Nid oes gan brisket cig eidion drwch unffurf. Golyga hyn y bydd rhai rhannau'n ysmygu'n gyflymach a gallant arwain at ddarnau cig o ysmygu, sych. Rydym yn galw'r Endau Burnt hyn ac maent yn wych am gymaint o bethau. Mae'r Gumbo hwn yn cymryd y pennau llosgi hynny a'u taflu mewn cawl i wlychu'r cig tra'n tynnu'r blas rhyfeddod rhyfedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 punt / 1.8 g pennau llosg
- Mae caniau 2 28-ounce / 800 ml o fomiau wedi'u malu
- 3 cwpan / 70 ml o stoc cyw iâr
- 2 winwns fawr, wedi'u torri
- 2 pupur gwyrdd mawr, wedi'u torri
- 2 cwpan / 475 ml o seleri, wedi'i dorri'n fân
- 8-ounces / 240 g wedi'i berwi'n iawn, wedi'i dorri'n fân
- 6 llwy fwrdd / 90 mL menyn
- 3 llwy fwrdd / 45 mL saws Swydd Gaerwrangon
- 2 llwy de / 10 ml o flasion pupur coch
- 1/2 llwy de / powdwr garlleg 2.5 ml
- 1 llwy de / 5 mL halen (defnyddiwch fwy neu lai i weddu i'ch chwaeth)
- 1/2 llwy de / 2.5 mL pupur du
- Tabasco i flasu
Sut i'w Gwneud
Toddi menyn mewn pot mawr dros wres canolig. Ychwanegwch winwns, pupur a seleri. Sauté tan feddal. Ychwanegwch garlleg a halen a phupur. Cynyddwch y gwres yn uchel ac ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr, pennau llosgi, tomatos a stoc cyw iâr. Dewch i ferwi. Lleihau gwres i ganolig ac yn fudferwi nes bod cig yn dendr iawn. Ychwanegwch okra, saws Worcestershire, flakes pupur, a saws poeth. Parhewch i gyffwrdd nes bod OKra'n dendr ac mae'r gumbo wedi dechrau cynhesu.
Ychwanegu halen, pupur neu Tabasco ychwanegol i flasu. Gweini gyda reis.