidr 60 ml
- 2 llwy fwrdd / mwstard melyn 30 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 ml o garlleg
- 1 llwy fwrdd / 15 mL gwreiddyn sinsir ffres
- 1 llwy de / 5 m halen
- 1/2 llwy de / 2.5 pupur du
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r popty am 375 gradd F / 190 gradd C.
2. Cymysgwch Win, finegr, seidr, mêl, mwstard, saws soi, molasses, garlleg, halen, pupur, gwreiddyn sinsir yn y ffwrn Iseldiroedd neu'r badell rostio trwm. Ychwanegwch y brisket. Gorchuddiwch a'i roi yn y ffwrn. Coginiwch am 50 munud.
3. Tynnwch brisket o hylif coginio, pabell gyda ffoil alwminiwm a'i neilltuo. Trosglwyddo hylif i sosban a choginio gwres isel canolig i ganolig nes ei leihau i wydredd ac mae'n eithaf trwchus. Dylai hyn gymryd tua 10-15 munud.
Ewch yn aml a gwyliwch am losgi. Lleihau gwres yn isel os oes angen.
4. Rwy'n argymell defnyddio gril golosg. Paratowch gril am gogydd anuniongyrchol. Ychwanegwch naill ai hickory, afal, neu mesquite. Rhowch brisket ar ddrysau gril a choginiwch am ryw awr. Trowch y cig a brwsh gyda gwydr llai bob 20 munud. Byddwch yn siŵr i gadw'r glo yn mynd!
5. Os mai dim ond gril nwy sydd gennych, yna cynhesu ar gyfer gwres canolig a pharatoi pecyn mwg (ffoil a sglodion pren). Gwnewch yn siŵr eich bod yn pwyso'r pecyn ychydig weithiau cyn ychwanegu at y gril. Coginiwch fel cyfeiriad.
6. Ar ôl ei goginio, a'i dendro, tynnwch y brisket o'r gril a'i osod ar fwrdd torri. Gadewch i gorff orffwys am 5 munud cyn cerfio. Gweini gyda'ch hoff ochr neu chwistrellu brisket a'i weini mewn brechdanau.