Buddion Iechyd Siocled a Defnyddio llawer

Mae siocled wedi bod yn nwyddau blasus, poblogaidd a defnyddiol ers dros 2,000 o flynyddoedd. O bariau candy i fagiau melys, coffi i faen, mae ei ddefnydd yn wirioneddol yn rhychwantu'r gamut coginio. Mae rhai yn ystyried y driniaeth flasus i fod yn afrodisiag; mae eraill yn cyfeirio at ei rinweddau meddyginiaethol. Mewn gwirionedd, o Brifysgol De Awstralia, mewn gwirionedd, canfu'r ffaith y gallai bwyta siocled helpu i leihau'r risg o glefyd y galon.

Hanes

Daw siocled o hadau y goeden cacao a ddechreuodd yn y fforestydd glaw trofannol yn Ne a Chanol America. Defnyddiodd pobl Maya ac Aztec yr hadau gyntaf trwy eu gwthio i ddiod sbeislyd, ysgafn, chwerw. Yn y 1500au, daeth archwilwyr Sbaeneg i'r hadau yn ôl o'u teithiau i Sbaen lle daeth diodydd siocled yn hoff o'r cyfoethog a'r brenhinol. Tua 100 mlynedd yn ddiweddarach, cyflwynwyd y diddanwch hyfryd hwn - a oedd yn ddrud a llafur yn ddwys - i gyfoethog mewn cenhedloedd Ewropeaidd eraill.

Yn anffodus, dyma'r chwyldro diwydiannol - a dyfais y wasg coco yn 1828 - a oedd yn helpu i ddod â siocled i'r cyhoedd yn gyffredinol. Roedd dulliau cynhyrchu llai costus yn caniatáu i siocled gael ei gynhyrchu'n raddol mewn ffurf fwy fforddiadwy a mwy fforddiadwy. Roedd y boblogrwydd yn codi ymhellach ymhellach pan gyflwynodd Daniel Peter Nestlé laeth cywasgedig i'r gymysgedd, gan greu siocled llaeth hufenog, llyfn ". Yn ystod y 1900au roedd siocled ar gael yn eang i bawb.

Heddiw, mae siocled yn rhan gadarn o economi'r farchnad fyd-eang.

Y Goed Siocled

Mae coed cacao yn goed "tanddwr" llai sy'n tyfu o dan ganopi uchaf y fforest law lle gallant dderbyn y cydbwysedd cywir o gysgod, lleithder a maethynnau. Mae pryfed bach, heb fod yn fwy na phen pen, o'r enw midges, yn byw yn y malurion o blanhigion coedwig glaw sy'n pydru, ac yn peillio blodau'r cocoo, sy'n cynhyrchu podiau yn llawn yn y pen draw gyda hyd at 50 o hadau cocoo i gyd!

Mae'n cymryd amser, mae blodau'n ymddangos ar y goeden cocoo ar ôl tua phum mlynedd o dwf.

O Goeden i'ch Tabl

Er gwaethaf arloesiadau technolegol, mae hadau cacao yn dal i gael eu cynaeafu, wedi'u eplesu - gan fod banana yn gadael - ac wedi'u sychu â llaw. Mae mwyafrif y cacao yn cael ei dyfu gan ffermwyr mewn coedwigoedd glaw ger y cyhydedd a'i werthu i gwmnïau prosesu siocled ledled y byd.

Unwaith y bydd llinell y cynulliad yn ffatri, mae'r hadau wedi'u rhostio, yna'n cael eu torri'n agored i ryddhau'r "nibs" sydd yn ddaear i wneud gwirod siocled (cymysgedd nad yw'n alcohol o hylif siocled a solid). Nesaf, yn dibynnu ar y cynnyrch terfynol, cymysgir y gwirod gyda llaeth a siwgr a menyn coco ychwanegol, ac yna ei fireinio mewn proses conchio.

Mae cyfuniadau o wahanol fathau o cacao yn cael eu cymysgu i greu blasau newydd a blasus, fel siocled braf, sy'n cynnwys o leiaf 35% o siocled siocled, siocled tywyll, sy'n cynnwys 15% i 35% o ddiodydd, a siocled llaeth, sy'n cynnwys llai na 15% hylif. Mae siocled gwyn yn cynnwys menyn coco, ond dim hylif siocled.

Daw'r rhan fwyaf o siocled o dri math gwahanol o cacao - forastero (sy'n cyfrif am 90% o siocled y byd), criollo (yn galetach i dyfu ond mae'n cynnwys arogl fwy sensitif na fforastero) a trinitario (cyfuniad o forastero andcriollo).

Yn anffodus, mae llawer o'r cacao heddiw yn dal i dyfu ar feysydd planhigyn "haul," wedi'u clirio, heb eu gwaredu, sy'n cynyddu'r twf a chynhyrchu symiau mawr o gacao am gyfnodau byr. Mae tynnu coedwig glaw nid yn unig yn amharu ar gylch cynyddol cocoo, ond mae hefyd yn amharu ar gydbwysedd iach y fforest law. Yn ogystal, mae coed cacao sy'n cael eu tyfu ar blanhigfeydd haul yn fwy tebygol o gael plâu ac mae angen defnyddio plaladdwyr a gwrtaith arnynt.

Yn ffodus, mae ffermio cacao cynaliadwy yn digwydd mewn ecosystem fforestydd mwy amrywiol. Mae yna lawer o fanteision, gan gynnwys incwm ychwanegol o arallgyfeirio cnwd, costau cynnal a chadw is, a gwell hirhoedledd coed.

Budd-daliadau Iechyd

Mae dros 300 o gemegau mewn siocled, ac mae gwyddonwyr bob amser yn darganfod gwybodaeth newydd amdanynt a sut maent yn gweithio yn y corff dynol.

Mae astudiaethau clinig Mayo, er enghraifft, wedi canfod bod siocled yn cynnwys asid stearig, sy'n fraster niwtral nad yw'n cynyddu colesterol LDL. Mae ymchwil arall wedi tynnu sylw at effeithiau gwrthocsidiol siocled tywyll yn ogystal â'i heiddo codi hwyliau. Yn feichiog, mae gwasanaethu o siocled llaeth o 1.5-uns yn cynnwys tua 3 gram o brotein, a chanran fechan o riboflafin, calsiwm a haearn. Mae 100 gram o goco yn cynnwys 13,000 o gapasiti amsugniad radical ocsigen (ORAC), y mesur o gapasiti gwrthocsidiol. Mae gan wrthocsidyddion y potensial i wella iechyd yn gyffredinol, oedi dechrau nifer o glefydau sy'n gysylltiedig ag oed, lleihau'r risg o rai canserau, gwella'r swyddogaeth cardiofasgwlaidd, a mwy.

Mwy am Siocled a Swyddogaeth Gwybyddol

Efallai y bydd bwyta siocled yn ein helpu i gadw'n helaeth i henaint, yn ôl astudiaeth, a gyhoeddir yn y cylchgrawn Hypertension. Profodd yr astudiaeth y rhagdybiaeth y gallai flavanolau deietegol (o siocled) wella swyddogaeth wybyddol mewn pynciau oedrannus â nam gwybyddol ysgafn (MCI), a all gynnwys anhawster gyda chof, iaith, meddwl, neu farn.

Canfu'r ymchwilwyr fod y rhai a oedd yn bwyta lefelau uchel neu gymedrol o flavanolau coco am 2 fis wedi cael gwelliannau sylweddol ar rai profion asesu gwybyddol, yn ogystal â lleihad mewn ymwrthedd inswlin, hy gwell rheoleiddio siwgr gwaed, yn ogystal â gwelliannau mewn pwysedd gwaed, o'i gymharu â y rhai a oedd yn bwyta symiau bach yn unig.

Mae flavanols yn fath o flavonoid, y maeth ffytochemaidd neu blanhigyn sy'n gysylltiedig â manteision iechyd llawer coco. Ceir flavonoidau hefyd mewn llawer o ffrwythau a llysiau pigmentog cyfoethog; mae astudiaethau amrywiol yn dangos bod gan flavonoids hefyd weithgaredd gwrthlidiol, gwrth-microb, a gwrth-ganser.

Siocled a Phwysedd Gwaed

Edrychodd meta-ddadansoddiad, a gyhoeddwyd yn Llyfrgell Cochrane, ar ddata o 20 astudiaeth a gyhoeddwyd yn ystod y degawd diwethaf, gan ganfod bod y rhai a oedd yn bwyta cynhyrchion coco flavanol bob dydd, am ychydig wythnosau, wedi gweld eu pwysedd gwaed yn gostwng tua dwy neu dri phwynt, a allai, mewn cyfuniad â diet iach cyffredinol a ffordd o fyw, wneud gwahaniaeth mawr i'ch iechyd.

Mwy o Fudd-daliadau ar gyfer Iechyd Cardiofasgwlaidd

Mae adolygiad systematig a meth-ddadansoddiad o dreialon rheoledig, a gyhoeddwyd gyntaf yng ngwaelod 2011, ac yna astudiaeth arall a gyhoeddwyd yn y Journal Journal of Nutricition Clinigol ym mis Ionawr eleni, "yn archwilio effaith coco llawn flavonoid a phob un o'r prif ffactorau risg cardiofasgwlaidd. " Dangosodd canfyddiadau'r adolygiad o 24 o bapurau â 1106 o gyfranogwyr, fel yr adroddwyd yn The Journal of Nutrition, fod y defnydd o coco yn gwella pwysedd gwaed, ymwrthedd inswlin, proffiliau lipid a thaweliad fasgwlaidd wedi'i drin â llif. Y llinell uchaf? Pob newyddyn ymddangosiadol da i'n system gardiofasgwlaidd. Ac o ganlyniad, bu cryn dipyn o erthyglau touting newydd fel y superfood diweddaraf.

Siocled ar gyfer Iechyd y Brain

Canfu ymchwil gan Ysgol Seicoleg a Gwyddorau Iaith Glinigol y Brifysgol yn y DU y gallai fflamanau coco sy'n bwyta wella agweddau o swyddogaeth llygad ac ymennydd. Edrychodd yr astudiaeth ar faint o flavanolau coco a gawsant yn gaeth ac yna profwyd gweledigaeth a pherfformiad gwybyddol y pwnc a chanfuwyd bod y ddau wedi gwella.

Cadwch mewn Mind

Mae'r amrywiaeth o ymchwil sy'n dangos llawer o fanteision iechyd coco yn addawol ar gyfer iechyd da, ond mae'n bwysig deall nad yw pob cynnyrch siocled yn cael ei greu yn gyfartal. Er bod pob siocled yn cynnwys rhai flavonoidau, siocled tywyll sydd wedi'i brosesu'n fanwl gyda chynnwys cacao o hyd at 70 y cant yw eich dewis gorau. Po uchaf y canran coco, y fflamanolau mwyaf a'r gwrthocsidyddion mae'n ei gynnwys. Gallwch hefyd brynu cocoo neu bowdwr coco y gellir ei ddefnyddio mewn amryw o ffyrdd.

Er mwyn ei roi mewn persbectif, i gael y manteision cardiofasgwlaidd o flavanols coco, byddai'n rhaid i chi fwyta 33 bar siocled llaeth y dydd! Y newyddion da? Mae newid i siocled tywyll yn golygu bwyta dim ond wyth i naw bar yn ddyddiol. Wink, wink!

Cofiwch y bydd cynnwys siwgr eich bar siocled yn gwrthbwyso'r gwahanol fanteision - felly meddyliwch am ychwanegu powdwr coco â phroses sydd wedi'i brosesu'n fanwl i esgidiau esgidiau, iogwrt plaen, eich blawd ceirch bore neu gaws bwthyn, a hey pam na wnewch chi wneud moch cyw iâr, y mecsico traddodiadol Dysgl sy'n cynnwys saws wedi'i wneud gyda powdwr coco. Neu gallwch geisio gwneud pwdin siocled gyda banana, avocado, powdr coco a naill ai dyddiadau neu stevia.

Ar y cyfan, gall yfed siocled pan gaiff ei phrosesu a'i purio'n fanwl, ychwanegu llawer o fanteision iechyd i'ch trefn ddyddiol.