Y Saws Barbeciw perffaith ar gyfer porc
Mae'r sawsiau barbeciw hynaf yn fenyn i raddau helaeth. Mae hyn yn rhan o draddodiad o "saucing" cigoedd sy'n mynd yn ôl canrifoedd yn hanes coginio Ewrop. Wrth i'r amser fynd heibio, wrth ddatblygu barbeciw y Carolinas, daeth y finegr yn gynhwysyn mwy a mwy pwysig nes ei fod yn sylfaen sylfaenol yr arddull barbeciw hon. Yna dechreuodd yr Almaenwyr ymfudo i'r rhanbarth ar ddiwedd y 18fed ganrif, yn enwedig y rhan ganolog o Dde Carolina a rhannau o Ogledd Georgia.
Gyda nhw daeth mwstard. Mae Almaenwyr yn caru'r cyfuniad o fwstard a phorc ac yn y Carolinas, mae barbeciw yn golygu tynnu porc . Yn araf, dechreuodd mwstard fod yn gynhwysyn yn y sawsiau a wasanaethir â hwy ac ar barbeciw a gynhyrchir yn y rhanbarth hwn, gan dyfu mewn poblogrwydd a chymhlethdod.
Sailiau barbeciw barbard yw'r arddull mwyaf newydd a heddiw maent bron bob amser yn cael eu gwneud o fwstard wedi'i baratoi allan o botel. Yn union fel pibswmp botel wedi dod yn sylfaen ar gyfer saws tomato, felly mae ganddo'r mwstard safon groser safonol ar gyfer yr arddull saws hon. Mae mwstard melyn paratowig nodweddiadol yn cynnwys Vinegar, Mwstard Hadau, Halen, Tyrmerig, Paprika, a Powdwr Garlleg, yn ogystal â sbeisys eraill. O ystyried bod sawsiau Carolina wedi dechrau gyda finegr ac yn aml yn ychwanegu perlysiau a sbeisys, popeth y mae saws mwstard yn ei godi yn wir yw hadau mwstard. Wrth gwrs, nid yw hyn i ddweud na ellir cychwyn saws mwstard gydag unrhyw fath o fwstard, dim ond mai'r pethau mwyaf melyn safonol yw'r hyn y mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei gychwyn.
Rhowch gynnig ar fwstard brown da neu Dijon, neu unrhyw fath o fwstard arall rydych chi'n ei hoffi fel y gorau.
O'r mwstard, mae'n bryd ychwanegu'r melys . Mae saws mwstard brown sy'n ychwanegu molasses, ond yn gyffredinol, mae'r melysrwydd sy'n cael ei ychwanegu at y mathau hyn o sawsiau yn siwgr, yn enwedig siwgr brown. Mae hyn yn ychwanegu melysrwydd a syniad o'r meindes heb newid y lliw aur yn ddramatig, sydd mewn gwirionedd yn elfen werthfawr o sawsiau mwstard barbeciw.
Ychwanegwch ychydig i wrthbwyso tangineb y finegr neu lawer i'w wneud yn saws melys. Mae traddodiad yn golygu y dylai sawsiau mwstard fod yn tangy, ond nid oes rheolau go iawn yma. Mae gen i Saws Mwstard Melys sydd nid yn unig yn cynnwys dos da o siwgr ond mae presgrot yn cadw yn ogystal.
Tra bod mwstard wedi'i baratoi yn dechrau gyda finegr , mae saws mwstard da yn ychwanegu mwy. Mae hyn yn tynnu sylw at y tangineb ac yn ychwanegu dyfnder y blas sy'n mynd mor berffaith â phorc yn arbennig. Er bod y rhan fwyaf o'r sawsiau hyn yn ychwanegu finegr seidr afal oherwydd y blas uwch, bydd unrhyw finegr yn ei wneud. Mae gennyf rysáit am Saws Mwstard gyda Vinegar Balsamic sydd yn ardderchog felly nid yw'r mathau o finegr a ddefnyddir yn cael eu gosod mewn carreg un ai. Y gariad gyda'r finegr yw ei gydbwyso gyda'r melys yn dibynnu ar eich dewis.
Nawr mae cwestiwn gwres yn codi. Gall sawsiau mwstard fod yn melys a sawrus, tangy, neu gallant fod yn unrhyw un o'r rhain yn ogystal â sbeislyd poeth. Er mwyn cyflawni gwres ychwanegol rydym am ychwanegu pupur . Gall hyn fod yn pupur du syml neu pupur chili poeth, fel arfer ar ffurf powdwr cayenne neu bowdwr chili, er bod sawsiau poeth yn gweithio'n dda. Yr hyn rwy'n ei chael yn gweithio orau yw cydbwysedd y tri phupur, sy'n golygu gwyn, du, a choch.
Mae'r gwahanol fathau o wres hyn yn taro gwahanol rannau o'r tafod gan roi gwres crwn. Ychwanegwch at hyn y gwres naturiol y mwstard ac mae gennych saws sydd â chwistrelliad cyflawn sy'n berffaith ar gyfer peth barbeciw gwych. Mae Sauce BBQ My My Carolina yn cynnwys yr holl fathau hyn o bupur am gydbwysedd perffaith o flas.
Yn olaf, gall saws mwstard gwych gynnwys y rhan fwyaf o berlysiau a sbeisys. Mewn gwirionedd, gellir ychwanegu'r rhan fwyaf o bethau i hybu'r blas. Dylai sawsiau mwstard, yn bennaf oll, fod yn sawrus, gyda blasau dwfn, cyfoethog. Yn sicr, mae hyn yn golygu garlleg a nionyn, ond hefyd yn ystyried perlysiau fel oregano, thym, neu marjoram a sbeisys fel cwin, hadau seleri a ie, nytmeg. Mae Nutmeg, yn arbennig, yn gwneud popeth allan ac yn ychwanegu dyfnder i unrhyw beth ychwanegir hefyd. Defnyddiwch y sbeisys hyn mewn cymedroli fel nad ydynt yn gorgyffwrdd, ond yn gwella.
O'r fan hon, byddwch chi am roi cynnig ar unrhyw un neu bob un o'm hoff Ffeitiau Sauce Mustard Barbecue Mustard .