Mae'r byd yn galw'r pwdin hwn yn sbaen Sbaen ond, yn y Philipinau, mae'n leche flan. Mae Leche, Sbaeneg am laeth, yn un o brif gynhwysion y pwdin. Wedi'i wneud gyda melynau wy, llaeth anweddedig a llaeth cywasgedig wedi'i melysu, mae ffinipino leche flan yn gwstard steamog cyfoethog gyda charamel syrupi. Dyma un o'r pwdinau mwyaf poblogaidd a wasanaethir mewn partïon, fiestas ac achlysuron arbennig eraill. Mae'r dysgl melys hwn hefyd yn boblogaidd mewn rhai gwledydd Ladin America a'r Caribî. Ymhlith poblogaeth Sbaenaidd Gogledd America, gelwir y leche flan hefyd yn caramel creme .
Ynglŷn â Leche Flan
A yw leche flan yn debyg i crème brûlée? Yn debyg, ie, ond nid yr un peth am ddau reswm. Yn gyntaf, mae ffos y leche yn cael ei stemio, heb ei bobi. Yn ail, mae topio caramel y ffynnon leche yn syrup a wneir trwy siwgr sy'n toddi yn syth yn y sosban lle bydd y cwstard yn cael ei stemio.
Dim ond dau gam coginio sydd ynghlwm â gwneud ffynnon y leche. Y cyntaf yw carameli'r siwgr; mae'r ail yn stemio'r siwgr a'r cwstard carameliedig gyda'i gilydd.
Gellir coginio ffos Leche mewn un bowlen bas bas fawr a'i dorri i mewn i sgwariau neu letemau i'w gwasanaethu. Fel arall, gellir ei goginio mewn ramekins un-gwasanaethu llai.
Mae Leche flan yn berffaith ynddo'i hun ond gellir ei gyflwyno mewn sawl ffordd arall. Mae'n bopur poblogaidd fel pwdinau eicon fel maiz con hielo a halo-halo.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan siwgr
- 12 melyn wy
- 2 chwpan o laeth wedi'i anweddu
- 2 cwpan wedi llaethu llaeth cyfansawdd
- pinsiad o halen
Sut i'w Gwneud
- Mewn padell drwm-waelod trwm, toddwch y siwgr dros wres canolig nes ei fod yn hylif ac yn troi lliw oren. Nid oes angen troi'r siwgr ond mae troi'r pibell yn achlysurol yn helpu i wneud syrup di-grisial a heb grisial.
- Unwaith y bydd y surop yn caffael lliw amber, ei dynnu'n gyflym o'r gwres a'i arllwys i mewn i'r ramekin (neu ramekins) i gwmpasu'r gwaelod. Mae siwgr carameliedig yn galed wrth iddo oeri ac mae angen i chi weithio'n gyflym i drosglwyddo'r surop i'r ramekins cyn iddo galedu yn y sosban.
- Dechreuwch ddŵr gwresogi mewn pot stêm.
- Mewn powlen gymysgu, tynnwch y melyn wyau yn ysgafn. Arllwyswch y llaeth anweddedig a llaeth cyddwys melys. Ychwanegwch y halen a'r gogwydd lemwn. Cychwynnwch nes bod y gymysgedd wedi'i gymysgu'n gyfartal. Peidiwch â chwympo na chymysgu'n rhy galed, er mwyn osgoi ffurfio swigod aer yn y gymysgedd.
- Arllwyswch y gymysgedd ieir-ydd i mewn i'r ramekin (neu ramekins). Stemio dros ddŵr clymu am 20 i 40 munud yn dibynnu ar faint y cychod coginio. Dylid gosod y ffynnon leche ac yn gadarn i'r cyffwrdd.
- Tynnwch y ramekin (neu ramekins) o'r gwres. Oeriwch y ffynnon y llanw a'i oeri. Defnyddiwch gyllell menyn i leddu ochr yr ochr ac yna'n gwrthdroi ar blatyn gweini neu blatiau pwdin unigol. Sylwch y bydd rhywfaint o'r surop yn llifo i lawr ochrau'r flan ac yn ffurfio pwll ar y plât. Dyna sut y dylai fod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 429 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sodiwm | 214 mg |
| Carbohydradau | 66 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 14 g |