Sut i Grilio Rhannau Cyw Iâr

01 o 11

Grill Rhannau Cyw Iâr Gwahanol

Y fantais o grilio gwahanol fathau o ddarnau cyw iâr - fel y fron, y goes, y glun, a'r adain - yw y gall pawb sy'n bwyta ddewis y darn maen nhw am ei gael fwyaf. Mae'r broblem, fodd bynnag, yn sicrhau bod yr holl ddarnau wedi'u hailio'n berffaith fel na fydd unrhyw un darn drosodd neu wedi'i goginio. Deall sut i drin pob toriad o gyw iâr:

• Brest di-ben: Rhannwch bob fron cyw iâr heb anhygoel i mewn i hanner. Dylid rwbio brest cyw iâr sudd mewn olew olewydd a phwytho fel bod y bronnau yn wastad a hyd yn oed.
• Drumsticks: Gwahanwch y "coes" drwm o'r glun, os ynghlwm, i mewn i ddwy ran a'i dorri trwy'r cyd gyda chyllell fach. Gellir chwistrellu drumsticks gyda bwydo fel pupur a garlleg.
• Chwarteri a Thighs: Yn nodweddiadol o anhysbys, mae'r math hwn o gig tywyll yn hawdd ei baratoi trwy ei drefnu ochr yn ochr â'r croen.
• Rhannwch y fron: Tynnwch lleithder o'r bronnau â thywelion papur ac wedyn lledaenwch gymysgedd o berlysiau a thymheru, fel olew olewydd, oregano, a garlleg, drostynt. Mae hwn yn doriad da i'r rhai nad ydynt am goginio cyw iâr cyfan.
• Hywion Cyfan: Gellir torri neu goginio cyw iâr cyfan yn llawn, gan gynnwys rhannau fel drymiau, mên, braen wedi'i rannu, a mwy. Gellir halogi ieir cyfan yn hael.
• Alawon: Y cig gwyn hwn yw'r rhan fwyaf bonnaf o gyw iâr wedi'i wneud o dair adran. Ystyrir y cyntaf yn "drummette." Bydd angen rinsio swing o dan ddŵr oer, wedi'i dorri'n sych, a'i orchuddio mewn blawd a thymheredd. Dylid torri ffenestri cyw iâr yn syth ac yna eu torri eto rhwng y cyd.

02 o 11

Casglu Cyflenwadau Cyw iâr

Wrth dorri cyw iâr cyfan, y peth cyntaf yr hoffech ei wneud yw penderfynu ar y cyfuniad blas. Er enghraifft, gallech chi baratoi eich cyw iâr gyda dofednod syml a rhowch saws barbeciw ar y diwedd. Fel arall, gallwch ddefnyddio dull blasu fel saws basn perlysiau lemwn, blas mwstard, combo mint-calch, neu tang rwbel sbeis.

Paratowch i goginio gyda'r cyflenwadau canlynol:

• Un cyw iâr wedi'i dorri'n gyfan gwbl
• Mae dofednod da yn rhwbio
• Saws Barbeciw
• Tanwydd (ac unrhyw ddeunyddiau eraill sydd eu hangen) ar gyfer eich gril
• Thermomedr cig ymddiriedol

03 o 11

Paratowch y Darniau

Paratowch ddarnau cyw iâr ar gyfer y gril trwy chwilio am glwmpiau mawr o fraster (a darnau croen eraill a diangen o groen) i dorri i ffwrdd. Mae trimio yn helpu i leihau'r risg o ddiffygion ar y gril a gall helpu i greu darnau mwy o gyw iâr.

Mae hefyd yn syniad da i olchi darnau cyw iâr trwy eu paratoi'n sych gyda thywelion papur cyn eu hapchwarae .

04 o 11

Tymor y Cyw Iâr

Gwnewch gais am ddofednod i rwbio'r cyw iâr cyn i chi ddechrau grilio er mwyn ychwanegu blas a chreu croen crisp . Y gyfrinach yw rhoi'r gorau i gymaint o'r cig iawn â phosib - bydd y croen yn cadw'r blas allan, felly mae perlysiau a sbeisys sy'n gweithio o dan y croen yn allweddol.

Mae llawer o ffyrdd i gyw iâr y tymor, ond mae rwber barbeciw sbeislyd yn arbennig o flasus wrth grilio. Cyfunwch y cynhwysion canlynol ar gyfer tymheru cartref:

• Allspice
• Pupur du
• siwgr brown
• Cumin
• Sinsir
• Pupur coch
• Halen

05 o 11

Glanhewch y Grill

Mae'n bwysig glanhau'r gril cyn i chi ddechrau coginio cyw iâr. Gwnewch yn siŵr bod yr wyneb coginio yn lân ac nid oes saim yn y gwaelod. Yn fwyaf aml, mae'r hyn sy'n cael ei grilio yn fwy na'r hyn rydych chi'n ei goginio yn ei achosi yn aml. Gallwch chi ddwblio yn wir nad oes unrhyw doriadau ar waelod eich gril, a'u bod yn cael eu llosgi'n llwyr, gan gynhesu'r gril ar uchder.

Mae glanhau'ch gril yn gwneud i'ch bwyd flasu'n well ac yn gadael eich gril yn hirach. Ni ddylai gymryd mwy na 15 munud i'w wneud:

• Datgysylltwch y propane a rhowch y grogiau, gan sicrhau bod y diallau yn y safle i ffwrdd.
• Pryswch o dan y cwfl a glanhau'r waliau tu mewn.
• Diolchiadau glân a rinsio, y plât metel mewnol, a'r badell drip.
• Golchwch y tu allan a glanhewch y cabinet (os oes un gennych).

06 o 11

Gwres y Grill

Bydd darnau mwy o gyw iâr yn coginio'n arafach na darnau llai. Addaswch ar gyfer hyn trwy roi'r darnau mawr ar y gril yn gyntaf ac ychwanegu'r rhannau sy'n weddill nes bod popeth wedi'i goginio'n iawn. Fodd bynnag, nid yw hyn yn angenrheidiol os gallwch chi wneud un ochr i'ch gril yn boethach na'r llall:

• Ar gril golosg , bancwch y rhan fwyaf o'r glolau poeth i un ochr i'r gril i greu ochr poeth ac ochr gynnes.
• Ar gril nwy, gosodwch un llosgwr i uchel a'r llall i dymheredd is.
• Os oes gennych chi dair llosgwr, trowch y llosgydd yn ôl i fyny, y llosgydd canol i ganolig, a'r llosgydd blaen yn isel.
• Ewch â'ch griliau i fyny at dymheredd ac addaswch y gwres i lawr i tua 350-375 F (177-190 C).

07 o 11

Rhowch y Cyw Iâr ar y Gril

Rhowch y cyw iâr ar y gril trwy osod darnau mwy yn agosach at dymheredd uwch a darnau llai ymhellach i ffwrdd. Symudwch ddarnau agosaf at y gwres yn y drefn ganlynol:

1. Breasts (agosaf at y gwres)
2. Thighs (yn agos at y bronnau)
3. Coesau (yn agos at y cluniau)
4. Wings (yng nghornelnau ochr gyfoes y gril)

Bydd popeth yn coginio'n gyfartal, a ni fydd unrhyw beth yn llosgi, pan osodir darnau cyw iâr yn briodol. Gyda'r trefniant hwn, bydd yr holl amser coginio yn cael ei bennu gan y darnau mwyaf (y brostiau cyw iâr). Disgwylwch tua 45 munud o gyfanswm grilio.

08 o 11

Delio â Flare-Up

Gall coginio darnau cyw iâr ar y gril achosi fflamiau. Wrth i'r cyw iâr gynhesu, mae braster yn troi'n hylif dirwy ac yn dechrau diflannu i'r gril. Gan eich bod chi'n cadw'r cyw iâr i ffwrdd o'r rhan fwyaf o'r gril, ni ddylech ddod o hyd i ormod o fflam.

Fodd bynnag, mae diffygion yn digwydd. Cymerwch reolaeth arnynt pryd bynnag y byddwch chi'n symud cyw iâr ar y gril. Cymerwch y rhan cyw iâr i gornel nad ydych chi'n ei ddefnyddio (ac sydd â'r gwres isaf) a rhowch y darn yn ysgwyd yn dda. Mae hyn yn gostwng yr anifail lle mae'n gallu llosgi i mewn yn ddiniwed ac yn lleihau'r siawns o unrhyw ddiffygion difrifol.

Os oes gennych fflam mawr, tynnwch y cyw iâr cyfan o'r gril, a gadewch i lawr y gril i adael i'r tân farw. Unwaith y bydd y fflam yn gorffen, dychwelwch y cyw iâr i'r gril, a pharhau i goginio.

09 o 11

Trowch y Cyw iâr

Ar ôl 15 munud, edrychwch ar y cyw iâr am droi. Fel cogyddion cyw iâr, mae'n dod yn gadarnach. Chwiliwch am liw brown a chig cryfach ar ochr waelod y cyw iâr. Unwaith y byddwch chi wedi cael hyn, mae'n bryd troi'r cyw iâr drosodd:

• Troi'r cyw iâr a chylchdroi'r darnau fel bod yr ochr uchaf agosaf atoch nawr yn ochr waelod y tu hwnt i chi. Fel hyn, byddwch chi'n cael gwres hyd yn oed ar bob darn o gyw iâr.
• Wrth i chi droi'r cyw iâr, edrychwch i weld sut mae'r darnau'n coginio. Symud darnau mwy wedi'u coginio i ffwrdd o'r gwres uwch a darnau llai wedi'u coginio tuag at y gwres. Os ymddengys fod y cyw iâr yn brownio ar y tu allan, ond nid yw'n gadarn yn y canol, gwrthodwch y gwres fel y gall y tu mewn goginio heb losgi wyneb y cyw iâr.
• Tua 30 munud, dylid coginio'r cyw iâr yn bennaf ac yn barod ar gyfer saws. Os na fyddwch chi'n rhoi saws barbeciw ar eich cyw iâr, parhewch i goginio nes bydd y tymheredd mewnol yn cyrraedd 165 F (74 C).

10 o 11

Ychwanegwch Saws Barbeciw

Os ydych chi'n rhoi saws barbeciw ar eich cyw iâr, dechreuwch pan fydd bron cyw iâr:

• Lleihau gwres y gril trwy droi i lawr y llosgwyr (ar gril nwy) neu gau'r blychau (ar gril golosg) nes bod y tymheredd yn is na 265 F (128 C). Dyma'r tymheredd llosgi o siwgr.
• Ar ôl i chi leihau'r gwres, cawswch sawl haen o saws. Bydd hyn yn rhoi gorchudd trwchus a gludiog i'r cyw iâr.
• Y gyfrinach i cotio da yw gadael i'r saws goginio ar y cyw iâr. Gwnewch gais am y saws ar un ochr i'r cyw iâr a chasglwch eich gril am tua 5 munud. Yna agorwch y gril, trowch y cyw iâr, a sawswch yr ochr arall. Parhewch hwn nes bod gennych chi cotio da o saws barbeciw ar bob ochr.

11 o 11

Gwiriwch y Tymheredd

Ni allwch ddweud a yw cig wedi'i goginio'n ddiogel trwy edrych arno. Sicrhewch fod eich cyw iâr yn cael ei wneud trwy weld a yw'n cyrraedd tymheredd mewnol o 165 F (74 C):

• Gwiriwch bob darn o gyw iâr i fod yn sicr bod pob un wedi'i goginio'n iawn.
• Ar ôl i chi daro tymheredd y targed, tynnwch cyw iâr o'r gril.
• Os gwneir rhai darnau cyn eraill, symudwch y rhai hynny i ochr yr oeraf i'r gril nes bod popeth yn cael ei wneud.
• Gorchuddiwch a chaniatáu i ddarnau cyw iâr orffwys am tua 5 munud cyn eu gwasanaethu.