Y tro nesaf, ni allwch benderfynu a ydych am wneud bwyd Mecsicanaidd neu Eidalaidd ar gyfer cinio, ewch am y cyfaddawd blasus hwn. Mae Pastel Azteca (a elwir hefyd yn Budín Azteca ) yn haenau cynhwysion Mecsicanaidd, gyda tortillas corn yn chwarae'r rôl y mae'r nwdls lasagna yn ei wneud yn y dysgl Eidalaidd , ac mae'r canlyniad yn athrylith pur.
Mae Lasagna Mecsicanaidd yn enghraifft berffaith o gyfuniad diwylliannau sy'n gyfystyr â Mecsico fodern: mae'r tortillas, y chilion a'r tomatillos yn y saws yn ymuno yn ôl i'r cyfnod cyn-Columbinaidd, tra bod y cyw iâr a'r caws yn cyrraedd gyda'r Conquistadors. Mae'r hufen yn dwyn i gof y cyfnod "Ffrengig" yng nghoginio Mecsicanaidd, a oedd ar ei huchaf yn ail hanner y 1800au.
Cyn dechrau paratoi'r pryd hwn, rhaid i chi wneud penderfyniad i ffrio neu beidio â ffrio. Yn draddodiadol, mae tortillas a ddefnyddir yn y modd hwn wedi cael eu ffrio'n fyr iawn mewn olew, yn gam sy'n gwella eu gwead ar gyfer y math hwn o ddefnydd. Fodd bynnag, mae llawer o gogyddion modern, sy'n ceisio lleihau'r cynnwys braster yn eu diet, yn sgipio'r cam hwn. Mae torri'r tortillas yn ychwanegu cam ychwanegol, ychydig yn anffodus i'r rysáit ac yn codi ei lefelau calorïau a braster, ond yn arwain at well cynnyrch; mae tortilla heb ei drin yn cael ei gymysgu â saws wrth ei bobi ac yn colli cysondeb. Rydych chi'n penderfynu pa opsiwn sydd yn well o dan eich amgylchiadau, gan fod y ddau ddewis yn ddigon sabroso .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 o faint canolig i fawr
- pobpp chile pupur
- 2 cwpan (1/2 litr) saws coginio salsa glas (cartref neu gan jar)
- 1 crintro ffres bach bach
- ½ cwpan crema Mecsico neu hufen sur
- Olew ar gyfer ffrio (dewisol)
- 8 i10 o tortillas oer oer (o bosib yn weddill o'r diwrnod cyn)
- 3 i 4 cwpan cyw iâr wedi'i goginio a'i goginio
- Cwpanau 1-1 / 2 llysiau cymysg wedi'u coginio'n dda, (moron, ffa gwyrdd, pys, craneli corn, ac ati.
- 8 ons (225 gram) caws wedi'i dorri (dewiswch
- Chihuahua, Manchego Mecsico , neu ryw fath arall sy'n toddi'n dda)
Sut i'w Gwneud
Rhostiwch y chilelau poblano o dan broiler neu yn uniongyrchol dros losgwr stôf nwy hyd nes canu ar bob ochr. Tynnwch croen, coesynnau a hadau. (Am ragor o fanylion, gweler Sut i Roast Chiles )
Torrwch gig y chilion wedi'u rhostio mewn stribedi tenau iawn, neu eu torri yn ddarnau o tua sgwâr ½ modfedd (1 centimedr).
Rhowch tua 1/3 o'r stribedi cile neu ddarnau i mewn i gymysgydd, ac ychwanegwch y salsa glas, y cilantro a'r hufen. Proses hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n llwyr.
