Pam ddylech chi ddefnyddio'r rysáit hon ar gyfer gwin persimmon cartref? Mae Persimmons yn un o'r ffrwythau melysaf yn y byd pan fyddant yn llawn aeddfed ac maent yn gwneud gwin ffrwythau dirwy sy'n boblogaidd yng Nghorea. Cofiwch, wrth winemaking, mae angen amynedd bob amser: ni fyddwch chi'n gwneud gwin blasus mewn mis. Ond gyda phersonau da aeddfed, gallwch chi wneud gwin blasus gartref yn llai na chwe mis.
Angen Deunyddiau
- Cynradd:
- Bwced, croc mawr, pail, pot, neu long arall sy'n ddiogel i fwyd nad yw'n adweithiol. Dyma lle bydd y fermentiad cynradd yn digwydd. Dylai fod yn gallu cynnwys chwarter i hanner mwy na chyfaint y hylif cyfan. Rhaid iddo allu cynnwys codi'r cap i ganiatáu eplesiad aerobig da. Dylid ei orchuddio yn ystod eplesiad i atal llwch ac unrhyw facteria neu ronynnau tramor rhag chwythu i mewn iddo. Ond ni ddylai fod yn dynn aer.
- Uwchradd (Dau o'r rhain):
- Jwg, jar, botel, demi-john neu garboi sydd fel arfer â chorff eang a gwddf tynog gydag agoriad bach. Dylai'r agoriad gael ei selio gyda chlo aer. Gelwir y llong fermentio eilaidd hefyd, dyma lle mae'r ail gam o eplesu alcohol yn digwydd.
- Airlock: I selio'r uwchradd (gweler uchod).
- Tabl Campden: Mae'r cynnyrch hwn yn sylffwr yn lladd bron pob bacteria a ffwng gwyllt sy'n dod â'r cynhwysion crai y bydd eich gwin yn cael ei wneud.
- Sefydlogwr Gwin (Dewisol): Mae sorbate potasiwm, a elwir weithiau'n "sefydlogwr gwin," yn cael ei ychwanegu at winoedd gorffenedig cyn potelu er mwyn lleihau'r posibilrwydd o ail-eplesu. Argymhellir yn gryf y dylid defnyddio sorbate potasiwm mewn unrhyw win rydych chi'n bwriadu ei melysu neu unrhyw win sy'n dal yn felys ar ôl i'r eplesiad gael ei gwblhau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 pwys. Hachiya persimmon aeddfed (wedi'i gludo, ei olchi, ei hadu a'i chwartrellu)
- 2.5 pwys. siwgr gronnog
- 1 llwy fwrdd. cyfuniad asid
- 7 rhan o ddŵr
- 1 Tabl Campden, wedi'i falu
- ½ llwy fwrdd. maetholyn burum
- ½ llwy fwrdd. enzym perthig
- 1 burum gwin paced (awgrymir: montrachet neu burum siampên)
Sut i'w Gwneud
- Mashiwch y persimmon yn dda a rhowch eich cynradd.
- Ychwanegwch gymysgedd asid, tabledi Campden wedi'i falu ar gyfer maetholion burum a siwgr 1¼ bil (hanner y siwgr) i'r mwydion.
- Ychwanegu galwyn o ddŵr a'i droi'n dda i ddiddymu siwgr a chyfuno.
- Ar ôl 12 awr, ychwanegwch ensym pectig a burum.
- Gludo rhwng pump a saith niwrnod, gan gadw'n ofalus ond yn troi bob dydd.
- Rhowch linell trwy sieve crwn neilon.
- Ychwanegwch y siwgr sy'n weddill, gan droi'n dda i gyfuno.
- Trosglwyddo i uwchradd gydag o leiaf 3 modfedd o bennawd.
- Rhowch airlock.
- Ar ôl tair i bedair wythnos, hylif hylif (siphon a gadael gwaddod / llaid sydd wedi setlo ar y gwaelod y tu ôl) i mewn i uwchradd glân a rhoi mewn i mewn i mewn eto.
- Raciwch bob mis nes bod gwin yn barod i gael ei botelu, tua thri mis.
- Ar ôl yr amser hwn, os hoffech chi gael gwin melys, ychwanegu stabilydd a siwgr.
Nodiadau Persimmon:
Er bod yna nifer o wahanol fathau o persimmon, mae dau brif gategori ar gyfer pobl sy'n bwyta ac yn prynu'r ffrwythau.
Mae Dan Gam (Fuyu persimmon) yn cyfieithu i "persimmon melys" ac mae ganddi siâp tomato wedi'i chwistrellu. Mae'n oren i goch-oren ddwfn. Gallwch ei guddio neu aros am iddo feddalu, ond gallwch chi ei fwyta hefyd gyda'r cistyll fel afal. Mae'n brysur ond yn dal i fod yn flasus a blasus pan mae'n gadarn.
Mae Ddulben Gam (Hachiya persimmon) yn fwy nodedig ar y gwaelod (siâp yorn). Mae'n hirach ac fel arfer yn fwy na'r gam dan. Ni allwch fwyta'r math hwn o persimmon nes ei bod yn aeddfed a meddal oherwydd ei lefel uchel o danninau. Pan fydd yn barod, mae'n ddiddorol feddal a pherpwl. Gallwch ei guddio'n ofalus neu gasglu'r tu mewn â'r llwy.
Mae'n anodd cyfieithu "dulbo" i mewn i Saesneg, ond dyma'r aftertaste chalky y byddech chi'n ei brofi ar ôl bwyta Himiya persimmon unripe. Mae rhai pobl yn disgrifio'r aftertaste fel chwerw neu dart a bod y synhwyraidd yn "ffwrn" neu deimlad o golli'r lleithder o'r tu mewn i'ch ceg. Y naill ffordd neu'r llall, mae'n annymunol, felly byddwch yn amyneddgar i fwynhau melysrwydd y math hwn o persimmon.