Gwahaniaeth rhwng Marzipan a Almond Past

Yn aml mae yna ddryswch ynghylch y gwahaniaeth rhwng marzipan a phast almon, sy'n rhesymegol oherwydd eu bod yn debyg iawn gyda chynhwysion tebyg iawn. Nid ydynt yr un fath, fodd bynnag, gan nad yw past almond bob amser yn marzipan ond mae marzipan bob amser yn fath o past almond. Yn dechnegol, mae past almond yn cynnwys llai o siwgr a gwyn wy na marzipan a phast almon mewn gwirionedd yn gynhwysyn mewn marzipan gyda siwgr ychwanegol a gwyn wy.

Gall y cynhyrchion hyn sbarduno alergeddau cnau ac wyau felly mae'n bwysig bod yn ymwybodol o hynny wrth eu defnyddio ar gyfer cacennau.

Nid yw marzipan a pas almon yn gynhyrchion stwffwl yn y rhan fwyaf o geginau neu ryseitiau Gogledd America, ond mae'n eithaf cyffredin mewn bwyd Almaeneg, Prydeinig a Ffrengig. Yn yr Almaen, mae dŵr rhosyn yn cael ei ychwanegu at almonau a siwgr y ddaear. Cynhyrchir marzipan Ffrengig gyda surop siwgr yn hytrach na siwgr melysion syml sy'n gwneud y cynnyrch gorffenedig yn wlyb ac yn ysgafnach na blas o'i gymharu â'r Almaen. Mae'r marzipan Almaeneg a Ffrangeg naill ai wedi'i goginio neu mae ganddo gydran gynhesu tra nad yw marzipan Prydain wedi'i goginio o gwbl. Er gwaethaf y gwahaniaethau hyn, gelwir yr holl gynhyrchion diwedd hyn yn marzipan.

Defnyddir past almond yn draddodiadol i lenwi cwcis, cacennau, tartiau a phwdinau eraill. Mae'n hyfryd pan gaiff ei ddefnyddio mewn cacen siocled fel llenwi. Gellir ei goginio neu ei goginio heb ei goginio yn dibynnu ar y rysáit ac yn cynnwys wyau.

Fel rheol, mae gan almond past flas almond nodedig hyfryd sy'n cael ei ddwysáu gan ychwanegu almon yn y rhan fwyaf o ryseitiau. Mae marzipan yn fwy melyn na phast almon a gellir ei rolio'n esmwyth ac yn draenio dros gacennau tebyg i fondant yn ogystal â bod yn addurniadau fel ffrwythau neu ffigurau.

Almond Paste

Cynhwysion

Paratoi

  1. Rhowch almonau wedi'u gorchuddio mewn prosesydd bwyd a phwls nes bod almonau wedi'u llosgi'n llwyr mewn pryd llyfn.
  2. Ychwanegwch y siwgr eicon wedi'i sifted, y gwyn wy, yr almon yn dynnu a halen a phwls nes bod y cymysgedd yn llyfn iawn ac wedi'i gyfuno'n dda. Trowch y glud allan i fwrdd a chliniwch i mewn i bêl yn ysgafn.
  3. Rhowch y pas almond wedi'i orffen mewn cynwysyddion awyren yn yr oergell neu'r rhewgell. Gall y rysáit hwn aros yn yr oergell am hyd at fis neu yn y rhewgell am dri mis.
  4. Pan fyddwch chi angen y past, tynnwch ef o'r oergell a'i ddwyn i dymheredd yr ystafell.

Marzipan

Cynhwysion

Paratoi

  1. Gosodwch alw cotwm tymheredd ystafell yn erbyn ochrau bowlen fawr i feddalu'n llwyr ac yna cymysgu mewn gwyn wyau gan ddefnyddio'ch dwylo nes i chi gael ei gyfuno'n dda. Bydd hyn yn eithaf anniben!
  2. Peidiwch â chreu cwpan un siwgr ar y tro gan gymryd gofal i ymgorffori pob cwpan yn llawn cyn ychwanegu'r nesaf. Parhewch nes bod yr holl siwgr eidion yn cael ei ddefnyddio i fyny.
  3. Ychwanegwch fanila a chliniwch nes bod y marzipan yn llyfn iawn ac yn hyblyg. Efallai y bydd yn rhaid i chi ychwanegu ychydig mwy o siwgr eicon os yw'r marzipan yn rhy gludiog.
  1. Cwblhewch y marzipan gorffenedig yn dynn mewn lapio plastig a'i storio yn yr oergell nes bydd angen ei ddefnyddio. Pan fydd arnoch angen y marzipan ei dynnu oddi wrth yr oergell, gadewch iddo eistedd yn ystafell tymheredd nes ei fod yn ei feddalhau a'i glinio eto nes ei fod yn hyblyg ond nid yn gludiog. Cnewch ar slab gyda choesen corn oherwydd gall siwgr eicon wneud y marzipan yn rhy sych os byddwch chi'n gludo gormod i'r cynnyrch. Gallwch ddefnyddio lliwio bwyd gel i dintio'r marzipan pa lliw sydd ei angen arnoch.