Mae gan Anchovies enw drwg weithiau, nad yw'n eithaf teg! Yn Sbaen, paratowyd y bysgod bach hynod ac iach hyn mewn amrywiaeth fawr o ffyrdd: wedi'u halltu'n halen, eu marinogi neu eu piclo a hyd yn oed yn cael eu torri a'u ffrio . Mae yna baratoad i bawb, ac mae ansawdd hefyd yn amrywio'n fawr (ar gyfer yr angoriadau sy'n cael eu halltu gan halen, gallwch ddod o hyd i tun sy'n costio tua $ 1.00 ac un arall sy'n costio $ 30.00 - rydych chi'n betio yn well mae gwahaniaeth mawr mewn blas rhwng y ddau).
Un o'n hoff ryseitiau anchovi Sbaeneg yw hwn, sydd ar gyfer angoriadau ffres wedi'u marinogi mewn finegr, olew olewydd, a garlleg garreg. Yn Sbaen, fe'u gelwir yn boquerones en vinagre , ac maent yn gyflym traddodiadol a phoblogaidd iawn i gyd ledled y wlad. Mae gan bob teulu o leiaf un cogydd sy'n paratoi'r angoriadau cyslyd blasus hyn, yn aml yn eu taro gyda helygiau o bersli ffres. Mae'n rysáit hawdd, ac mae'r rhan anoddaf yn disgwyl i'r pysgod marinate. Gan fod hwn yn rysáit pysgod amrwd, rydym yn argymell yn gryf i rewi dwfn yr angoriadau ar ôl ei lanhau i atal unrhyw bosibilrwydd o salwch.
Fel arfer, caiff yr anchovïau piclo hyn eu bwyta fel byrbryd ac fe'u gwasanaethir gyda diod alcoholig - weithiau fel y sbwriel rhad ac am ddim sy'n dod gyda'r diod, yn enwedig ym Madrid. Efallai y byddant yn cael eu gwasanaethu dros sglodion tatws, neu gyda olewydd. Un o'r diodydd Sbaenaidd mwyaf nodweddiadol y maen nhw'n cael eu gwasanaethu yw gwerin , gwen caerog a gwenog Sbaeneg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned o angoriadau ffres
- 1 i 2 gwpan (250-500 mililiter) finegr gwin gwyn
- 4 i 5 ewin o garlleg
- 1 cwpan (250 mililitr)
- olew olewydd ychwanegol
- Mae 4 pysgod Eidalaidd yn sbrig
- Halen, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch yr angoriadau . Nid yw hyn yn anodd, ond fe fyddwch chi'n gwella'n well gydag ymarfer. Yn gyntaf, byddwch yn cael gwared ar y pennau o angoriadau. Yna, gan ddefnyddio'ch bawd, tynnwch y llinellau a'r asgwrn cefn o'r angoriadau. Rhennwch nhw yn drylwyr o dan ddŵr oer.
- Gosodwch y fflat anchovi, sy'n cwmpasu gwaelod y pryd pobi.
- Rhowch nhw yn y rhewgell am 3 awr i rewi'r pysgod yn llwyr. Gall rhewi'r angoriadau i -20 C / -4 F atal salwch rhag parasitiaid a geir mewn pysgod amrwd. ( Nodyn : Mae'n bwysig defnyddio dysgl gwydr, nid metel.)
- Tynnwch yr angoriadau o'r rhewgell.
- Gorchuddiwch nhw mewn finegr nes bod yr holl anchovies yn cael eu toddi mewn hylif.
- Torrwch y garlleg yn ofalus a chwistrellu dros yr anchovies, yna tywallt yr olew olewydd i'r dysgl pobi.
- Sêlio'n dynn gyda lapio plastig a'i osod mewn oergell i farinate am 2 i 3 awr.
- Top gyda phersli wedi'i dorri'n ffres.
- Gweinwch gyda darnau o fara gwledig a olewydd Sbaen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 563 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 28 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodiwm | 218 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 32 g |