Arsenig mewn Rice a Dietiau Am ddim Glwten

A yw'n Ddiogel i Fwyta Reis?

A yw dietau di-glwten yn rhoi pobl sydd mewn perygl uwch o amlygiad gormodol a pheryglus i arsenig anorganig, carcinogen hysbys? Mae'n dibynnu ar y dewisiadau bwyd a wnewch, faint rydych chi'n ei ddefnyddio, a pha amrywiaeth o reis rydych chi'n ei fwyta.

Yn eu dadansoddiad parhaus o arsenig yn ein cyflenwad bwyd, dadansoddodd Ymchwilwyr Adroddiadau Defnyddwyr 223 o samplau o reis a chynhyrchion reis sy'n cael eu canfod fel arfer mewn siopau gros yn yr Unol Daleithiau Mae Sefydliadau Defnyddwyr yn sefydliad di-elw, diogelwch defnyddwyr annibynnol a sefydlwyd ym 1936.

Cyhoeddwyd canlyniadau dadansoddiad cylchgrawn Consumer Reports yn ddiweddar ym mis Tachwedd 2012, Arsenic yn Eich Bwyd . Roedd bron pob cynnyrch reis a brofwyd yn cynnwys arsenig, o lefelau isel i lefelau gwenwynig posibl.

Beth yw Arsenig a Sut y gall Bwyta Mae'n Hurt Us?

Mae'r Ganolfan Rheoli Clefydau (CDC) yn diffinio arsenig fel elfen naturiol (mwynau) sy'n digwydd yn y dŵr, y pridd, yr aer a'n bwyd. Mae Arsenig yn bodoli mewn sawl ffurf gan gynnwys anorganig, organig ac fel nwy. Oherwydd ei fod yn bodoli mewn natur, mae'n amhosibl bron i bobl osgoi amlygiad i arsenig yn llwyr.

Mae Arsenig, yn enwedig yn ei 'ffurf anorganig yn gysylltiedig â risgiau cynyddol ar gyfer canser yr ysgyfaint, y bledren a'r croen, yn gallu cynyddu'r risgiau ar gyfer clefyd cardiofasgwlaidd ac mewn plant, gall gormod o amlygiad i arsenig effeithio ar ddatblygu ymennydd.

Nid reis yw'r unig fwyd sy'n cynnwys lefelau sylweddol o arsenig. Mae llysiau taflu, ffrwythau, sudd ffrwythau a bwyd môr hefyd yn ffynonellau amlygiad dietegol i arsenig.

Mae reis yn arbennig o agored i halogiad arsenig oherwydd ei fod yn cael ei dyfu mewn caeau sydd â dŵr yn llifogydd. Mae gwreiddiau'r planhigyn reis yn cymryd i fyny ac yn storio arsenig o dan yr amodau hyn.

Yn yr Unol Daleithiau deheuol yn y de, mae caeau reis wedi'u sefydlu ar gaeau unwaith y'u defnyddiwyd i dyfu cotwm. Defnyddiwyd plaladdwyr a oedd yn cynnwys arsenig ar gnydau cotwm ac yn parhau yn y pridd a dŵr daear.

Mae hyn yn esbonio pam mae gan reis a dyfir yn y rhanbarth hon o'r Unol Daleithiau lefelau uwch o arsenig na reis a dyfir yng Nghaliffornia.

A oes Safon Diogelwch Ffederal ar gyfer Lefelau Arsenig mewn Dŵr Yfed neu Fwyd?

Mae'r Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd wedi gosod safonau diogelwch ar gyfer arsenig mewn dŵr yfed ar 10 ppb (rhannau fesul biliwn), ond nid oes unrhyw asiantaeth wedi gosod safonau diogelwch ar gyfer lefelau arsenig mewn bwyd.

Mae'r Asiantaeth ar gyfer Sylweddau Gwenwynig a Chofrestrfa Clefydau, is-adran o'r CDC, yn rhestru arsenig fel rhif un ar eu "Rhestr Blaenoriaeth o Sylweddau Peryglus". Nid yw hyn yn golygu mai arsenig yw'r mwyaf gwenwynig o bob sylwedd ond, yn ôl yr ATSDR, mae'r rhestr yn "flaenoriaethu sylweddau yn seiliedig ar gyfuniad o'u hamledd, gwenwyndra, a photensial i amlygiad dynol yn NPL (Rhestr Blaenoriaethau Cenedlaethol) safleoedd.

