Mae gwisgo gwely o asparagws gwyrdd llawen, wedi'i dreulio gyda saws hollandaise moethus ac un wy wedi'i fogio , ond mae'n debyg ei fod yn cael ei wasanaethu mewn brunch, brecwast arbennig neu ar unrhyw adeg yr hoffech ei gael mor flasus.
Er bod sawl rhan i'r rysáit hwn, peidiwch â'i ddileu, mae'n hawdd ac yn dilyn dilyniant rhesymegol sy'n arwain at eich prydau gorffenedig.
Os nad ydych chi eisoes yn hyderus wrth bacio wyau, bydd ymarfer yn gwneud yn berffaith. Unwaith y byddwch yn cael ei hongian i symud yn wyth yn wyau sydd wedi ei chracu yn ysgafn i ddwr prin yn diflannu, mae mor hawdd ag y bo modd - yn union fel marchogaeth ar feic. Mae'r dysgl hon yn gwneud cyflwyniad hardd, lliwgar ac yn gyfoethog o lawer.
Beth fyddwch chi ei angen
- Saws Hollandaise Cynhwysion:
- 3 melyn wy, o wyau mawr
- 1/2 bunt o fenyn heb ei halogi, wedi'i doddi
- 1 1/2 llwy de sudd lemwn ffres
- Halen, i flasu
- Cynhwysion Asbaragws wedi'u Rostio:
- 1 bunt asparagws ffres, ei lanhau a'i dorri
- 3 llwy fwrdd olew olewydd ysgafn
- 1/2 llwy de o halen
- 1/8 llwy de o bupur du
- 4 wyau mawr
Sut i'w Gwneud
Sut i wneud saws hollandaise clasurol:
- Mewn sosban fach sy'n cael ei osod dros wres isel, chwistrellwch 2 iocyn wy yn 2 lwy fwrdd o'r menyn wedi'i doddi. Parhewch yn gwisgo'r menyn i mewn i'r gymysgedd wy, 2 llwy de ar y tro, nes bod yr holl fenyn wedi'i ymgorffori'n drylwyr i'r saws. Peidiwch â rhuthro'r broses hon, yn hirach ac yn fwy gofalus, rydych chi'n well y saws sy'n deillio ohoni. Mae'r saws yn barod pan mae'n drwchus, yn esmwyth, ac yn sgleiniog.
- Chwisgwch y sudd lemwn a'r halen i mewn i'r saws hollandaise, ac yna parhau i droi am 1 munud. Tynnwch y saws o'r gwres, rhowch gudd drosodd, a'i weini dros yr asbaragws wedi'i rostio ac wyau wedi'u pwyso unwaith y bydd yn cael ei goginio.
Sut i wneud asbaragws wedi'i rostio:
- Cynhesu ffwrn i 425F. Llinellwch daflen pobi fawr gyda ffoil a threfnwch yr asbaragws mewn un haen ar yr hambwrdd.
- Rhowch y olew olewydd dros yr asbaragws, ei daflu'n ysgafn, a'i rostio yn y ffwrn gynhesu am 15 i 20 munud, nes ei fod yn troi'n dendr ac yn frownog.
- Trosglwyddwch yr asbaragws i blatyn a'i gorchuddio â ffoil i gadw'n gynnes tra byddwch chi'n pwyso'r wyau.
Sut i bacio wyau:
- Llenwch sosban fawr gyda dwr a'i ddwyn â berwi llawn. Lleihau'r gwres nes bod y dŵr yn symmering, yn araf iawn. Cracwch 1 wy i mewn i ramekin bach gwresog (cwpan cwstard). Daliwch y ramekin ychydig uwchben wyneb y dwr a'i daflu felly mae'r egin yn llithro'n ddidrafferth i mewn i'r dwr diferu. Ailadroddwch y broses hon gyda'r 3 wy sy'n weddill.
- Coginiwch yr wyau am oddeutu 3 munud nes bod y gwyn yn cael eu gosod yn llawn, ond mae'r melyn yn dal i fod yn feddal. Draeniwch yr wyau'n ofalus iawn â llwy slotiedig a'u gosod ar ben haen ddwbl o dyweli papur i'w draenio am 30 eiliad.
- Rhannwch yr asbaragws rhwng 4 plat. Chwistrellwch yr asbaragws wedi'i rostio gyda'r halen a'r pupur, arllwys ychydig o saws hollandaise ffres, poeth dros bob gwasanaeth, ac yna rhowch wy wythog dros bob gwasanaeth. Gweinwch yr asbaragws gydag wyau pysgota a hollandaise ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 669 |
| Cyfanswm Fat | 66 g |
| Braster Dirlawn | 33 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 504 mg |
| Sodiwm | 229 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 16 g |