Mae Caws Glas yn Rhydd-Glwten: Diweddariad Ymchwil

Hyd yn ddiweddar, cafodd caws glas ei ddosbarthu fel bwyd i'w osgoi ar ddietiau heb glwten. Yn ddealladwy felly - yn draddodiadol, mae'r llaeth a ddefnyddir i wneud caws glas wedi bod wedi'i ysgogi â sborau llwydni sy'n cael eu tyfu ar fara neu ddiwylliannau sy'n cynnwys glwten.

Fodd bynnag, canfu dadansoddiad o samplau caws glas a gynhaliwyd gan labordy Dr. Terry Koerner yn Is-adran Ymchwil Bwyd Iechyd Canada nad oedd y naill ddiwylliant a ddefnyddiwyd gyda chyfryngau sy'n cynnwys glwten na'r rhai a ddefnyddiwyd gyda dextrosau gwenith yn cynnwys lefelau canfod o glwten pan oeddant yn cael eu ffurfio mewn caws glas.

Mae enwau eraill ar gyfer caws glas yn cynnwys Roquefort (Ffrangeg,) Stilton (Saesneg,) gorgonzola (Eidaleg), a chaws glas gellir ei wneud o laeth buwch, defaid a gafr.

Mae Alexandria Anca, Cynghorwr Bwrdd Cynghori Proffesiynol Cymdeithas Celiaidd Canada (CCA), wedi ysgrifennu erthygl ddatgelu yn Celiac News o'r enw "Caws Glas yn y Deiet Glwten-Ddim: Diweddariad Ymchwil" a ddylai orfodi ein canfyddiadau bod caws glas yn yn anniogel i fwyta ar ddietiau heb glwten.

Dadansoddiad Ymchwil a Derbynioldeb CCA

Mae pecynnau assay immunosorbent sy'n gysylltiedig ag ensymau (ELISA) yn defnyddio newid lliw ac gwrthgyrff i benderfynu pwy yw sylwedd. Yn ôl adroddiad Anca, roedd dadansoddiad o samplau caws glas a gynhaliwyd gan labordy Koerner yn defnyddio tri phecyn prawf ELISA masnachol gwahanol i benderfynu ar gynnwys glwten caws glas wedi'i eplesu gan ddefnyddio cynhyrchion a wnaeth ac nad oedd yn cynnwys sylfaen glwtenus.

Roedd y broses yn cynnwys profi pum caws glas a chyfanswm samplau llwydni, gyda thri wedi eu gwneud â llwydni yn cael eu diwylliant ar gyfryngau sy'n cynnwys glwten a dau sampl o fowld wedi'i ddiwylliant ar ddextrosen gwenith.

Yna fe brofwyd pob sampl dair gwaith gan ddefnyddio pob un o'r profion ELISA. O ganlyniad, ni chanfuwyd unrhyw lefelau o glwten y gellir eu canfod yn unrhyw un o'r samplau.

Mae Cymdeithas Celiaidd Canada wedi ychwanegu caws glas at ei "Inghreifftioldeb Cynhwysion Bwyd a Bwyd ar gyfer y geiriadur poced Di-Glwten", sy'n golygu na ddylem drafferthu hyd yn oed pobl â chlefyd celiag, llawer llai o bobl ag anoddefgarwch glwten na'r rhai sydd ar glwten -deiet ar gyfer pryderon iechyd.

Cawsiau Glas Gorau wedi'u Gwneud â Diwylliannau Am ddim Glwten

Hyd yn oed os ydych chi'n meddwl eich bod chi'n ddiogel i ddefnyddio cymaint o gaws glas ag y dymunwch heb effeithio ar eich diet di-glwten, gallwch wneud yn siŵr nad oes gan eich caws glas unrhyw olion o glwten trwy siopa am gaws glas sydd wedi'i ddiwylliant mewn dextrosen gwenith.

Yn y pen draw, o ran materion o'ch iechyd, dylech chi gadw'ch corff yn ofalus os ydych chi'n teimlo y gallai caws glas achosi poen neu anghysur i chi, yn enwedig os oes gennych alergedd bwyd i glwten neu laeth llaeth.

Gwneir Caws Glas Rosenborg gan ddefnyddio diwylliannau llwydni sy'n rhydd o glwten, gan ei gwneud hi'n ddiogel i bawb sydd â gludiant glwten, gan gynnwys y rheini â chlefyd celiag. Yn ogystal, mae BelGioso, Ffermydd Iseldiroedd, Llystyren, Dyffryn Organig a Hufenfa Pob un yn cynhyrchu fersiynau o gaws glas nad ydynt wedi'u eplesu mewn sborau glwten.

Am restr lawn o gawsiau glas eraill sy'n cael eu hystyried yn gyfan gwbl o glwten, edrychwch ar "Restr Byw o Gynhyrchion Caws Glas Glaw Glwten-Ddim," a sicrhewch eich bod yn ymgynghori â'r label cyn prynu os ydych chi'n pryderu'n arbennig am y symiau llai o olrhain glwten a ddefnyddir wrth wneud caws glas traddodiadol.