Mae llysiau wedi'u stwffio yn stwffwl yn ystod tymor yr haf ac mae'r fersiwn hon o Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) neu stwffio zucchini yn ffordd wych o fwynhau'r bounty. Mae'r zucchini yn wag ac wedi'i stwffio â llenwi cig sawrus ac mae ganddi saws béchamel hufenog sy'n ymuno â chriw euraidd braf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 1/2 lbs. zucchini (tua 4 - 5 mawr, melyn neu wyrdd)
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i glustio)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1½ pwys. cig eidion daear
- 1/2 cwpan persli ffres (wedi'i dorri)
- 1/2 cwp. mint sych
- 2 cwpan o domatos ffres (wedi'u hadu a'u twyllo: tun os oes angen)
- 1 cwpan wedi'i gratio
- Caws Kefalotyri (dirprwy
- Pecorino Romano , wedi'i rannu)
- Dashio halen (neu i flasu)
- Gwisgwch pupur du newydd ffres (neu i flasu)
- 1/4 cwpan menyn (4 llwy fwrdd.)
- Cwpan 1/4 cwpan pob blawd pwrpas
- 1 cwpan llaeth cyfan (wedi'i gynhesu)
- 1 melyn wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- pinch o nytmeg
Sut i'w Gwneud
Parboil y Zucchini
- Golchwch a threfnwch y coesynnau i ffwrdd o'r zucchini.
- Peidiwch â thorri'r rhan fwyaf o'r croen i ganiatáu i rai stribedi aros.
- Dewch â phot mawr o ddwr i ferwi ac ychwanegu'r cyfan zucchini i'r pot.
- Boil y zucchini am 5 - 10 munud nes bod yn dendr ond nid yn flin. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws i chwalu'r canolfannau a thorri i lawr ar amser coginio.
Paratowch y Llenwi Cig
- Mewn sgilet fawr neu sosban, gwreswch 1/4 o olew olewydd cwpan dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r sownd nes ei fod yn dryloyw, tua 5 -7 munud. Ychwanegwch y garlleg a'i sauté nes bod yn frawd, tua munud.
- Ychwanegwch y cig eidion a'r saute nes nad yw'r cig bellach yn binc.
- Ychwanegwch y persli, y mintys, y tomatos, a'r tymor yn ysgafn gyda halen a phupur du ffres.
- Coginiwch y saws cig heb ei ddarganfod nes bod y rhan fwyaf o'r hylif yn anweddu. Cychwynnwch mewn 1/2 cwpan wedi'i groenio â chaws Kefalotyri a'i neilltuo.
- Draeniwch y zucchini yn ofalus. Lliwwch nhw mewn hanner (hyd yn ochr) a gwagwch ganolfannau y zucchini. Byddwch yn ofalus i beidio â dyrnu'r croen. Ceisiwch adael oddeutu 1/4 modfedd o gnawd i roi cefnogaeth cwch zucchini.
- Cynhesu'r popty i 375 gradd.
- Rhowch y cychod zucchini ar bapur taflen ysgafn a ysgafn. Llenwch bob un â'r llenwad cig daear, gan bwyso'n ysgafn i'r hyd yn oed yr wyneb.
Paratowch Sau Béchamel
- Toddi menyn mewn sosban dros wres isel.
- Gan ddefnyddio chwisg, ychwanegu blawd i fenyn wedi'i doddi yn barhaus i wneud past neu roux llyfn.
- Gadewch i'r gymysgedd blawd / menyn goginio am funud ond peidiwch â gadael iddo fod yn frown.
- Ychwanegwch laeth cynhesu i gymysgedd mewn nant cyson, yn chwistrellu'n barhaus.
- Mowliwch dros wres isel nes ei fod yn ei drwch ond nid yw'n berwi.
- Tynnwch o'r gwres a'i droi mewn melyn wy wedi'i guro. Ychwanegu pinch o nytmeg. Os oes angen i saws barhau i wresogi, dychwelyd i wres a choginio dros wres isel iawn tra'n parhau i droi.
- Mae Bechamel yn fwy trwchus na chrefi ond nid mor drwchus â phwdin. Dylai fod yn rhywle rhyngddynt. Un ffordd i ddweud a yw'n ddigon trwchus yw tywallt eich llwy pren yn y saws a thynnu'ch bys ar draws cefn y llwy. Os oes gan y saws linell weladwy yna mae'n ddigon trwchus.
- Rhowch y saws béchamel dros y cig sy'n llenwi pob hanner a thaenu topiau gyda gweddill 1/2 o gaws wedi'i gratio. Os ydych chi'n dymuno, gallwch arbed unrhyw béchamel ychwanegol i'w weini.
- Gwisgwch mewn popty 375-gradd cynhesu nes bod y zucchini wedi'i goginio ac mae'r saws béchamel yn frown euraidd (tua 30 munud).
- Os nad yw eich béchamel yn frown, gallwch chi newid y lleoliad gwres i guddio yn y munudau olaf o goginio, gan wneud yn siŵr peidio â thorri'r topiau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 702 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sodiwm | 547 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 48 g |