Os ydych chi wedi penderfynu ffrio eich tortillas, tywallt olew i mewn i sgilet nes ei fod tua hanner modfedd (un centimedr) yn ddwfn. Cynhesu'r olew. Gan ddefnyddio clustiau, rhowch un tortilla i'r olew poeth am oddeutu 2 eiliad, trowch, yna adael 2 eiliad arall. Ni ddylai'r tortilla newid lliw na dod yn galed. Tynnwch y tortilla o'r olew a'i ysgwyd dros y sgilet i ddileu gormod o olew, a'i roi ar blât. Parhewch fel hyn nes bod yr holl tortillas wedi'u ffrio'n fyr. (Mae'r dechneg hon yn cael ei ddefnyddio yn aml mewn coginio traddodiadol Mecsicanaidd a gelwir yn tortillas pasar las por el ace , y gellir ei gyfieithu fel "pasio'r tortillas drwy'r olew.")
Rhowch y tortillas (waeth a ydynt wedi'u ffrio neu beidio), ar fwrdd torri. Torrwch nhw mewn dau, gan ffurfio hanner cylch.
Trowch eich ffwrn i 375F (190C) fel y gall gynhesu tra byddwch chi'n cwblhau gweddill y paratoad.
Arllwyswch y saws cymysg i mewn i bowlen helaeth. Mae un wrth un, yn codi darn o tortilla gyda'r clustiau a'i roi yn y saws, a'i droi drosodd unwaith fel bod y ddwy ochr yn cael eu gorchuddio. Rhowch hi ar waelod gwydr ysgafn ysgafn neu ddysgl pobi metel sy'n mesur tua 8 modfedd (20 centimedr) sgwâr. Parhewch yn y ffordd hon nes bod y gwaelod wedi'i orchuddio'n llwyr (a ddylai gymryd hanner neu hanner hanner tortilla).
Rhowch hanner y silffoedd poblano sy'n weddill, hanner y cyw iâr, a hanner y llysiau ar ben y tortillas yn y dysgl. Chwistrellwch ar draean o'r caws wedi'i dorri. Ar ben gyda ychydig o lwyau o saws.
Ailadroddwch y weithdrefn i ffurfio haenen arall o tortillas wedi'u cwmpasu â saws gyda chiles, cyw iâr, llysiau a chaws.
Creu haen derfynol o tortillas â sosban. Chwistrellwch y caws sy'n weddill ar ben, a dosbarthwch unrhyw saws sy'n weddill o gwmpas ochrau'r dysgl pobi.
Pobwch am tua 30 munud, nes bod y saws yn wyllog ac mae'r caws ychydig yn frown.
Cymerwch eich Lasagna Mecsicanaidd blasus allan o'r ffwrn a'i ganiatáu i eistedd ar dymheredd yr ystafell am 15 munud fel y gall gadarnhau ychydig.
Defnyddiwch gyllell sydyn i dorri'ch dysgl i mewn i sgwariau, a sbewla i ddogniau ar blatiau unigol. Os hoffech chi, gwasanaethwch eich Lasagna Mecsicanaidd gydag ochr o ffa pot ( frijoles de la olla ) neu ffa ffrwythau .
Amrywiadau ar Lasagna Mecsico
Does dim rheol sy'n dweud bod rhaid ichi ddefnyddio salsa glas i wneud y rysáit hwn. Dirprwywch unrhyw saws coginio Mecsico arall - Saws Ranchera , Mole , ac ati-ar gyfer y saws gwyrdd.
Defnyddiwch gig eidion neu borc wedi'i dorri ar waith yn lle'r cyw iâr. Gwnewch yn siŵr bod y cig wedi'i goginio nes ei fod yn dendr iawn, fel y gellir ei dorri'n hawdd gyda fforc, os oes angen, ar ôl iddo gael ei weini.
Os byddai'n well gennych chi fwyd llysieuol, rhowch y cyw iâr gyda madarch : madarch wedi'i sleisio'n sautee gyda nionyn bach wedi'i chlygu cyn ychwanegu at lasagna.
Gwnewch y pryd hwn hyd yn oed yn fwy Mecsico (ac ychydig yn fwy ffansi) trwy ddefnyddio blodau sboncen ffres yn lle llysiau cymysg. Ychydig o sauteewch y blodau gyda rhai cnewyllyn corn a darn o winwnsyn wedi'i ffrio cyn ei ddefnyddio yn y rysáit.