01 o 06
Gwneud Empanadillas - Coginiwch y "Sofrito" - Saws Tomato
Empanadas Gallegas neu Galician Turnovers yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o Galicia. Yn draddodiadol, mae Empanadas yn Galicia yn troi mawr neu sgwâr mawr sy'n cael eu torri'n ddarnau i'w gwasanaethu. Mae'r fersiwn y byddwn yn ei wneud yma yn troi unigol llai, a elwir yn gyffredin fel empanadillas . Mae'r rysáit toes yn gwneud digon o defaid i wneud un empanada mawr neu sawl dwsin o empanadillas . Er mwyn symlrwydd, byddwn yn cyfeirio atynt fel empanadas yn y cam wrth gam hwn.
Dysgwch bob peth am Fwyd Rhanbarthol Galicia yn ein herthygl Curad Rhanbarthol Sbaeneg .
Mae sawl cam i wneud yr empanadas - coginio'r saws tomato ar gyfer y llenwad, gwneud y toes a llenwi, ac yn olaf, plygu a chogi'r empanadas .
Nodyn Pwysig : Mae'r cam wrth gam hwn yn cynnwys ryseitiau ar gyfer llenwadau cig a thiwna a gallwch wneud y naill neu'r llall. Mae'r rysáit toes yn ddigon ar gyfer 1 o'r llenwadau, nid y ddau! Felly, os ydych chi'n bwriadu gwneud y ddau lenwi, bydd angen i chi ddyblu'r rysáit toes.
Gadewch i ni ddechrau gyda'r saws soffrit , tomato wedi'i saethu â olew olewydd a winwnsyn:
Er mwyn gwneud y cig a'r tiwna yn llenwi, bydd angen i chi wneud Sofrito Sbaeneg, (cliciwch i weld y rysáit.)
Er bod y sofrito yn oeri, ewch i'r cam nesaf a dechrau paratoi'r toes.
02 o 06
Gwneud y Empanadillas - Paratowch y Dough
Cynhwysion Taith
- 4 cwpan o flawd
- 1/3 cwpan llaeth, gwenith
- 1/3 cwpan dwr, llaithog
- 3/4 o olew olewydd cwpan
- 1 llwy fwrdd. halen
- 1 llwy fwrdd. Paprika melys Sbaen
- 1 chwist gwlyb ciwb, neu un amlen o feist sych
Gwnewch y Dough a Gadewch i Rise
Rhowch y blawd i bowlen gymysgedd fawr a chymysgu'r halen a'r paprika Sbaen melys. Gwnewch dwll yng nghanol y blawd. Rhowch y burum yn y dŵr cynnes i'w ddiddymu. Arllwyswch yr olew, y gymysgedd-dost a'r llaeth i'r iselder yng nghanol y blawd. Cymysgwch â llwy bren, yna gliniwch y toes gyda'ch dwylo. Dylai'r toes fod yn elastig a ffurfio pêl.
Gorchuddiwch y powlen gyda thywel dysgl. Gadewch i'r toes godi am tua 1 awr. Dylai'r bowlen fod mewn ystafell gynnes, fel ei fod yn codi'n iawn. Os yw'ch cegin yn ddrafft, rhowch y bowlen a gynhwysir yn y ffwrn i godi.
Nawr mae'n bryd paratoi'r tiwna neu'r llenwad cig.
03 o 06
Gwneud y Empanadillas - Paratowch y Tiwna Llenwi
Cynhwysion
- Sofrito - Saws Tomato wedi'i Goginio (cliciwch i weld y rysáit)
- 4 caniau Tiwna, wedi'i ddraenio (6 o bob un)
- 3 Wyau wedi'u Caledio
- Halen a Phepper i Blasu
Rhowch yr wyau mewn dŵr berw a'u berwi nes eu bod yn galed. Draeniwch y dŵr ac yn syth mewn dŵr oer i oeri. Wrth oeri, peidio a thorri wyau'n fân a'u neilltuo.
Agorwch y caniau tiwna a'u draenio'n drylwyr, gan wasgu'r olew neu'r dŵr y mae'r tiwna yn llawn.
Rhowch tiwna mewn powlen gymysgu a'i roi mewn darnau gyda fforc. Ychwanegwch yr wyau wedi'u cymysgu'n fân a'u cymysgu. Ychwanegwch y sofrit i'r cymysgedd tiwna i wneud llanw llaith.