A yw Deiet Dewisol Glwten-Ddibyniaeth Gyffredin yn Ddiet Ris Uchel?

Mae pobl sydd â chlefyd celiag, sensitifrwydd glwten a dermatitis herpetaformis yn cael eu rhagnodi ar ddiet di-glwten, sydd o dan yr amodau hyn yn ddeiet meddygol. Ystyrir yn llym yn dilyn diet di-glwten yw "gwella" ar gyfer y rhan fwyaf o bobl sy'n cael eu hwynebu gyda'r amodau hyn. Mae diet heb glwten yn rhydd o wenith, haidd, rhyg a phob bwyd y gellir ei groes-halogi â glwten wrth dyfu a phrosesu.

Fel arfer, nid yw blawd reis, ond nid bob amser, y prif gynhwysyn mewn cymysgeddau pobi glwten di-glwten , sy'n cael eu paratoi'n fasnachol gan gynnwys bara, cwcis, brownies a chacennau, cynhyrchion byrbrydau heb glwten gan gynnwys cracion a sglodion, pasta reis heb glwten ac mae blawd reis yn cael ei alw'n aml mewn ryseitiau heb glwten. Mewn geiriau eraill, gall pobl ar ddietiau di-glwten ddefnyddio nifer o weithiau o reis bob dydd, yn aml fel blawd reis, cynhyrchion grawnfwyd reis, a surop reis brown.

Yr hyn a ddarganfuodd Ymchwilwyr:

Sylwch nad yw'r ystadegyn hon yn adlewyrchu faint o reis y mae pobl ar ddeietau heb glwten yn ei fwyta.

Ar hyn o bryd mae'r FDA (Gweinyddu Bwyd a Chyffuriau) wrthi'n dadansoddi 1200 o samplau o reis. Yn ôl gwybodaeth ar wefan y FDA, pan fydd canlyniadau'r dadansoddiad yn gyflawn, bydd yr asiantaeth yn penderfynu p'un ai i wneud newidiadau i'w sefyllfa bresennol ar y defnydd o reis yn ddiogel, "Ar sail data a llenyddiaeth wyddonol sydd ar gael nawr, nid yw FDA gan argymell bod defnyddwyr yn newid eu defnydd o gynnyrch reis a reis ar hyn o bryd, ond bod pobl yn bwyta diet cytbwys sy'n cynnwys amrywiaeth eang o grawn. "

Dywedodd ymchwilwyr yng Nghanolfan Ymchwil Iechyd Amgylcheddol ac Atal Clefydau Plant Dartmouth "efallai y bydd llawer o bobl yn yr Unol Daleithiau yn agored i lefelau arsenig a allai fod yn niweidiol trwy ddefnyddio reis."

Meddai Sonya Lunder, uwch ddadansoddwr ymchwil yn y Gweithgor Amgylcheddol, "Mae'n hysbys bod Arsenig yn achosi canser ymysg pobl, ac mae angen i'r FDA wneud popeth posibl i leihau amlygiad pobl. Yn anffodus, mae'r asiantaeth wedi treulio'r 20 mlynedd diwethaf yn profi bwydydd heb wneud unrhyw argymhellion ar yr hyn y gall defnyddwyr ei wneud i leihau eu risg. Ni ddylai'r cyhoedd aros am FDA; mae yna nifer o gamau y gall pobl eu cymryd, a hynny'n lleihau'r arsenig y maent yn eu hwynebu yn ddramatig. "

Beth All Pobl ar Ddyddiau Glaw Glwten eu Gwneud i Leihau Ein Datguddiad i Arsenig mewn Cynhyrchion Rice?

Er bod Americanwyr yn disgwyl i'r FDA ymchwilio, adolygu a gosod safonau diogelwch posibl ar gyfer arsenig yn ein cyflenwad bwyd, mae yna sawl peth rhagweithiol y gallwn ei wneud.