Mae Jules Dowler Shepard, awdur Coginio bron arferol a bwyta glwten-am ddim, yn rhannu ei rysáit ar gyfer Pretzels Meddal Di-glwten. Gwneir y rysáit hwn gan ddefnyddio bath soda pobi cyn pobi'r pretzels - y dull dilys a ddefnyddir i wneud pretzels meddal .
Hawlfraint Jules E. Dowler Shepard 2009, ailargraffwyd gyda chaniatâd. Am ragor o wybodaeth am Jules, ei ryseitiau a'i chymysgiadau pobi, ewch i Safle Jules Glwten am ddim.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/3 cwpan + 2 llwy fwrdd o blawd (Jules Gluten Free ™ Pob Pwrpas)
- 1/2 cwp. halen
- 1 pecyn yeast (yn sych)
- 1 llwy fwrdd. siwgr (canen gwenithog)
- 1/3 cwpan dŵr (cynnes, 110 F)
- 1 llwy fwrdd. mêl (neu neithr agave)
- 1 wy
- Ar gyfer brwsio: olew canola
- 2/3 soda pobi cwpan (ar gyfer bath soda)
- Ar gyfer brwsio: menyn (toddi, neu Ddaear Balance Buttery Sticks i frwsio ar bennau o pretzels)
- Garnish: halen môr (neu dapiau eraill)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, cymysgwch ddŵr cynnes, siwgr a burum a gadewch i sefyll am 5 munud. Gwisgwch y cynhwysion sych sy'n weddill ynghyd a'u neilltuo.
- Ychwanegwch hanner y cymysgedd sych i'r bowlen gymysgedd gwlyb, ynghyd â'r wy a'r mêl. Curwch ar gyflymder isel cymysgydd trydan am un funud, neu hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda. Ychwanegu'r cynhwysion sych sy'n weddill a'u cymysgu nes eu cymysgu'n dda. Os yw'r toes yn rhy sych, ychwanegwch 1/2 i 1 llwy de o ddŵr cynnes.
- Rhowch ddarnau o does yn raddol i oddeutu 3/4 modfedd o drwch a siâp diamedr i mewn i gribiau pretzel gan ddefnyddio Jules Gluten Free ™ Pob Arwydd Pwrpas i lwch yr wyneb dreigl.
- Rhowch ar daflen pobi gyda phapur. Rhowch yr olew ar y pretzels yn rhyddfrydol. Gorchuddiwch â brethyn llaith a phrawf am 30 munud mewn lle cynnes.
- Cynhesu'r popty i 375 F (statig) neu 350 F (convection).
- 5 munud cyn i'r prawf gael ei gwblhau, paratowch bath soda trwy ychwanegu 2/3 o soda pobi cwpan i 10 cwpan o ddŵr a'i ddod â berw dros wres uchel. Cychwynnwch nes bod y soda wedi'i diddymu'n llwyr.
- Unwaith y bydd y bath soda yn berwi, tynnwch esgidiau ysgafn yn unigol i mewn i'r bath am 25 eiliad, troi drosodd tua 15 eiliad. Draeniwch y pretzels a'i ddisodli ar y daflen becio gyda parchment.
- Brwsio'r pretzels gyda menyn wedi'i doddi neu Ddaear Balance Buttery Sticks ac uchaf gyda halen môr bras neu dagiau eraill. Pobwch am 10 i 15 munud, neu hyd nes y byddwch yn frown euraidd. Peidiwch â gorbwyso.
Nodiadau Teri:
- Gwnewch yn siŵr bod bath soda mewn baddon dreigl cyn esgidiau berwi.
- Defnyddiwch sbatwla fflat mawr slotiedig i drosglwyddo pob pretzel i ac o soda bath.
- Peidiwch â berwi pretzeli mewn bath soda yn hirach na'r amser a argymhellir neu efallai y byddant yn dechrau torri ar wahân.
- Pretzels orau pan fyddant yn cael eu gweini'n gynnes, allan o'r ffwrn. Os na wnewch chi wasanaethu ar unwaith, gadewch i pretzels fod yn hollol oer, lapio a rhewi. Ailhewch yn y ffwrn i wasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 96 |
Cyfanswm Fat | 3 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 2 g |
Cholesterol | 35 mg |
Sodiwm | 7,125 mg |
Carbohydradau | 14 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 3 g |