Maakouda batata yw cacennau tatws neu frigwyr tatws Moroco. Maent yn fwyd stryd poblogaidd yn Moroco, lle y gellid eu bwyta'n glir neu eu defnyddio fel llenwad brechdanau mewn lletemau o khobz Moroco. Gallant hefyd gael eu cyflwyno fel blasus neu fel ochr.
Mae'r fersiwn hon wedi'i halogi'n dda gyda winwns, garlleg, cilantro, a chin. Mae tyrmerig yn ddewisol - defnyddiwch hi os hoffech ychwanegu lliw arswydus i'r cacennau tatws.
Er bod maakouda wedi'i baratoi'n draddodiadol gyda thatws wedi'u maethu, mae'n well gennyf wead a golwg tatws wedi'u gratio fel y disgrifir yn y rysáit hwn. Mae'r dull hwn yn gofyn am amser i oeri y tatws wedi'u coginio, felly os ydych ar frys, efallai y bydd yn well gennych chi wneud amrywiad tatws mashed traddodiadol maakouda .
Yn rhoi tua 15 3 "cacennau tatws neu un maakouda 12" mawr .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cilogram neu 2 bunt o datws (tua 5 canolig)
- 1 winwnsyn bach, wedi'i dorri'n fân
- 1 i 2 lwy fwrdd menyn
- 3 neu 4 ewin garlleg, wedi'i wasgu
- 1 1/2 llwy fwrdd cwin
- 2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur, neu fwy i'w flasu
- 1 llwy de o dwrmeric (dewisol)
- 1/4 cwpan cilantro wedi'i dorri
- 2 wy, wedi'i guro
- olew olewydd, ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
O flaen amser
- Dewiswch datws un maint. Peelwch y tatws a'u lle mewn pot. Gorchuddiwch â dŵr hallt a berwi nes y gellir mewnosod cyllell sydyn hanner ffordd drwy'r tatws.
- Draeniwch y tatws a'u tynnu mewn dŵr iâ i roi'r gorau i goginio. Drainiwch eto, a chaniatáu i oeri ychydig. Rhowch y tatws, wedi'i orchuddio, yn yr oergell am sawl awr neu dros nos.
Gwnewch y Cacennau Tatws
- Toddwch y menyn mewn sgilet fach. Ychwanegwch y winwns a'u sauteu'n ysgafn dros wres canolig-isel am tua 5 i 10 munud, neu hyd yn oed yn dryloyw. Ychwanegu'r garlleg a saute ychydig funud yn fwy, gan droi'n gyson. Tynnwch o'r gwres.
- Cymerwch y tatws wedi'u hoeri yn bowlen gymysgu. Trowch yn sydyn yn y sbeisys, y winwns, y garlleg a'r cilantro. Dechreuwch ddigon o wyau i rwymo'r tatws, ond nid cymaint o wyau sydd ar ben y gwaelod.
- Siâp y gymysgedd tatws i gacennau am ddiamedr o 3 ". Bydd dwylo gwlyb yn gwneud y gymysgedd yn haws i'w drin.
- Cynhesu digon o olew olewydd i gwmpasu gwaelod skilet neu griddle yn hael. Ychwanegwch y cacennau tatws a'u coginio'n araf dros wres canolig, tua 5 i 10 munud yr ochr, nes eu bod yn frown euraid.
- Fel arall, pwyswch yr holl gymysgedd tatws i olew poeth mewn sgilet fawr, a choginiwch fel maakouda mawr. I droi, rhyddhewch y maakouda o gwmpas gyda sbeswla yn ofalus. Rhowch plât mawr dros y padell ffrio, a throi'r ddau blât a'r croen ffrio wrth ochr yr ochr. Ychwanegwch ychydig mwy o olew i'r padell fyring a sleidiwch y cacen tatws yn ôl i'r sosban i goginio'r hanner gwaelod yn ofalus.
- Gweinwch y maakouda cynnes.