Criwiau Criwiau - Yn barod i Goginio !. D.Schmidt CYNHWYSION: (Yn gwasanaethu 4-8 fel Appetizer)
1 blwch (heb ei goginio) cracenni cwnglod, NEU 1 bag crisgennod / crisps / sglodion bwngod wedi'u paratoi
tua. 3/4 o olew cwpan ar gyfer ffrio (fel canola)
1 pecyn gwregys reis bach, a elwir hefyd yn "Papur Rice" (gweler cam 6)
1 cwpan babi (neu fach) cwpan (tynnwyd y gragen), ffres, wedi'i rewi, neu mewn tun
tua. 1/2 cwpan criander ffres wedi'i dorri (cilantro)
llond llaw o ddail basil ffres, wedi'i dorri'n fân
1/3 cwpan o gnau daear heb ei falu wedi'i rostio'n sych, yn ddaear neu'n fras wedi'i dorri'n fras
1 llwy fwrdd. saws pysgod (+ hyd at 1/2 llwy fwrdd mwy i'w flasu) - availabe mewn poteli uchel mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd
gwasgfa o sudd calch ffres (tua 1 llwy fwrdd), NEU rhowch sudd lemon ffres yn lle
2-3 ewin garlleg (2 mawr, neu 3 canolig bach), wedi'i glustio
1 llwy fwrdd. saws chili NEU saws chili-garlleg, NEU 1/2 cwp. llaciau chili sych, NEU 1/2 cwp. powdwr pupur cayenne sych (gellir ei hepgor os yw'n well gennych flasus ysgafn)
Pinsiad o pupur du
Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen sosban fach arnoch hefyd, tywel / papur amsugnol, a bowlen o ddŵr poeth.
02 o 10
Cynhesu'r Olew.
Gwresogi yr Olew. D.Schmidt Mae yna ddau ffordd i goginio cracwyr gwnglog. Os ydych chi'n defnyddio microdon: (dyma'r dull haws), dim ond tynnu'r cracers sych, anodd, sych o'r blwch, trefnwch ar blât (peidiwch â'u pentio ar ben ei gilydd), a'u microdon am 20-30 eiliad nes eu bod yn plymio. Gwnewch o leiaf 12-15 o gracwyr (neu fwy os ydych am samplu ychydig!).
Os Frying the Crackers: Cynhesu olew cwpan 1/2 i 3/4 mewn padell ffrio bach dros wres canolig i uchel. Pan fydd swigod bach yn dechrau ffurfio, neu pan fyddwch yn gweld yr olew yn dechrau "neidr" ar waelod y sosban, mae'r olew yn barod.
Os nad ydych yn siŵr am dymheredd yr olew, ceisiwch dipio un o'r cracwyr reis ynddo. Os nad oes dim yn digwydd, nid yw eich olew yn ddigon poeth. Os bydd y cracwr yn dechrau coginio a phwytho, mae eich tymheredd olew yn berffaith. Trowch gwres i lawr i gyfrwng.
03 o 10
Fry the Crackers.
Tynnu Crackers o Olew. D.Schmidt Pan fo olew yn ddigon poeth, cwympwyr gollwng mewn, 2 neu 3 ar y tro. Mae'r cracwyr yn edrych fel darnau arian bach, caled pan fyddwch chi'n eu gollwng, ond byddant yn "agor" yn gyflym fel blodau i gracwyr hardd.
Tip: Gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu'r cracwyr cyn gynted ag y byddant yn "agor". Os byddant yn cael eu gadael yn yr olew yn rhy hir, byddant yn llosgi.
Mae hwn yn beth hwyl iawn i goginio - yn gyflym ac yn ffyrnig! Gwnewch yn siŵr bod gennych bâr o dynniau da i gael gwared â'r cracwyr yn gyflym.
Mae'r cracwyr hyn yn wych i'w fwyta fel y mae - yn wych am fyrbryd! Mae'r rhan anodd yn arbed digon i orffen gwneud yr archwaeth! Bydd angen o leiaf 15 craciwr arnoch - dewiswch rai sy'n fflat, neu siâp o wystrys. (Gallwch chi fwyta'r rhai criblin iawn!)
04 o 10
Coginiwch (neu Just Rinsewch) y Shrimp.
Rinsio'r Berllys. D.Schmidt Os yw'ch berdys wedi'u coginio ond wedi'u rhewi, rhowch nhw mewn dŵr cynnes am ychydig funudau. Os nad ydynt yn cael eu coginio , berwi am o leiaf 3 munud, yna draeniwch a rinsiwch â dŵr oer. Os ydych chi'n defnyddio berdys tun , dim ond draenio a rinsiwch.
Os yw'ch berdys yn dal i gael eu cregyn, tynnwch yn gyflym ar ôl coginio.
Rhowch berdys wedi'u rinsio a'u draenio mewn powlen gymysgu.
