Un o'r diodydd mwyaf adfywiol sy'n bodoli yw tepache de piña , diod wedi'i fermentu ychydig wedi'i wneud o guddlif pîn-afal ffres a craidd a siwgr brown. Yn ogystal â'i flas blasus, byddwch wrth fy modd yn gallu manteisio ar rannau o'r ffrwythau yr ydym fel arfer yn eu taflu. Os oes arnoch chi angen y ddiod Mecsicanaidd iawn hwn am achlysur arbennig, cynlluniwch ymlaen llaw; Mae tepache yn cymryd dau neu dri diwrnod i'w fermentio ac yn barod i yfed.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 galwyn (tua 4 litr) o ddŵr
- 1 côn fawr o
- Piloncillo (tua 1 bunt neu 1/2 kilo) neu tua. 1 bunt o siwgr brown
- 1 pîn-afal ffres llawn aeddfed
- 1 ffon o sinamon
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r dŵr mewn pot mawr nes ei fod yn dechrau berwi. Cymerwch y pot oddi ar y stôf ac ychwanegwch y piloncillo neu siwgr brown felly bydd yn diddymu wrth i ni weithio gyda'r pîn-afal. (Os ydych chi'n defnyddio piloncillo, bydd y broses ddiddymu yn cymryd mwy o amser; trowch y dŵr yn achlysurol gyda llwy bren a thorri'r piloncillo i fyny wrth iddo feddalu i helpu'r broses hon ar hyd.
Torrwch y goron oddi ar y pîn-afal; ei daflu neu ei ddefnyddio i dyfu planhigyn newydd. Golchwch y tu allan i'r pîn-afal gyda dŵr a glanedydd ychydig, gan sicrhau eich bod yn cael gwared ar unrhyw ronynnau baw neu fygiau posibl.
Peelwch eich pinafal. Gwnewch hyn ar fwrdd torri wedi'i osod yn y sinc i leihau llanast. Torrwch darn o frig y ffrwythau, trowch arall oddi ar y gwaelod, ac yna torrwch y drychiad mewn stribedi - ond defnyddiwch eich hoff ddull, cyn belled â'ch bod yn dod i ben gyda pîn-afal.
Unwaith y bydd y siwgr neu'r piloncillo wedi diddymu i'r dŵr poeth, rhowch y darnau o gliciog i'r pot. Ychwanegwch y ffon o sinamon.
Torrwch ffrwythau'r anenal yn sleisen neu ddarnau, gan gadw'r craidd ffibrog. Cadwch y ffrwythau ar gyfer defnydd arall. Ychwanegwch y craidd, cyfan neu mewn darnau, i'r pot a'i droi.
Gorchuddiwch y pot gyda dishtowel a'i osod ar y cownter cegin neu le arall (ar dymheredd yr ystafell) lle mae'n hawdd ei gyrraedd ond allan o'r ffordd. Bydd y tywel yn cadw allan unrhyw fater tramor tra'n caniatáu i aer gyrraedd y gymysgedd, gan ganiatáu i eplesiad llwyddiannus.
Ar ôl 24 i 36 awr, edrychwch ar eich tepache. Os gwelwch ychydig o ewyn gwynog ysgafn ar wyneb y dŵr, mae'n eplesu. Gallwch ei yfed fel y mae, neu gadewch iddo barhau i dorri diwrnod arall neu fel arall. Os na welwch unrhyw froth gwyn, gorchuddiwch y pot eto a'i wirio ar ôl 24 awr arall; bydd yr amser sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu yn amrywio yn ôl tymheredd, afiechyd yr afen, a ffactorau eraill.
Unwaith y bydd eich tepache wedi cyrraedd y lefel ddymunol o eplesu, yn diflannu ac yn taflu'r holl solidau. Trosglwyddwch yr hylif i berser ac oergell. Bydd tepache oergell yn cadw am hyd at wythnos, yn parhau i arafu mwy yn araf iawn.
Cyn gwasanaethu, cymerwch yfed diod. Ychwanegwch fwy o ddŵr neu siwgr i'w flasu. (Rwyf bob amser yn gwanhau mwynglawdd gyda mwy o ddŵr.) Gweini dros rew, os dymunir.
Amrywiadau ar Tepache Sylfaenol
Ychwanegwch ychydig o sudd calch wedi'i wasgu'n ffres i'r cynnyrch terfynol (naill ai i'r pitcher neu mewn sbectol unigol) er mwyn ei roi yn dyrnu ychwanegol.
Ychwanegwch ychydig o ewin cyfan yn ogystal â'r sinamon i'r cymysgedd yn y pot am ychydig o sbeis ychwanegol.
Ychwanegwch ffrwythau wedi'u torri (pîn-afal, afalau, ac ati) at y pisen o dapen cyn yfed - yn debyg i'r hyn a wneir gyda sangria - am hwyl ychwanegol. Gweini gyda gwellt a llwy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 69 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 12 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |