Mae lemonau, olifau, sinsir a saffron wedi'u cadw'n gyfuniad clasurol Morocoidd a ddefnyddir mewn llawer o brydau. Efallai ychwanegir Ras El Hanout hefyd. Ceisiwch wneud y rysáit hon ar gyfer Oen gyda Lemons a Olifau Cadwedig mewn tagin Moroccan traddodiadol. Gellid rhoi cig eidion neu gafr yn lle'r cig oen.
Am gyfarwyddiadau ar baratoi'r dysgl hwn mewn popty neu racws pwysau, gweler y rysáit amgen ar gyfer Cig Moroco gydag Olewydd a Lemonau Cadwedig.
Mae ffrwythau Ffrangeg yn gyfeiliant poblogaidd i'r tagin hwn, a gellir ei gyflwyno ar ben y cig. Rhowch gynnig ar y dull Gwlad Belg o wneud brith.
Yn gwasanaethu 4.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 lbs. (700 g) oen, wedi'i dorri'n ddarnau 3 modfedd
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin o arlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 1/2 llwy de ofn (
- Menyn a gedwir yn Moroco ), dewisol
- 1 sinsir llwy de
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur
- 1/2 llwy de o dwrmeric (neu 1/8 llwy de o lliw melyn Moroco)
- 1/2 llwy de
- edau saffron , crumbled
- 1/4 llwy de
- Ras El Hanout , dewisol
- 1 llond llaw o bersli persli a cilantro, wedi'u clymu i mewn i griw
- 2 1/2 cwpan dŵr
- 1 handful mawr o goch neu
- olifau gwyrdd , neu gyfuniad
- 1 lemon wedi'i gadw, cwarteri a hadau wedi'u tynnu
Sut i'w Gwneud
Tynnwch y cnawd o'r lemonau cadwedig , a'i dorri'n fân. Cymysgwch hi gyda'r cig, winwns, garlleg, sbeisys a hanner yr olew olewydd .
Arllwyswch hanner arall yr olew olewydd i waelod tagin, ac ychwanegwch y gymysgedd oen a nionyn. Bydd y cig yn llai tebygol o losgi ar y gwaelod os ydych chi'n gosod yr asgwrn cig neu ochr y braster i lawr.
Rhowch y persli a'r cilantro ar ben y cig, ychwanegwch y dŵr, a gorchuddio'r tagin.
Rhowch y tagin dros wres canolig-isel ac aros yn amyneddgar ar gyfer y tagine i gyrraedd mwydr.
Unwaith y bydd y tagin yn mynd i fudferu, gadewch iddo goginio heb ei ymyrryd am tua 2 awr. Defnyddiwch y gwres isaf sydd ei angen er mwyn cadw'r aflan mân.
Ar ôl 2 awr, edrychwch ar y tagine. Ychwanegwch y pyllau a'r olewydd lemwn a gedwir , ac ychydig mwy o ddŵr os teimlwch fod y hylifau wedi lleihau yn unig i olewau.
Gorchuddiwch y tagin a pharhau i goginio awr arall neu hirach, neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn. Lleihau'r hylifau os oes angen, a gwasanaethu'r tagin â bara Moroco i gasglu'r cig a'r saws.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 716 |
| Cyfanswm Fat | 52 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 27 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sodiwm | 159 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 45 g |