A yw hyn yn Hoff Alberta yn Rysáit Diogel Tsieineaidd?
Eidion sinsir - y bwyd cysur gorau. Mae'r dysgl enwog sy'n cynnwys cig eidion marinog wedi'i ffrio'n ddwfn mewn swmp ac wedi'i orchuddio â saws melys a sour yn stwffwl o fwytai Tseiniaidd Alberta. Fodd bynnag, mae'n anodd iawn olrhain darddiad y rysáit boblogaidd hwn. Ydy'r cig eidion sinsir y mae Albertans yn ei wybod a chariad yn cynrychioli bwyd Tsieineaidd wir? Am y mater hwnnw, mae cig eidion sinsir - ni waeth pa mor barod ydyw - dysgl Tseiniaidd dilys?
Dim byd newydd ynghylch cig eidion sinsir
Mae chwiliad trwy nifer o lyfrau coginio Tsieineaidd yn datgelu yn gyflym nad yw'r syniad o briodi cig eidion gyda sinsir yn ddim newydd. Er enghraifft, yn "Ginger East to West," mae Bruce Cost yn darparu rysáit ar gyfer "Gig Eidion Ginger" sy'n wahanol iawn i'r fersiwn bwyty nodweddiadol, gan ddefnyddio cwpan llawn sinsir a dwy gwpan o ddail coriander ffres.
Yn "Joy of Wokking," mae gan Martin Yan rysáit ar gyfer "Cig Eidion Sbeislyd Sbeislyd" gyda phum powdr sbeisiog . Yn olaf, mae "Llyfr Coginio Tseiniaidd Madame Wong" yn cynnwys rysáit eidion sinsir sy'n defnyddio sinsir coch a phupur coch, gyda saws wedi'i wneud o stoc cyw iâr, corn corn, saws hoisin a saws soi tywyll .
Gwahaniaethau yng Ngogledd Eidaleg Tsieineaidd Cig Eidion a Alberta
Yn wir, mae cig eidion sinsir yn seiliedig ar ddysgl o Tsieineaidd ogleddol sy'n sych ac yn llai melys na'r fersiwn bwyty. Er bod ei enw yn cael ei golli i hanes, credir bod cogydd Tsieineaidd yn gweithio yn Calgary wedi dod â'r cig eidion sinsir "Americanized" gyda'r saws melys sydd mor boblogaidd yn Alberta.
Hyd yn oed heddiw, mae'n anodd, er nad yw'n amhosibl, i ddod o hyd i gig eidion Alberta-arddull y tu allan i'r dalaith.
Ond beth bynnag yw ei darddiad, mae cig eidion sinsir yn ffordd wych o gyflwyno pobl i fwyd Tsieineaidd . Ac, er nad yw'n ddysgl ar gyfer cownteri calorïau, mae'n fanteisiol iddo gynnwys cynhwysion iach megis sinsir, y credir bod ganddi fuddion iechyd.
Cynghorau ar gyfer Gwneud Cig Eidion Ginger Cig Eidion
- Er mwyn ei gwneud yn fwy crispiog, ffrwythau'r cig eidion ddwywaith. Defnyddir y dechneg hon yn aml mewn bwytai: mae staff yn paratoi swp o gig eidion sinsir a'i osod o'r neilltu. Pan fydd cwsmer yn gosod gorchymyn, mae dogn wedi'i ffrio'n ddwfn eto.
- Er mwyn gwneud y tendr eidion ychwanegol yn dendr, defnyddiwch gorsen y corn yn unig ar gyfer y batter (yn hytrach na hanner corn corn a hanner blawd).
- Peidiwch â rhoi yr holl gig yn y wok ar unwaith - bydd hynny'n lleihau tymheredd y wok. Dechreuwch ag ychwanegu tua chwarter y cymysgedd cig. (Os ydych chi'n newydd i ffrio'n ddwfn, edrychwch ar y gymysgedd cig (Os ydych chi'n newydd i ffrio'n ddwfn, edrychwch ar y dudalen o awgrymiadau ffrio dwfn .)
- Cymysgwch y batter yn drylwyr. Prawf gyda chopsticks neu lwy bren. Dylai ddisgyn dim ond glynu.
Rysáit Gig Eidion
Rysáit Gig Eidion : Dilynwch y fersiwn syml hon o'r rysáit clasurol. Mae'n gofyn am un bunt o stêc ochr eidion. Efallai y bydd yr eitemau y bydd eu hangen arnoch chi angen taith i groser wedi'i stocio'n dda neu farchnad Asiaidd yn bupur chili poeth, sinsir ffres, sudd sinsir (wedi'i feddiannu neu gartref ), olew sesame Asiaidd, saws soi tywyll , saws soi ysgafn , poeth olew chili (dewisol) yn ogystal ag eitemau pantry arferol. Bydd angen pedwar i bum cwpan o olew arnoch hefyd ar gyfer ffrio.