Wedi'i wneud gyda blodau lacy, lliw hufen y llwynen haenarn ( Sambucus nigra neu S. canadensis ), mae champagne blodau'r henoed yn ddiod naturiol yn wych, yn ysgafn o alcohol, gyda blas cain.
Gwasanaethwch hi'n oeri am ddiod unigryw ac adfywiol ar nosweithiau poeth yr haf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 7 i 8 blodau hŷn mawr (6 modfedd neu ddiamedr) hyblyg (neu ddyblu clystyrau blodau hŷn llai)
- 2 pheintiad dŵr poeth berwi (wedi'i hidlo neu heb ei chlorin)
- 6 pint o ddŵr oer (wedi'i hidlo neu heb ei chlorin)
- Munt 1 bunt (neu 1 1/2 bunnoedd o siwgr)
- 1/4 cwpanen finegr seidr (neu 2 lemon fawr - sudd a thywallt - ynghyd â 2 lwy fwrdd o finegr seidr)
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch â golchi blodau'r olderberry. Dyma eu gwartheg naturiol a fydd yn achosi eplesu. Dim ond ysgwyd unrhyw bryfed a chael gwared ar y coesau trwchus.
- Rhowch y mêl neu'r siwgr mewn powlen fawr iawn ac arllwyswch yn y 2 darn o ddŵr berw. Cychwynnwch nes bod y mêl neu'r siwgr wedi diddymu'n llwyr.
- Ychwanegwch y 6 llun o ddŵr oer. Cychwynnwch yn y finegr neu'r sudd lemwn a'r blodau maen.
- Gorchuddiwch gyda dishtowel glân a gadael i'r cymysgedd eistedd ar dymheredd ystafell am 48 awr, gan droi o leiaf ddwywaith y dydd. Erbyn diwedd y ddau ddiwrnod hyn, dylech weld arwyddion o eplesu: bydd top yr hylif yn edrych yn ysgafn ac yn wyllog, yn enwedig pan fyddwch chi'n ei droi. Os yw'r hylif yn dal i fod yn gyfan gwbl o hyd ar ôl 48 awr, ychwanegwch fân-fach iawn (dim ond ychydig o grawn) o win neu bobi bob amser ac aros am 48 awr arall, gan droi weithiau, cyn symud ymlaen i'r cam nesaf.
- Arllwyswch eplesu blodau melyn hŷn trwy griw cribiog i orchuddio'r blodau (a chiglwn lemwn, os yw'n defnyddio). Defnyddiwch funnel i helpu i drosglwyddo'r breg i mewn i boteli soda plastig glân gyda topiau sgriwiau neu boteli ceramig neu gwrw trwchus gyda thipiau troi. Peidiwch â defnyddio poteli gwin corked oherwydd bod y siampên blodyn hŷn yn eithaf gallu tynnu allan y corc neu waeth, gan ffrwydro'r poteli. Gadewch o leiaf fodfedd o gapasiti rhwng wyneb yr hylif a rhigiau'r poteli. Sicrhewch y topiau.
- Gadewch ar dymheredd yr ystafell am wythnos, "byrping" (agor yn fyr) y poteli o leiaf unwaith y dydd. Ar ôl yr wythnos yn ôl tymheredd yr ystafell, symudwch nhw i'r oergell, ond cadwch "byrio" y poteli o bryd i'w gilydd am wythnos arall.
Bydd champagne blodyn oedrannus yn cadw yn yr oergell am sawl mis. Yn gynharach y byddwch chi'n ei yfed, y mwyaf poeth bydd yn blasu. Arhoswch o leiaf pythefnos o botelu os ydych chi am ei gael ar ei orau. Mae'r fersiwn mêl yn cymryd ychydig yn hirach i'w fermentu allan na'r fersiwn siwgr. Dylai'r ddiod olaf fod yn ddysgl ac yn ysgafn, ond nid yn eiddgar felly.
Sylwer: Yn dechnegol, nid yw'r diod blodau hynaf eplesiog hwn yn siampên am nad yw'n cynnwys y mathau grawnwin a ddefnyddir i wneud champagne dilys. Ond fe'i cyfeiriwyd ato fel champagne blodau hŷn am genedlaethau, fel bod enw cyffredin yn cael ei ddefnyddio yma.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 114 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |