Y ffordd orau o goginio stêc yw prin canolig. Bydd llawer o bobl yn anghytuno â'r datganiad hwn, am wahanol resymau. Er enghraifft, efallai y byddai'n well gan rai pobl stêc brin. Efallai y bydd eraill yn ffafrio canolig. Mae'r ddau yn ddewisiadau dilys (er yn is-optimaidd).
Fodd bynnag, mae coginio stêc yn unrhyw le yn y gorffennol, fel canolig-dda neu (neb a waharddir) yn dda , yn arfer y dylid ei gondemnio'n drylwyr ac yn drylwyr.
Pam y mae Stecau Prin Canolig Gorau?
Po hiraf y byddwch chi'n coginio stêc, y mae'n llymach ac yn sychach y mae'n ei gael. Mae stêc canolig-brin yn rhoi'r uchafswm tynerwch a soserwch i chi wrth sicrhau bod canol y stêc yn gynnes iawn.
Bydd y tu mewn i stêc brin canolig yn bennaf yn binc gyda dim ond ychydig bach o goch yn y canol, ac mae'r tymheredd tu mewn rhwng 130F a 140F. Byddwn yn sôn am sut i wybod pryd mae stêc yn berffaith yn gyffredin iawn yn yr erthygl hon.
Stacsau prin: Coch yn y Canol
Ar hyn o bryd, mae'n ddigon i wybod bod pobi stêc i gyd yn dod i lawr i dymheredd. Yn wir, un o nodweddion diffiniol stêc brin, yn hytrach na chyffredin yn brin, yw ei fod yn amlwg oer yn y canol. Dyna pam y mae tu mewn stêc prin yn aros yn goch.
Y tu hwnt i'r ffaith nad yw mor ddymunol cadw storc oer yn eich ceg, mater arall gyda stêc prin yw nad yw'r braster yn y cig yn cael cyfle i doddi a throi i mewn i byllau bach o flas.
Cofiwch mai dyma'r marbling , neu'r ffrogiau braster bach o fewn y cig, sy'n rhoi llawer o fwyd stêc ac yn pennu ansawdd stêc . Mae mwy o farwolaeth yn golygu stêc o ansawdd uwch.
Felly mae stêc wedi'i goginio'n brin yn dendr ac yn sudd, ond ychydig yn oer ac nid mor chwaethus. Mae hynny'n fasnachol y gallai rhai pobl yn rhesymol fod yn barod i'w wneud.
I goginio stêc yn brin, byddech chi'n ei goginio am ychydig funud neu ddau yr ochr, yn dibynnu ar drwch a pha mor boeth yw eich gril. Bydd y tu mewn yn goch llachar ac oddeutu 120F i 130F.
Stêc Canolig: Ymrwymiad Anhapus
Y peth gorau y gallwch chi ei ddweud am gyfrwng wedi'u stacio wedi'i goginio yw mai dyma'r stêc lleiaf tebygol o droseddu, sydd ddim yn dweud llawer iawn. Mae'r tu mewn i stêc canolig yn llwyd yn bennaf gyda swm bach o binc yn y canol ac nid oes coch.
Dywedwch eich bod yn taflu plaid grilio. Os nad ydych chi'n siŵr sut mae'ch gwesteion yn hoffi eu stêcs, mae'r canolig yn dir canol da. Dim ond ychydig o siom y bydd y rheini sy'n well ganddynt yn y prin yn y canol, ond gall y rheini sy'n ei hoffi fwyta bob amser ei daflu yn ôl ar y gril. Mae stêc canolig wedi'u coginio i dymheredd tu mewn oddeutu 140F i 150F.
Pryd mae Steak Canolig yn Prin?
Felly rydyn ni wedi sôn am y tymereddau mewnol hyn a sut maen nhw'n cyfateb â phob lefel o gonestrwydd stêc. Ond beth bynnag a wnewch chi, peidiwch â chludo thermomedr yn eich stêcs i weld a ydynt yn cael eu gwneud. Byddwch yn gadael i'r holl sudd draenio allan trwy'r twll yr ydych newydd ei blymio. Mae'r un peth yn wir am dorri i mewn i stêc gyda chyllell i weld pa liw ydyw. Peidiwch â'i wneud!
Yn lle hynny, gallwch ddweud sut mae stêc wedi'i wneud trwy wasgu'r ganolfan gyda'ch bys.
Dewch i ddweud eich bod wedi ei grilio am dri munud, ei droi drosodd a'i grilio dau funud arall. Gyda'r stêc yn dal ar y gril, dim ond pwyswch eich bys i ganol y stêc.
Os yw'ch bys yn suddo ac mae'r steak yn teimlo'n feddal neu'n flin, nid yw wedi'i wneud eto. Rhowch funud arall iddo. Os yw'r stêc yn rhoi ychydig yn unig pan fyddwch yn cael ei wasgu ac yn llifo i'r dde yn ôl, mae hynny'n gyffredin yn brin. Os nad yw'n rhoi o gwbl nac yn teimlo'n gadarn neu'n galed, hynny yw canolig neu tu hwnt.
Efallai y bydd yn cymryd peth ymarfer i allu adnabod y teimladau hyn, ond nid yw hynny'n anodd. Cofiwch y bydd y stêc cyffredin yn brin yn ychydig ac yn gwanwyn yn ôl pan fyddwch yn cael eu gwasgu.