Pan fydd y toes wedi codi, rydych chi'n barod i ymgynnull yr empanadas .
04 o 06
Gwneud y Empanadillas - Paratowch y Llenwi Cig
Cynhwysion Llenwi Cig
- 4 llwy fwrdd o resins
- 4 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 winwnsyn canolig, wedi'u torri'n fân
- 2 Cloves Mawr Garlleg, wedi'i glustio
- 1.5 pwys. Cig Eidion Coch (llai na 10% o fraster)
- Halen a Phepper i Blasu
- 2 llwy fwrdd o persyl
- 1/2 Tsp Oregano Sych
- 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
- Cyfansoddiad 2 1/2 Tsp Ground
- 4 oz Gwin Gwyn Sych
- Sofrito - Saws Tomato wedi'i Goginio (cliciwch i weld y rysáit)
- 1 Wyau wedi'u Caledio, wedi'u torri'n fân
- (dewisol) 2 Wyau + 2 Tsp Dwr, Beaten
Rhowch y rhesins mewn gwydr gyda digon o ddŵr cynnes i'w gorchuddio. Gadewch ewch am 5-10 munud, fel eu bod yn "crwydro" i fyny.
Cynhesu olew olewydd mewn padell ffrio fawr gyda gwaelod trwm. Sautee y winwnsyn a'r garlleg nes bod y winwnsyn yn dryloyw. Ychwanegwch y cig eidion ddaear a choginio dros wres canolig uchel, gan droi'n aml. Tymor gyda halen a phupur.
Drainiwch ddŵr o'r rhesins ac ychwanegwch raysins i'r badell. Ychwanegu persli, oregano, paprika, cwin, gwin gwyn, soffrit ac wy wedi'i dorri. Cymysgwch yr holl gynhwysion yn dda. Gorchuddiwch a choginiwch yn isel am oddeutu 5 munud.
Nawr rydych chi'n barod i ymgynnull yr empanadas .
05 o 06
Gwneud y Empanadillas - Cydosod a Bake
Gwahanwch y gwyn o un wy mawr ac yn ei roi mewn powlen fach a'i guro'n ysgafn. Cynhewch y ffwrn i 350F gradd.
Dylai'r toes fod wedi codi i mewn i bêl fawr, crwn a chael lliw aur gwyn o Paprika. Rhannwch y toes yn ofalus yn ofalus.
Rhowch hanner y toes ar fwrdd torri ysgafn a rhowch drwch o tua 1/8 ". Gallwch wneud empanadas ar ffurf hanner cylchoedd, sgwariau neu drionglau:
I wneud empanadas siâp trionglog - Torrwch y toes i mewn i sgwariau 4 ", cwtwch lwy fwrdd llawn o lenwi i mewn i bob sgwâr a brwsiwch y gwyn wy ar 2 ymylon y toes. Plygwch drosodd a'i wasgu gyda bysedd i selio.
I wneud empanadas hanner rownd - Defnyddio jar genau mawr neu dorrwr cwci 4 "diamedr mawr, torri cylchoedd yn y toes, cipiwch lwy fwrdd llonydd o lenwi i mewn i bob cylch a brwsio'r gwyn wy tua hanner y cylch. drosodd a phwyswch â bysedd i selio.
Mae dewis arall i selio gyda'ch bysedd, gallwch selio trwy wasgu ffonau ffor ar hyd ymylon y toes. Rhowch bob empanada yn ofalus ar daflen goginio i'w pobi. Parhewch i gyflwyno toes, torri a llenwi nes bod pob toes yn cael ei ddefnyddio.
Pobwch am oddeutu 15 munud ar raddfa 350F.
Tip! Os ydych chi eisiau paratoi empanadas o flaen amser, gallwch chi! Paratowch y llenwad a'u stwffio, ond peidiwch â'u pobi. Rhowch mewn cynhwysydd, gan eu hasteru a sicrhau nad ydynt yn cyffwrdd â'i gilydd. Llwythwch yn dynn mewn plastig a'u rhewi. Tynnwch nhw o'r rhewgell, eu pobi a'u gweini'n boeth a ffres.
06 o 06
Gwneud y Empanadillas - Gweinwch Poeth
Rhowch empanadillas ar blat neu blat a gwasanaethwch poeth.