05 o 10
Cymysgwch yn y Perlysiau a Sbeis Thai.
Cymysgu'r Berllys gyda Chynhwysion Thai. D.Schmidt I'r berdys, ychwanegu: 1 llwy fwrdd. saws pysgod, gwasgfa o sudd calch (tua 1 llwy fwrdd), 1 llwy fwrdd. saws chili (dewisol - hepgorer os yw'n well gennych ei fod yn ysgafn), 2-3 o ewin bach wedi'i garreg garlleg, a phinsiad o pupur du. Ewch yn dda. Nawr, ychwanegwch cwpan 1/2 i 3/4 cwpan coriander ffres wedi'i dorri (cilantro), a llond llaw o basil wedi'i dorri.
Cymysgwch yn dda i gyfuno, yna gwnewch brofiad blas. Os oes angen mwy o halen, ychwanegwch 1/2 i 1 llwy fwrdd.mwy o saws pysgod.Os yn rhy saeth, ychwanegwch ychydig mwy o sudd calch.Os nad yw'n sbeislyd, rhowch fwy o saws chili.
Gosodwch y gymysgedd hon o'r neilltu.
06 o 10
Gwnewch y Papur Rice.
Rhowch Wrapper Rice mewn Dŵr Poeth. D.Schmidt Arllwyswch ddwr poeth i mewn i bowlen fawr (heb fod yn rhy boeth - dylech chi allu dipio'ch bysedd ynddi). Nawr cymerwch lapio reis a'i orchuddio yn y dŵr.
Arhoswch 20-30 eiliad, neu hyd nes bod y "papur reis" wedi meddalu a dod yn eithaf lân.
Nawr ei dynnwch o'r dŵr, gan ganiatáu cymaint o ddŵr i ollwng o'r gwasgwr â phosib. Lledaenwch yn fflat ar fwrdd torri.
07 o 10
Torrwch y Gwrapwr Reis i'r Chwarteri.
Torri'r Wrapper Rice i'r Chwarteri. D.Schmidt Torrwch y gwasgwr reis yn rhannol yn hanner. Yna torrwch hi yn hanner y ffordd arall i greu 4 darnau bach.
08 o 10
Rhowch y Pieces Wrapper Rice ar y Cracwyr.
Rhoi Papurau Darn o Reis ar y Criwiau Criwiau. D.Schmidt Nawr rhowch yr adrannau bach hyn o "reis papur" ar y cracers. Dylai'r papur reis fod yn eithaf sych erbyn hyn. Os yw'n rhy gludiog i weithio gyda hi, gwlychu'ch bysedd gydag ychydig o olew (nid dŵr).
Bydd y papur reis yn gwasanaethu fel math o "fat" ar gyfer y gymysgedd shrimp, a bydd hefyd yn ychwanegu at flas hyfryd yr archwaeth hwn. Parhewch yn yr un modd, gan ychwanegu darnau bach o bapur reis i'r cracwyr nes bod gennych 15-20 o graceri wedi'u cwmpasu â phapur reis.
Sylwer: Byddwch yn gweld yn fuan pam mae'r papur reis yn angenrheidiol yn y rysáit hwn. Os ceisiwch ychwanegu'r gymysgedd shrimp hebddo, fe welwch y bydd "gwlyb" y shrimp yn ymddangos i "losgi" twll drwy'r craciwr!
Mae'r effaith hon hefyd yn digwydd ar eich tafod, fel bod pan fyddwch chi'n bwyta'r cracion hyn, maen nhw'n teimlo eu bod yn toddi yn eich ceg - sef nhw! Dyna sy'n eu gwneud mor hwyl i'w fwyta.
09 o 10
Ychwanegu Cymysgedd Little of the Shrimp i Bob Cracker.
Ychwanegu Chwistrellu Cnau Pwnnau wedi'u Rostio. D.Schmidt Nawr, ychwanegwch ychydig o'r cymysgedd shrimp i bob craciwr (tua 1 llong cyffwrdd). Ceisiwch osod y gymysgedd ar y papur reis, fel arall bydd yn creu twll yn y cracwr.
Fel cyffwrdd terfynol, ychwanegwch chwistrellu cnau daear daear neu rost wedi'u torri ar ben y gymysgedd berdys.
10 o 10
Gweinwch yr Ysgyfaint!
Gweinwch yr Ysgyfaint Oystrys (a Arhoswch am y Canmoliaeth ar eich Coginio!). D.Schmidt Rhowch y ffasiwn gorffenedig mewn platiau gweini, a throsglwyddo.
Rhagorol gyda'i gilydd gyda gwin (rhowch gynnig ar shiraz / syrah braf) neu lager oer iâ. Gwneud blasus gwych i wasanaethu mewn parti, coginio, neu deulu yn dod at ei gilydd!