Awgrymiadau ar gyfer Barau Bara Bara Glwten yn Ddim

by Teri Gruss, MS

Gall pobi bara cartref heb glwten heb fanteision pobi pobi hudol bron glwten fod yn heriol, ond yn bendant yn bosib.

Dyma rai awgrymiadau ymarferol i'ch helpu i fechu bara yn well heb glwten .

Gweithio Gyda Cynhwysion Tymheredd yr Ystafell

Mae brwyn yn caru amgylchedd cynnes a bydd bara yn codi'n gyflymach ac yn llwyr pan fydd cynhwysion yn tymheredd ystafell yn hytrach nag oer. Yn aml mae storiau heb glwten yn cael eu storio yn yr oergell neu'r rhewgell.

Bydd defnyddio cynhwysion wedi'u hoeri yn arafu'n sylweddol y gallu i chwistrellu i fara leaven.

Ffordd gyfleus i ddod â llawr oer i dymheredd ystafell yw mesur blawd (s) ar gyfer eich rysáit a rhoi mewn bowlen ar y cownter y noson cyn pobi. Ar gyfer cynhwysion cythryblus, fel wyau a llaeth, gosodwch y cownter tua 2 awr cyn paratoi eich rysáit.

Defnyddiwch G Cymysgeddau Gwr heb lwten sy'n cael eu Gwneud â Llawr Protein Uchel

Yn union fel bara wedi'i wneud gyda gwenith, mae cynnwys protein uchel mewn blawd heb glwten yn ychwanegu strwythur a blas. Mae sorghum, melin, amaranth, teff, blawd ceirch heb glwten, a gwenith yr hydd i gyd yn cynnwys mwy o brotein na blawd reis.

Mesurwch Oriau Glwten heb Oriau Glwten Y Ffordd Cywir

Efallai y bydd hyn yn swnio fel pwnc dibwys, ond mae yna ffordd gywir a ffordd anghywir o fesur ffrwythau. Mae modd i chi fesur eich ffrwythau a ffrwythau heb glwten effeithio ar eich canlyniadau coginio di-glwten, er gwell neu waeth. Canllaw Cam wrth Gam - Sut i Fesur Goeth Am ddim Glwten y Ffordd Cywir

Edrychwch am Ryseitiau Bara sy'n Galw am Wyau

Mae wyau yn leaveners naturiol sy'n helpu i gynyddu cynnydd a maint bara. Mae wyau hefyd yn ychwanegu lleithder, blas, a phrotein i ryseitiau bara di-glwten.

5. Dirprwyo Dŵr Carbonedig neu Cwrw Dŵr heb Glwten Mewn Ryseitiau Bara di-glwten

Mae hylifau carbonedig yn cynnwys swigod carbon deuocsid sy'n hyrwyddo cyfaint mewn torthynnau bara.

Mae cwrw di-glwten yn cael y budd ychwanegol o ychwanegu blas i ryseitiau bara.

Ychwanegu 1/8 llwy de o Asid Ascorbig Powdwr (Fitamin C) i Gynhwysion Sych

Mae yeast yn ffynnu mewn amgylchedd asidig, sy'n hyrwyddo cyfaint gwell yn eich torth. Mae asid ascorbig hefyd yn cadwraeth naturiol, gan gynyddu bywyd silff eich bara. Mae'r rhan fwyaf o siopau bwyd iechyd yn gwerthu asid asgwrn powdr.

Ychwanegwch 1 Llwy Fwrdd o Mayonnaise I Ryseitiau Bara heb Glwten

Mae Connie Sarros yn defnyddio'r cynhwysyn hwn mewn ryseitiau bara a ddarganfuwyd yn ei llyfr coginio ardderchog o glwten , Llyfr coginio heb ei ryddhau heb ddim o glwten . Mae'n gweithio mewn gwirionedd ac yn ychwanegu lleithder i ryseitiau bara di-glwten.

Bara Soda Gwyddonig Am ddim Glwten gyda Mayonnaise Ychwanegedig

Defnyddiwch Olew Olew Lite neu Flas Llawn Mewn Ryseitiau Bara Am ddim o Glwten

Mae olew olewydd yn olew coginio iach sy'n ychwanegu blas gwych i fara. Mantais arall o ddefnyddio olew olewydd mewn ryseitiau bara yw ei bod yn ychwanegu lleithder, gwead tendr, ac yn ymestyn oes silff eich bara di-glwten.

Bara Bresglwyn Rhosmari heb Glwten wedi'i baratoi gyda llawer o olew olewydd iach

Nodyn: Gallwch chi hepgor y rhosmari a'r cnau Ffrengig newydd yn y rysáit bara hwn heb glwten ar gyfer bara rhyngosod brafiog bob dydd.

Ychwanegu 1 Teaspoon o Fectin Ffrwythau I Eich Ryseitiau Bara heb Glwten

Mae pectin yn aml yn deillio o ffrwythau ac afalau sitrws ac mae'n gynhwysyn cyfarwydd mewn jeli a ryseitiau jam. Mae Pectin hefyd yn hyrwyddo cadw lleithder mewn bara, a gellir ei ddefnyddio fel disodliad fegan mewn ryseitiau bara di-glwten. Edrychwch am fectin sitrws neu afal mewn siopau bwyd iechyd neu mewn siopau gros lle cedwir cynhwysion jam a jeli.

Ystyriwch ddefnyddio Expandex (Starch Tapioca wedi'i Addasu) yn Eich Ryseitiau Bara di-glwten

Mae Expandex yn ychwanegu gwead tebyg i wenith i fara heb glwten. Gellir ei ychwanegu'n uniongyrchol i'ch cymysgedd neu gallwch ddefnyddio cymysgedd fel Cymysgedd Arwydd Pob Pwrpas Glwten-Am ddim Jules sy'n cynnwys Expandex.

Fy rysáit ar gyfer Glwten-Free Honey Hydd y Gwenith yr Hydd Mae melinau Saesneg yn cael eu gwneud gyda chymysgedd o blawd Jules-Free Free a hyn yw hoff ryseitiau "bara" glwten fy nheulu.

Dysgwch Mwy am Expandex a Sut i'w Ddefnyddio mewn Ryseitiau am ddim ar Glwten

Defnyddio Thermomedr Digidol!

Ewch i brynu un o'r teclynnau amhrisiadwy, rhad ac eto rhad. Bydd thermomedr digidol neu "ddarllen ar unwaith" yn arbed llawer o rwystredigaeth i chi gan ei fod yn eich galluogi i fesur tymheredd mewnol eich bara yn rhwydd. Pan fo'r tymheredd mewnol oddeutu 206 gradd F fe'i gwnaed. Peidiwch â thalu mwy o rwythau - dim mwy o dail wedi'i sychu!

Thermometers Cegin Instant Top

Awgrymiadau Bacio Bonws:

Am y canlyniadau gorau, o leiaf pan ydych chi'n dysgu pobi bara heb glwten, defnyddiwch ryseitiau a ddatblygwyd yn benodol ar gyfer bara di-glwten. Ar ôl i chi deimlo am wahanol fathau o floriau heb glwten, faint o hylifau a chymer sydd eu hangen a'r gwahanol dechnegau a ddefnyddir i wneud bara di-glwten, byddwch chi'n gallu arbrofi gyda throsi ryseitiau bara traddodiadol i ddim glwten ryseitiau gyda gwell llwyddiant .
Ceisiwch pobi bara heb glwten mewn Pullman lidded, a elwir hefyd yn sosbannau Pan de Mie. Mae'r caeadau hyn yn cynnwys clidiau sy'n sleidiau ar frig y sosban. Mae'r amgylchedd pobi caeedig yn annog torthynnau sy'n pobi yn gyfartal, gyda siâp rhagorol, gwead a chadw lleithder.
Chwiliwch am sosbenni coch Pullman yn y King Arthur Flour neu edrychwch ar y badell lwyth Pullman hwn yn Nwyddau Cegin.
Ffordd hawdd o greu amgylchedd da ar gyfer bara i gynyddu glwten yw troi'ch ffwrn i 200 gradd F. Pan fydd yn cyrraedd y tymheredd hwn, trowch y ffwrn i ffwrdd a gosod padell pobi bas yn rhannol wedi'i llenwi â dŵr poeth yn y ffwrn. Gorchuddiwch y padell lwyth gyda thywel llaith a'i roi yn y ffwrn am 20 i 30 munud neu hyd nes y bydd y toes yn codi i ben y badell.

Mae'r dull hwn mewn gwirionedd yn cyflymu'r amser y mae'n ei gymryd i fara heb glwten ei godi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwylio'r broses yn ofalus fel bod eich bara yn codi dros ben y sosban cyn pobi.
Llenwch y pansi dail heb fod yn fwy na 2/3 yn llawn gyda batter to bara di-glwten. Pan fydd pansau dail yn fara gorlawn, gallant cwymp wrth iddynt godi a chaceno a gallwch chi ddod â thanau bara nad ydynt yn arferol yn edrych fel arfer a allai fod yn anffodus yn eu pobi. Rwy'n ei gasáu pan fydd hyn yn digwydd!

Mae ffrwythau di-glwten yn gofyn am fwy o hylif na cherrig gwenith er mwyn cynhyrchu canlyniadau pobi da. Os ydych chi'n dewis trosi rysáit bara traddodiadol i rysáit bara di-glwten, bydd angen i chi ychwanegu mwy o hylif na'r galw am y rysáit. Dylai eich batter bara di-glwten fod yn rhy feddal ac yn gludiog i'w glinio ond nid mor denau â batter cacen. Os ydych chi erioed wedi gwneud bara banana, dylai eich batter bara fod â chysondeb tebyg, trwchus, ysgafn a gludiog.