Mae oxtails mewn saws cyfoethog o foron, winwns, garlleg a seiri Sbaen yn gwneud prif gwrs blasus, yn enwedig ar gyfer y cwymp a'r gaeaf. Gweini gyda datws wedi'u ffrio gartref. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio popty pwysau i leihau amser coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 winwnsyn melyn neu wyn
- 4-5 llwy fwrdd. Olew olewydd Sbaen
- 5 moron, (tua 1 lb.)
- 6 ewin garlleg
- 1/2 pupur gloch gwyrdd
- 2 stalks seleri
- 3 tomatos aeddfed
- 4-5 llwy fwrdd.
- Olew olewydd Sbaen
- 4 pwys. oxtails
- 2
- dail bae
- 3 cwpan (24 oz.) Sherry sych
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
Sylwer: Gan nad yw cig ocsil yn feddal oni bai ei fod wedi ei ffugio am oriau, mae'r rysáit hwn yn defnyddio popty pwysedd mawr i leihau'r amser coginio i oddeutu 1 awr. Rhaid iddo fod o leiaf 6 litr o faint. Os nad ydych chi'n defnyddio popty pwysau, bydd yr amser coginio yn 2-3 awr.
1. Casglwch yr holl gynhwysion uchod, padell ffrio fawr a popty pwysau.
2. Peidiwch â thorri'r tri winwnsyn.
3. Paratowch y llysiau canlynol:
- Rinsiwch moron; dileu blemishes a gorffeniadau.
- Torrwch moron i mewn i sleisys 1/4 modfedd. Peidiwch â thorri'r garlleg.
- Tynnwch hadau o bupur gwyrdd a'i dorri i mewn i stribedi.
- Glanhau a thorri seleri i ddarnau 1 modfedd.
- Torri tomatos mewn darnau 1 modfedd.
4. Arllwys ychydig lwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio fawr ar waelod trwm. Cynhesell gwres ar gyfrwng.
5. Pan fo olew yn ddigon poeth, rhowch y winwns nes ei fod yn dryloyw. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
6. Arllwyswch 4 tabl o olew olewydd mewn popty pwysau a gwreswch ar gyfrwng. Rhowch orchuddion yn y popty pwysau a brown ar bob ochr.
7. Brown gweddill y cynhwysion ynghyd â'r oxtails, gan droi'n aml am tua 5 munud. Yna, arllwyswch yn y sherri. Byddwch yn siŵr o droi'n aml fel na fydd y gymysgedd yn llosgi.
8. Coginiwch mewn popty pwysau am oddeutu 1 awr. Peidiwch â gadael y gwres yn uchel. Unwaith y bydd y pwysau wedi cronni, lleihau'r gwres i ganolig neu ganolig-isel, fel na fydd yr oxtails yn llosgi.
9. Tynnwch o'r gwres a chaniatáu rhyddhau'r pwysau ar ôl tua 1 awr. Dylai Oxtails fod yn feddal. Dylai llysiau a gwin ffurfio saws yn y popty pwysau.
10. Gweinwch gyda datws wedi'u ffrio ar yr ochr. Neu, os yw'n well gennych, gwasanaethwch y ffordd mae llawer o deuluoedd yn ei wneud yn Sbaen - Cymysgwch y tatws wedi'u ffrio â chig a llysiau cyn eu gweini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 952 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 330 mg |
| Carbohydradau | 122 g |
| Fiber Dietegol | 45 g |
| Protein | 44 g |