Mae'r rysáit shrimp Thai hwn yn Thai dilys, ond yn rhyfeddol o syml i'w wneud. Dyma'r tamarind sy'n gwneud y pryd hwn yn canu, felly peidiwch â chael eich temtio i'w adael (edrychwch am past tamarind yn eich siop fwyd Asiaidd neu Indiaidd); Mae basil ffres a choriander hefyd yn allweddol.
Mae'r blasau yn y dysgl hon yn hynod o feiddgar, felly gwnewch yn siŵr eu bod yn eu cydbwyso gyda digon o reis wedi'i stemio plaen ar yr ochr. Tip: rhowch y reis yn barod cyn i chi ddechrau chwistrellu, gan fod y pryd hwn yn coginio'n gyflym iawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 16-24 o berdys neu gwnglog, tynnwyd cregyn - gellir gadael y cynffonau)
- 1 pupur cloen (coch, wedi'i dorri'n ddarnau tenau)
- 4 ewin garlleg (clustog)
- Galar 1 darn (neu sinsir, maint y bawd wedi'i gratio neu ei dorri'n ddarnau cyfansawdd)
- 1 coriander ffres llond llaw (neu cilantro, hael wedi'i dorri'n ysgafn)
- 1 basil ffres llond llaw (ffres, hael wedi'i dorri'n ysgafn os yw dail yn fawr)
- 1 chili (chili coch wedi'i ffresio, wedi'i blino'n fân neu wedi'i sychu, i flasu)
- 2 llwy fwrdd. olew cnau coco (neu olew llysiau math arall ar gyfer chwistrellu)
- Ar gyfer y Saws Stir-Fry
- 1 1/2 llwy fwrdd. past tamarind
- 1/4 cwpan dŵr poeth
- 1/4 cwpan siwgr (llawn brown)
- 1/4 cwpan saws pysgod
- 2 llwy fwrdd. saws chili (neu 1/2 i 1 llwy fwrdd pupur cayenne)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch past tamarind mewn cwpan ac arllwyswch yn y dŵr poeth, gan droi i ddiddymu'r past. Ychwanegwch gynhwysion y saws twyw-ffrio sy'n weddill a'u cymysgu i ymgorffori.
- Gwnewch brofiad blas, gan addasu'r blasau i'ch hoff chi. Sylwch y dylai'r saws hwn flasu felys yn gyntaf, ac yna sour a sbeislyd, yna saeth. Ychwanegwch fwy o siwgr os yw'n dal yn rhy ddwr, neu ychydig yn fwy tamarind os yw'n rhy melys. Sylwch y bydd yn blasu'n gryf iawn ar y pwynt hwn, ond bydd yn flasus ar ôl ei gyfuno â'r cynhwysion eraill.
- Rhowch shrimp wedi'i baratoi mewn powlen, gan fod yn sicr i ddileu unrhyw ddŵr gweddilliol. Arllwyswch 1/4 o'r saws ffrwd-ffrio dros shrimp a'i droi i gôt. Rhowch o'r neilltu.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch yr olew a'i chwistrellu, yna ychwanegwch y garlleg a'r sinsir. Os ydych chi'n defnyddio chili ffres, ychwanegwch hynny nawr hefyd. Stir-ffrio 30 eiliad i 1 munud i ryddhau'r arogl (osgoi brownio'r garlleg neu bydd yn troi'n chwerw).
- Ychwanegwch y pupur coch yn ogystal â 3 i 4 llwy fwrdd o'r saws ffrwd-ffri. Stir-ffrio 2 funud, neu nes bod pupur yn goch llachar ac wedi meddalu ychydig.
- Ychwanegwch shrimp yn ogystal â saws twf-ffrio sy'n weddill. Stir-ffri arall 2-3 munud, neu hyd nes y bydd y berdys yn dechrau cylchdroi i mewn ac yn binc ac yn gyflym. Peidiwch â gorchuddio'r berdys neu byddant yn colli eu tynerwch.
- Tynnwch y ffrwythau rhag gwres a phrofi blas, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon blasus. Ychwanegu mwy o chili am fwy o wres. Os yw'n ormodol, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Gweini'r coriander a'r basil ffres ar unwaith, ynghyd â digon o reis wedi'i stemio ar yr ochr.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 422 |
Cyfanswm Fat | 11 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 7 g |
Cholesterol | 261 mg |
Sodiwm | 2,223 mg |
Carbohydradau | 47 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 39 g |