Dirprwyon Cartref
Fel rheol, mae powdwr pobi Almaeneg fel arfer yn un-actif, sy'n golygu bod ganddo gymysgedd o asid actifo (actio araf) a soda pobi. Nid yw'n gyfnewidiol iawn â phowdr pobi Americanaidd, sy'n gweithredu'n ddwbl. Mae gan y powdwr pobi actio dwbl asid sy'n gweithredu'n gyflym (mae'n adweithio ar dymheredd ystafell i lleithder) ac asid sy'n gweithredu'n araf (yn adweithio pan gynhesu). Mae'r asidau deuol yn rhoi cynnydd cychwynnol i'r cogydd ynghyd â mwy o amser i symud y batter i'r ffwrn cyn i'r weithred gynyddol gael ei wario.
Mae Dr. Oetker yn frenin ar yr olygfa powdr pobi Almaeneg, gyda chymysgedd perchenogol o asid sodiwm pyroffosffad, bicarbonad sodiwm, a chorsen corn. Fe'i crëwyd gyntaf yn 1891, patentodd ei dechneg ym 1903.
Sut i ddefnyddio Dr Oetker Baking Powder "Backin," o wefan Dr. Oetker:
Mae un cyw o Dr Oetker Baking Powder yn cynnwys 5 llwy de (20 ml), sy'n ddigonol ar gyfer 4 cwpan (500 gram) o flawd. Mae'r maint pobi cartref ymarferol hwn yn sicrhau ffresni, gwarantau canlyniadau a chyfleustra. Yn syml, cymysgwch Dr Oetker Baking Powder gyda blawd a grybwyllir mewn rysáit a sifft. Am y canlyniadau gorau, ychwanegwch at gynhwysion oer yn unig.
Ni allwn ddyblygu ei gymysgedd yn nhŷ'r UD ond gallwn ni gymryd lle powdr pobi sy'n gweithredu'n ddwbl yn aml ar gyfer ei powdr pobi sy'n gweithredu'n araf, yn araf, mewn ryseitiau Almaeneg. Os hoffech chi frasu powdr pobi Almaeneg gallwch chi gymysgu hufen o dartar sydd ar gael yn hawdd gyda soda pobi mewn cymhareb 2: 1.
Am gyfwerthiaeth fwy penodol gan "Joy of Cooking", cyfeiriwch at y tabl isod.
Nid yw'n dda rhoi powdr pobi Almaeneg yn lle ryseitiau Americanaidd megis cwcis sglodion siocled. Mewnforio powdr pobi sy'n gweithredu'n ddwbl i'r Almaen os ydych chi am fagu cornbread ac ati.
Os ydych chi'n defnyddio'r cynhwysion isod i wneud powdr pobi, cymysgwch y batter yn gyflym a gwnewch yn siŵr fod y ffwrn wedi'i gynhesu cyn y bydd y nwy yn dianc (mae hufen tartar yn asid sy'n gweithredu'n gyflym).
Yn gyffredinol, mae'r rhan fwyaf o bowdwyr pobi yn cael eu llunio i gael eu defnyddio mewn cymhareb o un llwy de (5 mililitr) o bowdr pobi bob cwpan (200 - 250 mililitr) o flawd.
Cyfarpar Powdwr Bacio
| Cyfwerth sy'n codi'n gyfartal ar gyfer powdr pobi un actio | Hufen Tartar (Weinstein) | Baking Soda (Natron) | Tabl Halen (Salz) |
| Per 1 blawd cwpan | 2 llwy fwrdd. | 1 llwy fwrdd. | 1/2 - 1 llwy fwrdd. |
| Yn ôl cwyp. powdwr pobi wedi'i brynu | 5/8 cwymp. | 1/4 llwy fwrdd. | 0 |