P'un ai ydych chi'n bwriadu bwyta mewn bwyty Corea, ewch i Korea, neu goginio'ch bwyd Corea yn eich cartref, bydd y cyflwyniad cyflym hwn i fwyd Corea yn rhoi'r holl bethau sylfaenol sydd eu hangen arnoch chi.
Y Peidiau Ochr
Mae bwyd Corea yn sefyll allan o fwydydd eraill gyda'r llawer o brydau ochr (banchan) a wasanaethir yn ystod prydau bwyd. Gall nifer y prydau ochr amrywio yn unrhyw le o 2 i 12, ond mae prydau bwyd bob dydd o leiaf ychydig.
Felly, pan fyddwch chi'n bwyta mewn bwyty Corea, bydd eich gwahanol brydau ochr yn dod i chi cyn eich pryd mewn bowlenni bach a gall fod yn unrhyw beth o lysiau i gig i fwyd môr a baratowyd mewn unrhyw ffordd. Mae prydau Corea i gyd yn cael eu gwasanaethu ar yr un pryd, felly nid oes unrhyw gyrsiau ar wahân fel mewn coginio'r Gorllewin.
Y pethau sylfaenol
Rice yw asgwrn cefn bron pob pryd o Corea . Ar adegau prin, bydd nwdls yn disodli'r reis, ond mae'r mwyafrif helaeth o'r amser, pob person yn bwyta bowlen o reis gyda'u pryd bwyd. Yn nodweddiadol, bydd gan bob person hefyd eu powlen eu hunain o gawl neu stw. Mae'r holl brydau ochr a phrif ddysgl neu ddysgl, sy'n gallu bod yn gig, bwyd môr neu tofu, i gyd yn cael eu gwasanaethu fel arddull teuluol yng nghanol y bwrdd. Weithiau bydd stwff fawr yn disodli'r prif ddysgl a bydd yn cael ei gyflwyno fel arddull teuluol ar y bwrdd.
Cynhwysion Cyffredin
Mae Coreans wedi perffeithio'r celfyddyd o gadw bwyd dros filoedd o flynyddoedd, mae llawer o'r prydau ochr yn cael eu piclo, eu halltu, neu eu eplesu, ac mae llawer ohonynt yn sbeislyd.
Mae gan Kimchi, bresych sbeislyd Korea enwog, dros gant o wahanol fathau o lysiau, gan gynnwys rhai mathau nad ydynt yn sbeislyd. Er bod stiwiau a chawliau Corea yn cael eu gwasanaethu'n boeth iawn (bron yn berwi), mae llawer o'r prydau ochr yn cael eu gweini'n oer neu ar dymheredd yr ystafell.
Mae Corea yn benrhyn, felly mae Coreans yn bwyta llawer o fwyd môr er bod cig wedi dod yn boblogaidd iawn yn ystod y 50 mlynedd diwethaf.
Y sbeisys a'r sawsiau mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn bwyd Corea yw: olew sesame, past pepper chili (kochujang), flakes pepper chili (kochukaru), past ffa soia (daenjang), saws soi, garlleg, sinsir a sbarion. O ganlyniad, mae llawer o fwyd Corea yn flasus, yn saethus, ac yn feiddgar.
Y Pethau Bach
Mae popeth, gan gynnwys cig a dofednod, yn cael ei dorri'n ddarnau bach, felly nid oes angen cyllell. Mae Coreans hefyd yn ddeallus wrth ddefnyddio chopsticks felly os yw'r cig yn rhy fawr neu os caiff pysgod wedi'i grilio cyfan ei weini, gellir ei rannu gyda chopsticks. (Mae llawer o brydau cig Coreaidd yn cael eu braisio neu eu marinogi am amser hir ar gyfer cnawd tendr). Mae bwyd Corea yn cael ei fwyta'n draddodiadol gyda chopsticks dur di-staen a llwy dur di-staen hir ac fe'i gwasanaethir yn draddodiadol ar fwrdd isel gyda phobl sy'n eistedd ar y llawr.
Rhai Hanes Coginio Corea
Mae ei ddaearyddiaeth (penrhyn), hinsawdd (hafau poeth, llaith a gaeafau oer iawn) yn effeithio ar fwyd Corea, agosrwydd i gymdogion Tsieina a Siapan, a'r galwedigaeth Siapan o 1910-1945. Bu masnachwyr Ewropeaidd hefyd yn cael effaith ar y bwyd a gyflwynwyd gan y Portiwgaleg o bopur chili i Korea yn yr 17eg ganrif. Erbyn y 18fed ganrif, roedd pupurau chili eisoes yn cael eu defnyddio'n eang wrth baratoi bwyd Corea.