I wneud y pryd hwn yn arbennig o gyflym ac yn hawdd i'w baratoi, gallwch ddefnyddio pupurau wedi'u rhostio a brynir gan siop. Gweini gyda bwydydd antipasti eraill, fel tomatos marinog a peli mozzarella.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 pupur coch coch canolig
- 3 pupryn melyn canolig
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- Dau dogn 14-uns gyfan
- calon artisiog (wedi'i ddraenio a'i chwarteri)
- 1/3 cwpan o bersli wedi ei dorri'n fân wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy fwrdd o sudd lemon ffres
- Cwpan 2/3 o olewydd du wedi'u halltu â salwch (fel, fel
- kalamata )
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r broler. Rhowch y pupurau coch a melyn ar baraen bara a broil nes eu bod yn cwympo dros ben, gan droi yn aml gyda chew, 10 i 15 munud. Trosglwyddo i fag papur, selio a gadael stêm 10 munud. Peelwch chwilod, taflu croen, hadau a choesyn.
2. Torrwch y pupur wedi'u rhostio i mewn i stribedi 3/4-modfedd-led.
3. Mewn sgilet fawr dros wres canolig, cynhesu'r olew olewydd. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch, gan droi yn aml, hyd yn fragrant, tua 1 munud.
Ychwanegwch y cistyllnau a'u coginio, gan droi'n aml, hyd nes y gwresogir amdano, tua 3 munud. Cychwynnwch y pupurau wedi'u rhostio, y persli, y sudd lemwn ac olewydd. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur a'u coginio nes eu cynhesu. Tynnwch y sosban o'r gwres a gadewch i ffwrdd.
4. Gweinwch y gymysgedd antipasto ar dymheredd ystafell gyda bara crusty.
Nodiadau a Chynghorion Rysáit
• Ffordd arall o rostio'r pupur: Addaswch y rac ffwrn fel bod y pupur mor agos at yr elfen wresogi â phosib heb gyffwrdd â hi. Cynhesu'r broler. Llinellwch olwyn rholio jeli gyda ffoil. Torrwch y pupurau yn eu hanner a thynnwch y coesau a'r cores. Rhowch y pupur, torrwch yr ochr i lawr, ar y sosban a'u gwasgu i lawr gyda palmwydd eich llaw i'w fflatio. Gwisgwch y pupur nes bod y croen yn cael eu cario ac yn blin ac mae'r cnawd yn dal i fod yn gadarn, rhwng 8 a 10 munud. Wrth i bupur unigol gael ei ddalu a'i chwythu, tynnwch nhw i fowlen ganolig gyda chlustogau. Gorchuddiwch y bowlen gyda ffoil a gadewch i'r pupur stêm yn eu gwres eu hunain am 15 munud neu fwy. Mae hyn yn helpu i ymlacio ymhellach y croen. Gosodwch strainer dros bowlen. Gan gadw pupur dros y strainer, cuddiwch y croeniau gyda chyllell miniog bach. Rhowch y pupurau wedi'u plicio mewn ail fowlen a'u hailadrodd gydag unrhyw bopurau sy'n weddill. Pan fyddwch wedi'i orffen, rhowch y sudd o'r bowlen gyntaf dros y pupur.
• Ar ôl rostio, bydd pupur yn cadw yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod. Rhowch nhw mewn cynhwysydd awyrennau ac arllwyswch y sudd drostynt. Gallant hefyd gael eu rhewi am hyd at 6 mis. Peidiwch â phapio wedi'u rhewi yn yr oergell dros nos.