Mae Sofrito yn saws tomato sylfaenol a wneir ledled Sbaen. Mae'n hawdd ei roi at ei gilydd - dim ond tomatos sauté, winwns, garlleg, a phupur gwyrdd mewn olew olewydd mewn padell ffrio. Mae'r coginio ysgafn yn cymysgu asidedd y tomatos ac yn creu cyfuniad perffaith o flas sy'n hyblyg ac yn hyblyg.
Mae Sofrito yn aml yn sylfaen i lawer o ryseitiau Sbaeneg. Fe'i cymysgir weithiau mewn reis neu wyau sgramblo, ac er ei fod yn flasus ar ei ben ei hun, ni ddefnyddir y saws mewn gwirionedd fel condiment. Mae'n fwy cyffredin iddo gael ei ymgorffori fel cynhwysyn mewn prydau eraill, megis y llenwi ar gyfer empanadas .
Fel gyda'r holl ryseitiau traddodiadol, mae cannoedd o fersiynau o saws soffrit. Gellir addasu faint o garlleg, pupur a sbeisys yn ôl blas y cogydd. Rysáit teuluol yw hwn, sef Avila, Sbaen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn melyn canolig
- 2 ewin fawr o arlleg
- 1 pupur gwyrdd hir (Anaheim neu bupur melys arall, nid "poeth")
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd Sbaen ychwanegol
- Gall 1 (28- neu 29-oz.)
- tomatos (wedi'i falu), neu 5 i 6 tomatos aeddfed mawr (wedi'u tynnu)
- 1 llwy de paprika (o ddewis
- peintio Sbaen melys )
Sut i'w Gwneud
- Torri'r winwnsyn a'r garlleg yn fân. Torrwch y pupur yn ddarnau 1/4 modfedd (neu lai).
- Cynhesu padell ffrio fawr gyda gwres trwm dros wres canolig. Arllwyswch ddigon o olew olewydd i wisgo gwaelod y sosban.
- Rhowch y winwns yn y sosban a'u saethu nes eu bod yn dryloyw, gan leihau'r gwres os oes angen er mwyn osgoi eu llosgi.
- Ychwanegwch y pupur gwyrdd a pharhau i goginio am 5 munud, gan ychwanegu olew olewydd os oes angen. Byddwch yn siŵr o droi'n aml, felly nid yw'r llysiau'n llosgi.
- Ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'i sauté am 1 funud arall.
- Ychwanegwch y tomatos mân a phaprika i'r sosban a'u cymysgu'n dda.
- Parhewch i goginio am tua 10 i 15 munud, gan leihau'r hylif a ryddheir o'r tomatos hyd nes y bydd saws braidd yn drwchus.
Gwasanaethu a Storio Sofrito
Os ydych chi'n defnyddio'r soffrit fel cynhwysyn mewn rysáit arall, gadewch iddo oeri am ychydig funudau cyn ei ychwanegu i'ch dysgl. Mae dewis sofrit cynnes yn well os ydych chi'n ei weini fel saws gydag wyau wedi'u rhewi neu reis.
Mae tomatos saws tomato ac yn dod yn fwy poeth dros nos, mae cymaint o gogyddion Sbaeneg yn hoffi gwneud rysáit dwbl a'i ddefnyddio trwy gydol yr wythnos. Bydd yn cadw yn yr oergell am bum diwrnod mewn cynhwysydd neu jar jar wedi'i selio'n dda. Gallwch hefyd storio'r swp dwbl o soffrit yn y rhewgell a'i arbed ar gyfer defnyddiau yn y dyfodol. Gwnewch yn siŵr ei fod yn oeri yn llwyr, a'i rannu'n fagiau rhewgell plastig. Bydd yn para hyd at chwe mis.
Sofrito Mewn Ryseitiau
Oherwydd bod blasau soffrit yn ategu llawer o fwydydd, mae nifer o ryseitiau sy'n cynnwys y saws tomato Sbaeneg traddodiadol. Mae cyw iâr Sbaeneg gyda soffrit yn ddysgl syml i'w roi at ei gilydd ond mae'n blasu fel yr ydych wedi treulio oriau - a llawer o gynhwysion - gan ei wneud. Mae cyw iâr di-ben yn cael ei ffrio-ffrio, wedi'i sleisio, ac yna'n symmered yn y soffrit (sydd, os ydych chi wedi'i wneud ymlaen llaw, yn gwneud hwn yn ddysgl berffaith ar gyfer pryd pythefnos cyflym). Am rywbeth ychydig allan o'r cyffredin, rhowch gynnig ar gwningen Sbaen yn soffrit , sy'n gofyn am baratoad tebyg i'r dysgl cyw iâr gydag ychwanegu gwin gwyn a pherlysiau.
Mae cimychiaid , sy'n boblogaidd yn Sbaen ac yn edrych fel cimwch bach, hefyd yn cyfuno'n hyfryd gyda soffrit, gan wneud rhywfaint o stew pysgod cregyn syml. Dysgl Sbaeneg arall yw Bacalao con tomate, gan gynnwys soffrit, y tro hwn yn cynnwys pysgod bas.
Croesewir soffrit sylfaenol bob amser dros wyau wedi'u ffrio. Gallwch hefyd ychwanegu rhywfaint o lysiau gyda llysiau a sbeisys ychwanegol, fel madarch a saws poeth , a cholli pasta neu gymysgu'n reis ar gyfer dysgl ochr neu lys llysieuol.
Mae Sofrito yn Saws Byd-eang
Fel gyda llawer o brydau a sawsiau Sbaen, mae soffrit wedi cael ei ymgorffori mewn llawer o fwydydd eraill , gan gynnwys Cuban, Puerto Rican a Dominican. Fodd bynnag, nid yw gwladychiad byd-eang Sbaen trwy'r hanes yn cymryd y saws nid yn unig i America Ladin, ond hefyd i'r Philippines, a llawer o leoedd eraill ar draws y byd. Mae'n gyffredin iawn mewn bwyd Caribïaidd ac mae pob ynys yn rhoi ei sbin ar ei ben ei hun . Gallwch hyd yn oed weld dylanwad soffrit mewn sawsiau Ffrangeg ac Eidalaidd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 26 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |