Mae Blini yn Slabhag ar gyfer symbol yr haul. Mae hynny'n gwneud synnwyr - ond yr hyn sy'n blinis mewn gwirionedd, yw crempogau gwenith yr hydd daear. Cafodd ein fersiwn di-glwten o blinis Rwsia ei addasu o rysáit ar gyfer Crempogau Gwenith yr Hydd - Blinis sy'n ymddangos yn y llyfr coginio, Cook's Illustrated - The Best International Ryseitiau.
Yn ôl golygyddion ryseitiau Cook's Illustrated (CI), eu nod oedd creu rysáit llai o amser o'i gymharu â ryseitiau blini traddodiadol sy'n galw am burum gweithredol. Roedden nhw hefyd eisiau blini ychydig yn fwy melyn nag yn draddodiadol. Hyd yn hyn rwy'n hoffi eu cynllun. Ac, os, fel fi, rydych chi'n gefnogwr o Cook's Illustrated , byddwch yn gwerthfawrogi eu paramedrau o ddatblygiad rysáit. Pa grŵp dawnus.
Fel y nodwyd, pan nad oedd gan gogyddion Rwsia fynediad at flawd gwenith yr hydd, roedden nhw'n defnyddio blawd gwenith i baratoi blinis. Gyda hynny mewn golwg, defnyddiodd y datblygwyr rysáit CI gyfuniad o blawd hanner gwenith yr hydd a hanner yr holl flawd pwrpas yn eu rysáit blini. Fe wnaethon ni ddilyn yn addas, ac eithrio rhoi un o'n hoff gymysgedd blawd heb unrhyw glwten di-glwten ar gyfer y gwenith y galwwyd amdano yn y CI r epipe. Rydym hefyd yn torri'n ôl ar y hylifau y gofynnir amdanynt yn y rysáit wreiddiol i gael y cysondeb batter cywir gyda'n cyfuniad blawd heb glwten.
Felly dyma chi. Ein fersiwn hawdd iawn, blasus o glwten o blinis Rwsia clasurol. Maen nhw'n gwneud cregenni brecwast gwych neu wedi gwneud maint arian-doler, yw'r sylfaen berffaith ar gyfer bwydydd caviar.
Am y canlyniadau gorau, defnyddiwch raddfa i bwyso'r ffrwythau mewn ryseitiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.5 onsin blawd yr hydd (tua 1/2 cwpan)
- 2.5 ons o blawd pob rhydd o glwten (tua 1/2 cwpan)
- 1 llwy fwrdd siwgr (can organig)
- 1/2 llwy de o halen môr
- 1/2 llwy de
- powdr pobi heb glwten
- 1/4 soda pobi llwy de
- 1/4 gwm llwy de llwy de (dim ond os nad yw eich cyfuniad blawd heb glwten yn cynnwys gwm.) Rydym yn credu bod gwm guar yn gwneud crempogau di-glwten yn ysgafnach ac yn fwy hwyl na chwm xanthan)
- 1 cwpan llaeth menyn (NEU 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal a digon o laeth cyfan i gyfanswm 1 hylif cwpan)
- 1 wy mawr
- 2 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i doddi a'i oeri a mwy o fenyn ar gyfer y padell ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch gynhwysion sych mewn powlen a chwisg i gyfuno'n drylwyr.
- Cracwch wy mewn powlen. Wisg. Ychwanegu llaeth menyn a menyn wedi'i doddi. Wisg. Ychwanegwch gynhwysion sych a chwisgwch hyd nes y bydd yn esmwyth. Gadewch eistedd am 5 munud er mwyn caniatáu i hylifau amsugno i mewn i gynhwysion sych.
- Gwreswch sgilet drwm dros wres canolig-uchel. Panen olew ysgafn gydag olew cnau coco neu'ch hoff olew.
- Ar gyfer blini blasus: Pan fydd y sosban yn boeth, defnyddiwch fys llwy fwrdd i arllwys yn y batell. Pan fydd gan yr wyneb dyllau bach lluosog, troi. Coginiwch nes bod y ddwy ochr yn frown euraidd. Parhewch hyd nes y defnyddir yr holl fatter.
- Ar gyfer crempogau blini brecwast: Pan fydd y sosban yn boeth, arllwyswch 1 ons (2 lwy fwrdd) yn ymlacio mewn padell. Parhewch fel uchod.
- I wneud caviar blini, brigwch bob blini oeri gyda dollop o hufen sur a sgwâr bach o'ch hoff geiâr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 48 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodiwm | 77 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |