"Dewch yn gyflym, rwyf yn blasu sêr," Dyma ddyfyniad enwog Dom Perignon ar ôl ei flas cyntaf o Champagne, a disgrifiad eithaf da o'r hyn y dylai profiad Champagne neu win gwin dda ei gynnig.
A yw Champagne yn wir yn win? Ble mae'r swigod yn dod? Sut y gwneir y gorau o Champagne a gwinoedd ysgubol ? Unrhyw awgrymiadau gwin ysgubol allweddol? Darllenwch ymlaen i gael atebion i'r cwestiynau hyn a mwy.
A yw Champagne yn Gwin Gwir?
Ydw, mae Champagne a gwinoedd ysgubol eraill yn gategori o win a wneir o gyfuniad o rawnwin fel Chardonnay , Pinot Noir neu Pinot Meunier.
Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Champagne a Wine Sparkling?
Mae'r Champagne rydym yn ei wybod a'n cariad yn dod o rhanbarth Ffrangeg Ffrainc yn unig ac mae'n honni bod yr anrhydedd o fod y rhai mwyaf enwog o'r gwinoedd ysgubol. Yn dechnegol, dyma'r unig win ysgubol y gellid cyfeirio'n gywir fel "Champagne." Yn syml, cyfeirir at bubbly o bob rhanbarth arall yn y byd fel "gwin ysgubol," er bod arbenigeddau rhanbarthol yn amrywio. Gelwir Sparkler Sbaen yn Cava , mae swigod yr Eidal yn dod i mewn i Prosecco a Moscato d'Asti , ac fe gyfeirir atynt fel Cremant o winoedd ysgubol Ffrangeg o bob man y tu allan i Champagne. Mae'r Eidal, Sbaen, Awstralia, Seland Newydd a'r Unol Daleithiau yn rhoi Ffrainc yn rhedeg am yr arian trwy gynhyrchu rhai gwinoedd ysgubol gwych ar bwyntiau prisiau eithriadol o gystadleuol.
Beth yw Aromas a Blasau Dechreuol a Dderbyniwyd mewn Gwin a Sbên Sychog?
- Aroma - gellir ei atgoffa o afalau ffres, afal sbeislyd, gellyg aeddfed ac arogl bara wedi'i ffresio, ganmoliaeth o'r burum a gaiff ei ychwanegu yn ystod yr ail eplesiad.
- Mae blas - afal, gellyg, sitrws, mefus, hufen a vanilla (fel arfer ar y gorffen), blasau burum a chnau yn holl enwadwyr cyffredin mewn gwinoedd a Champagnes ysbubol. Fodd bynnag, os oes mwy o ffrwythau coed ar aeddfed ar y paleog, mae'n debyg mai un o winoedd ysgubol y Byd Newydd, mae'r blasau hufenog, burum a chnau mwy cynnil yn fwy cyffredin ym Mampagne'r Hen Byd.
Ble mae'r Bubbles yn Deillio mewn Gwin Sbeisiog?
Mae'r swigod o winoedd ysgubol yn cael eu ffurfio yn ystod ail broses fermentu. Ar gyfer yr ail fermentiad, mae'r winemaker yn dal gwin o hyd ac yn ychwanegu ychydig o gramau o siwgr ac ychydig o gramau o burum. Mae'r burum a'r siwgr hwn yn trosi i garbon deuocsid (swigod) ac, wrth gwrs, alcohol. Mae'r trawsnewidiad hwn yn golygu bod miliynau o swigod wedi'u dal mewn man fach iawn, gan anfon y pwysau'n codi i tua 80 psi yn y potel nodweddiadol o win ysblennydd. Mae'r ail eplesiad hwn fel arfer yn digwydd yn y botel wirioneddol (y cyfeirir ato fel y Dull Champagne traddodiadol), ond gall hefyd ddigwydd yn y tanc eplesu (a elwir yn Dull Charmat ), hyd at y winemaker.
Sut mae Gwinau Chwilota'n Ddosbarthu?
Mae gwinoedd a Champagnes ysgubol wedi'u categoreiddio fel Extra Brut, Brut ("broot"), Extra Dry, Sec , a Demi-sec yn dibynnu ar eu lefelau siwgr. Gall y dosbarthiadau hyn fod braidd yn ddryslyd, ond cofiwch, mewn termau gwin, "sych" yn groes i "melys". Brut Champagne a gwin ysblennydd yw'r arddull mwyaf cyffredin o bubbly sy'n cynnig apêl sglefriog, tawelog fel arfer.
- Extra Brut - yn "ychwanegol" yn sych
- Brut - sych (arddull mwyaf poblogaidd a chyfeillgar iawn i fwyd)
- Ychwanegol Sych - canol y ffordd sych, nid mor sych â Brut (gwych fel aperitif)
- Demi-sec - eithaf melys (pâr gyda ffrwythau a pwdin)
Mae champagne a gwinoedd ysgubol hefyd wedi'u categoreiddio fel "hen" neu "heb fod yn hen" (NV ar y label) sy'n golygu eu bod naill ai'n dod o flwyddyn sengl neu yn gymysgedd o sawl blwyddyn wahanol. Mae'r Champagnes "hen" fel arfer yn fwy prysur, gan fod y Champagne nad ydynt yn hen winoedd a gwinoedd ysgubol yn ffurfio mwyafrif y farchnad.
Champagne a Wine Sparkling: O Cheap i Spendy
Hysbysebion Awgrymiadau Gwin Sbên / Sglingyd o $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Roséen Cribog Jacob's Creek
- Rwymyn Sych Chandon Extra
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Awgrymiadau Champagne Pris o $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Awgrymiadau Champagne Pris o $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Awgrymiadau Champagne Pris o $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly