Mae tortillas corn heddiw yn cael eu gwneud gan masa harina , math arbennig o flawd corn. Er y dylai fod yn naturiol heb glwten, mae yna broblem gyda chroeshalogi â glwten wrth brosesu a phecynnu. Mae nifer o gynhyrchion harina masa wedi'u melio a'u pecynnu mewn cyfleusterau sydd hefyd yn trin gwenith, rhyg, a / neu barlys. Chwiliwch am masa harina wedi'i labelu "heb glwten."
Cadwch fag o masa harina heb glwten wedi'i ardystio yn eich pantri neu rewgell a gallwch chi wneud tortillas corn hawdd, blasus pryd bynnag y teimlwch. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw tair cynhwysyn syml iawn, masa harina, halen a dŵr. Nid yw rysáit yn cael llawer mwy sylfaenol na hynny.
Nid yw wasg tortilla o gwbl yn hanfodol i wneud tortillas cartref ond mae wasg yn gwneud tortilla nwy, gwisg yn gyflym. Mae papur cwyr a darn o deils (neu blat) yn gweithio'n anhygoel o dda i siâp tortillas heb orfod prynu offer arbennig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan / 232 gram o blawd corn Masa Harina heb glwten
- 1 llwy de / 5 gram Halen Kosher (neu halen môr)
- 1 1/2 cwpan / 350 mililitr dŵr (poeth)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch masa harina a halen heb glwten mewn powlen fawr. Arllwyswch tua 1 cwpan o'r dŵr poeth a'i gymysgu â llwy fawr. Ychwanegwch fwy o ddŵr, tua 1 llwy fwrdd ar y tro nes y gallwch chi ffurfio bêl meddal o toes. Efallai na fydd angen y dwr poeth cyfan arnoch i ffurfio bêl o toes sy'n feddal, yn hyblyg ac yn hawdd ei siâp.
- Rhowch y bêl o toes ar arwyneb glân a'i rannu'n ddarnau cyfartal o 12 i 16. Rholiwch i beli bach a gorchuddiwch â thywel llaith tra byddwch chi'n fflatio pob bêl i mewn i tortilla fflat.
- Gwreswch grid haearn bwrw neu sgilet heb fod yn ddiogel trwm dros wres canolig. Peidiwch ag ychwanegu unrhyw fraster neu olew i'r grid.
- Siâp tortillas ac yna, un ar y tro, rhowch bob tortilla ar y grid poeth a'i goginio. Trowch ar ôl tua 1 munud neu pan fydd y tortilla yn dechrau brownio. Dylai hyn gymryd tua 2 funud. Stack coginio tortillas a lapio mewn tywel neu le mewn powlen tortilla i'w cadw'n gynnes nes ei weini.
Atgoffa: Sicrhewch bob amser bod eich arwynebau gwaith, offer, pans, ac offer yn rhydd o glwten. Gall cynhyrchwyr newid ffurflenni cynnyrch heb rybudd. Pan nad oes gennych unrhyw amheuaeth, peidiwch â phrynu neu ddefnyddio cynnyrch cyn cysylltu â'r gwneuthurwr i wirio bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.
Nodiadau Maeth Masa Harina
Gwneir masa harina o ŷd wedi'i sychu sydd wedi ei gymysgu mewn datrysiad dŵr arbennig o'r enw dwr calch. Mae corn cornio mewn dŵr calch yn gwneud masa harina yn fwy digestible na chornenenen. Mae'r dŵr calch, sy'n cynnwys calsiwm hydrocsid yn gwella'n sylweddol werth maethol blawd yr ŷd.
Nodwedd maethol pwysig o masa harina yw bod y niacin, neu fitamin B3 yn cael ei amsugno'n haws na phan mae wedi'i rhwymo mewn corn corn nad yw'n cael ei gymysgu. Mae diwylliannau sy'n bwyta diet sy'n uchel mewn corn heb ei drin mewn perygl mawr o ddatblygu clefyd diffyg niacin difrifol o'r enw pellagra.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 52 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 146 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |