Mae Dwyrain Ewrop yn caru ffigys ym mhob ffurf wreiddiol, gan gynnwys jam. Mae rhai o'r ffigurau gorau gorau yn y byd yn tyfu yn Croatia ar hyd yr arfordir Dalmatian, ac maent yn dod i ben mewn tartiau ffig, bara ffrwythau, saladau, stwffio, candy, cyfansawdd a jamiau a chadwraeth.
Mae'r rysáit hon ar gyfer fig jam yn dod o "Dam Good Sweet" gan David Guas a Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 siwgr cwpan
- 1 1/2 llwy de pectin
- 3 bunnyn o ffigys cyffredin (Cenhadaeth Ddu Ffres)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (ffres)
- 2 llwy fwrdd mêl (tywyll)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch blât ceramig neu wydr bach yn y rhewgell. Cychwynnwch gyda'i gilydd 1/2 cwpan y siwgr a phectin mewn powlen fach a'i neilltuo. Mewn sosban fawr, ar waelod trwm, cyfuno siwgr cwpan 1/4 sy'n weddill gyda ffigys, sudd lemwn a mêl. Coginiwch dros wres canolig, gan droi dro ar ôl tro hyd nes iddo ddod i fudferwr, 5 i 6 munud. Gwisgwch y gymysgedd siwgr-pectin a throi gwres i ganolig isel. Defnyddiwch llwy bren i dorri'r ffigys yn ofalus a'u torri ar wahân (mae arnoch eisiau gwead ffug, nid mush). Parhewch i goginio, gan droi weithiau, nes bod y cymysgedd yn cyrraedd 212 gradd ar thermomedr candy, tua 8 i 10 munud. Os ydych chi'n hoffi jam cryfach, coginio'n hirach. Ewch oddi ar unrhyw ewyn sy'n codi i'r wyneb.
- Tynnwch y plât o rhewgell a llwy ddolyn bach o jam arno. Dylai'r jam sefydlu lled-stiff a phan fyddwch chi'n rhedeg eich bys drosto, ni ddylai'r llwybr fynd yn ôl gyda'i gilydd ar unwaith. Os yw'n gwneud, cadwch goginio. Os nad ydyw, diffoddwch y gwres a gadewch i'r ffigys eistedd am 10 munud.
- Llenwch stocpot mawr neu pot canning gyda dŵr a'i ddwyn i ferwi. Ychwanegwch jariau, cloddiau a bandiau, a fudfer 5 munud. Defnyddio clustiau i'w tynnu i dywel glân. Unwaith y bydd yn ddigon oer i'w drin ond yn dal i fod yn gynnes, llenwch y jariau bron i'r brig gyda jam fig poeth, gan adael pen y pen 1/2 modfedd. Cloddiau sgriw ar.
- Ychwanegwch fwy o ddŵr i'r pot, os oes angen, a'i ddwyn i ferwi. Rhowch rac canning yn y pot a gosodwch y jariau llenwi i'r rac. Boil am 10 munud (dylai'r jariau llenwi gael eu cwmpasu'n llwyr gan y dŵr berw). Gan ddefnyddio clustiau, tynnwch y jariau a rhoi lle ar y tywel cegin. Os oergell, sicrhewch i oeri y jariau llawn ychydig oriau yn gyntaf. Heb ei agor, bydd y jam yn parhau am ychydig fisoedd. Ar ôl agor, ceisiwch fwyta'r jam o fewn wythnos neu ddwy.
Nodyn: Cyn ceisio prosiect canning cartref, darllenwch beth y mae'n rhaid i'r cwmni jariau canning Ball ei ddweud amdano.
Ffynhonnell: "Dam Good Sweet" gan David Guas a Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 73 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1 mg |
| Carbohydradau | 19 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 1 g |