Rysáit Dwblu Cig Almaeneg (Maultaschen)

Mae gan yr Eidalwyr ac Almaenwyr y ddau ddibellion cig fel ravioli neu maultaschen a dwmpathau tatws fel gnocchi neu schupfnudeln .

Y toes ar gyfer maultaschen fel arfer yw toes nwdls wyau ac mae'r llenwad yn adlewyrchu dylanwad Almaeneg mwstard, mochyn a blasau marjoram.

Ychwanegir Spinach pan fydd y maultaschen ("bagiau bwyd" yn llythrennol ond a elwir yn ôl pob tebyg ar ôl dinas Maulbronn) yn cael eu bwyta ar ddydd Iau Sanctaidd cyn y Pasg, ond gall pob dydd Iau fod yn ddiwrnod maultaschen yn Swabia.

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 2/3 cwpan / 300 g o blawd (pob pwrpas)
• 1/2 llwy de o halen
• 2 wyau mawr
• 1 llwy fwrdd olew
• 3 llwy fwrdd o ddŵr
• 2 i 3 sleisen bacwn (wedi'i goginio a'i dorri)
• 1/2 o winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
• 1 ewin garlleg (wedi'i dorri)
• 1 ons / 25 g o fara (dydd-oed, neu rholiau, wedi'u torri i mewn i giwbiau a'u taenu â 2 lwy fwrdd o ddŵr)
• 5 ounces sbigoglys (wedi'i rewi, 1/2 pecyn, wedi'i daflu, wedi'i wasgu'n sych a'i dorri)
• 2 llwy fwrdd persys (pyli ffres wedi'i dorri'n fân, neu 1 llwy de)
• 1 llwy fwrdd mwstard sbeislyd
• 1/4 llwy de thym (sych)
• 1/4 llwy de llwydni (sych)
• 8 ons o faes cig eidion
• 1 wy mawr
• 1/4 llwy de halen
• 1 pioch pupur (ffres, tir)
• Gwartheg 1 i 2 chwart (cig eidion neu arall)
• Garnish: cywion coch neu wedi'u torri
• persli

Sut i'w Gwneud

Gwnewch y Dough

1. Cymysgwch flawd gyda 1/2 llwy de o halen, 2 wy, olew a dim ond digon o'r 3 llwy fwrdd o ddwr i wneud toes llyfn.
2. Ymunwch am 5 i 10 munud, hyd yn hynod. Ffurfiwch y toes i mewn i bêl, arwyneb olew, lapio mewn plastig a gadael iddo orffwys am o leiaf 1 awr.

Gwnewch y Llenwi

1. Coginiwch bacwn a chael gwared ohoni. Gludwch winwns a garlleg mewn toriadau cig moch hyd nes y byddant yn dryloyw.
2. Cymysgwch gyda'ch cig moch, winwns, garlleg, bara, sbigoglys, persli, mwstard, tym , marjoram, cig eidion, 1 wy, 1/4 llwy de o halen, a phipio'r pupur nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Os ydych chi eisiau gwead eithaf, rhowch gynhwysion trwy grinder cig hefyd.

Ffurfiwch y Dwmplenni

1. Rhowch hanner y toes i drwch 1/8 modfedd neu dannedd. Dylech gael taflen tua 12 modfedd gan 18 modfedd. (Gallwch chi hefyd ddefnyddio rholer nwdls i wneud taflenni fflat gydag 1/5 o toes ar y tro.)
2. Sgôrwch y toes gyda chyllell, un tro trwy hyd a phum toriad perpendicwlar i wneud 1 dwsin o betryal.
3. Rhowch 1 llwy fwrdd o fysgl ar bob petryal.
4. Plygwch y petryal drosodd ac ymyl yr ochr i gau.
5. Ailadroddwch gyda hanner arall y toes.

Coginio'r Drychfeydd a Gweinwch

1. Dewch â broth i freuddwydwr a lle 1/3 o'r maultaschen yn y broth. Coginiwch am 15 i 20 munud. Dileu a draenio. Cadwch yn gynnes os nad yw'n gwasanaethu ar unwaith. Ailadroddwch gyda gweddill y maultaschen.
2. Gweini mewn powlen gyda rhywfaint o fwth a chwistrellu gyda chives a / neu persli.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	176
Cyfanswm Fat	8 g
Braster Dirlawn	3 g
Braster annirlawn	3 g
Cholesterol	169 mg
Sodiwm	500 mg
Carbohydradau	13 g
Fiber Dietegol	1 g
Protein	14 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)