9 Cam Hawdd i Steacsau Perffaith
Am ryw reswm mae pobl yn mynd ati i grilio stêc un o ddwy ffordd: Naill ai maent yn gwresogi'r gril gyda gadael, taflu'r stêcs, eu tynnu oddi arnynt, a'u gwasanaethu; neu, maent yn ffynnu ac yn poeni, gan dorri i mewn i'r cig bob dwy eiliad gan dorri eu dwylo a yw'n cael ei wneud ai peidio.
Mae'r ddau ymagwedd yn gadael rhywbeth i'w ddymuno.
Mae steilio grilio yn hawdd-hyd yn oed grilio'r stêc berffaith yn hawdd, cyhyd â'ch bod yn dilyn ychydig o gamau syml.
Fel gydag unrhyw beth, mae tipyn o ymarfer bob amser yn helpu, hefyd. Dilynwch y camau hyn, grilio ychydig stêc, a byddwch yn feistr gril mewn unrhyw amser.
Dewch â'r Steaks at Tymheredd yr Ystafell
Mae gormod o bobl yn mynd â'u stêcs yn uniongyrchol o'r oergell oer i'r tân poeth ac mae'n amhosib coginio steen yn gyfartal felly. Tynnwch y stêcs allan o'r oergell tua hanner awr cyn i chi eu coginio a'u gadael i ddod i dymheredd yr ystafell er mwyn rhoi cyfle iddynt ymladd i goginio'r rhoddion rydych chi ei eisiau.
Glanhewch ac Olew Eich Gril
Dechreuwch â chroen coginio glân a'i frwsio (defnyddiwch dywel papur ar gyfer hyn) gydag olew llysiau neu ganola (neu olew arall â niwtral) cyn gwresogi'r gril. Bydd cymryd amser i frwsio hen ddarnau o fwyd wedi'i goginio yn talu'n ddeniadol pan fydd eich stêcs yn rhyddhau'r croen coginio yn rhwydd.
Cynhesu Eich Tân
Ar gyfer stêc gyda marciau gril ac wyneb môr, rydych chi eisiau gwresogi eich gril i wres uchel.
Beth yw gwres uchel? Pan allwch chi ddal eich llaw am fodfedd dros y gril yn croesi am 1 eiliad cyn iddo deimlo'n rhy boeth a rhaid ichi ei dynnu i ffwrdd. Ond rydych chi hefyd eisiau ardal gwres canolig oerach y gril i symud y stêcs i mewn os ydynt yn rhy hir ac yn crispy ar y tu allan ond mae angen amser ar y gril o hyd.
Felly, cadwch y golau ar un ochr i'r gril neu byddwch yn barod i droi llosgydd ar gril nwy .
Cyffwrdd Eich Bwyd
Mae cogyddion a'r cogyddion sy'n gwybod eu ffordd o gwmpas cegin (neu gril) yn gwybod sut mae cig yn teimlo pan mae'n amrwd a phan mae'n cael ei goginio. Yr unig ffordd i ddysgu hyn yw dechrau cyffwrdd â'ch bwyd. Mae cig crai bron yn ysgubol, mae cig prin yn eithaf meddal, mae cig prin canolig yn gwrthsefyll eich tynnu ychydig, a ffynnonau cig canolig yn ôl. Unwaith y bydd cig yn teimlo'n gadarn, mae o leiaf yn dda, os nad yw'n gyfan gwbl. Dechreuwch gychwyn yn eich stêcs i ddysgu'r gwahaniaeth eich hun.
Peidiwch â Chwarae Gyda Eich Bwyd
Ydw, dylech chi gyffwrdd â'r stêc, ond ar ôl iddyn nhw fynd ar y gril, peidiwch â'u rhwystro a'u symud nhw a'u picio gyda dim ond eich bys! Rhowch nhw i lawr ar gril poeth - dylent sizzle ar unwaith - a'u gadael yno nes iddynt adael eu hunain. Os ydych chi'n tynnu neu'n ymdrechu â nhw, nid ydynt yn cael eu rhychwantu ac yn barod i droi. Troi nhw unwaith a'u coginio nes eu bod yn teimlo. Peidiwch â'u storio gyda fforc, gan ryddhau eu sudd blasus i'r fflamau isod. Peidiwch â phwyso arnynt gyda sbeswla (a oedd hyd yn oed yn dod i fyny â hynny?). Gadewch i'r cogydd gadewch. Os oes angen rhywbeth arnoch chi, cragwch rai pys neu dynnu rhywfaint o ŷd neu chwarae gêm o gardiau.
Ar gyfer Toriadau Thicker, Defnyddiwch Thermomedr
Ar gyfer torri stêcs o leiaf 1 1/2 modfedd o drwch, gallwch ddefnyddio thermomedr cig a chael darllen cywir. Am brin, tynnwch stêc yn 120 F i 125 F; cyfrwng cyffredin 125 F i 130 F; canolig 130 F i 135 F.
Ar gyfer Steaks Tynnach, Defnyddiwch Amserydd
Mae'n agos iawn yn amhosib i gael tymheredd cywir yn darllen ar stêcs yn denau ac 1 1/2 modfedd o drwch. Defnyddiwch amserydd yn lle hynny. Ar gyfer stêc trwchus o 1 modfedd, coginio 4 munud bob ochr dros wres uchel am brin canolig ; 3 munud yn eithaf prin; 5 munud ar gyfer canolig.
Pryd yn Amheuaeth, Torri
Ceisiwch osgoi hyn os gallwch chi, ond os oes angen i chi wirioneddol, tynnwch stêc a defnyddio tip cyllell pario i dorri i mewn i ganol y stêc i weld sut mae pethau'n mynd.
Gadewch y Cig Gweddill bob amser
Efallai mai dyma'r cam pwysicaf nad yw'r rhan fwyaf o bobl yn ei wneud.
Gadewch i'r stêcs eistedd am 5 i 10 munud cyn eu gwasanaethu neu eu torri. Mae hyn yn rhoi cyfle i'r sudd gael ei ailddosbarthu trwy gydol y stêc, sy'n ei helpu i orffen coginio'n gyfartal ac yn cadw'r ysbryd cig ac yn fwy blasus.
Mae stêc wedi'i grilio'n ddelfrydol gyda halen a phupur yn unig. Am ychydig o fwy o bethau, ceisiwch roi slice neu dollop o Gwmp Cyfun ar ben stêc poeth. Nefoedd.
Efallai y bydd gennych ddiddordeb hefyd mewn gweld Steil Skirt How to Grill , Sut i Grilio Tri-Tip , a 10 Cam i Fwrgyrs Byrod wedi'u Grilio .