Mae Kimchi yn un o'r tueddiadau bwyd poethaf heddiw ac mae'n hawdd gweld pam. Gyda blas cymhleth, amrywiaeth o ddefnyddiau a cherdyn sgorio maethiad pob seren, mae'n ymddangos bod kimchi yn ei chael i gyd.
Beth yw Kimchi?
Dysgl Corea traddodiadol yw Kimchi wedi'i wneud gyda llysiau, garlleg, sinsir, pupur chili, halen a physgod. Mae'r cymysgedd wedi'i biclo a'i fermentu, a oedd yn wreiddiol yn ffordd o warchod y llysiau ar gyfer misoedd y gaeaf.
Bresych yw'r llystyfiant mwyaf cyffredin a ddefnyddir i wneud kimchi, er bod radish, ciwcymbr a gwyliadau hefyd yn eithaf cyffredin. Mae cannoedd o ryseitiau kimchi yn amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth a'r tymor y maent yn cael eu cynhyrchu.
Blas Cymreig
Mae blas Kimchi yn gymhleth ac mae'n amrywio'n eang yn dibynnu ar y rysáit. Mae'r prif nodiadau blas y gwelwch chi yn kimchi yn cynnwys swn, sbeislyd, ac umami . Bydd y blas hefyd yn amrywio yn dibynnu ar y llysiau, hyd y eplesiad a faint o halen neu siwgr a ddefnyddir.
- Sour: Gan fod kimchi yn ddysgl fermentedig, mae ganddo flas sur arloesol. Mae asid lactig a gynhyrchir gan bacteria yn ystod eplesu yn creu blas tangy, cyflym sy'n debyg i'r un sydd â chraut sur.
- Sbeislyd: Yn dibynnu ar faint o pupur coch sy'n cael ei ddefnyddio, gall kimchi amrywio o ysgafn i ysgafn. Mae'r powdr pupur coch hefyd yn rhoi kimchi ei liw coch clasurol.
- Pysgod: Mae llawer o ryseitiau kimchi yn cynnwys rhyw fath o gynnyrch pysgod p'un a yw'n gludo pysgod wedi'i fermentio, saws pysgod neu angoriadau. Mae cynhwysion pysgod yn rhoi blas amami cryf i'r kimchi. Bydd gan Kimchi a wneir heb bysgod flas mwy ysgafnach a mwy disglair.
- Salch yn erbyn Melys: Mae faint o halen a siwgr a ddefnyddir kimchi yn amrywio o rysáit i rysáit. Mae rhai mathau'n eithaf hallt tra bod eraill yn benderfynol o felys.
- Garlleg: Mae garlleg yn elfen gref ym myd kimchi. Mae'r garlleg yn dwysáu yn ystod y fermentiad i gynhyrchu blas sylfaen dwfn, pennawd.
- Llysiau: Bydd y math o lysiau a ddefnyddir i wneud kimchi yn newid y blas yn ddramatig. Gallai kimchi a wnaed gyda bresych fod yn eithaf cryf tra bydd kimchi wedi'i wneud gyda ciwcymbr neu radish yn ysgafnach.
Defnyddiau Kimchi
Yn y diwylliant Corea, mae kimchi yn cael ei wasanaethu gyda bron bob pryd. Nid yn unig y mae kimchi wedi'i fwyta ynddo'i hun fel dysgl ochr neu flasus ond fe'i defnyddir hefyd fel cynhwysyn mewn amrywiaeth o brydau. Efallai mai Kimchi Jjigae , stwff traddodiadol a wneir gyda kimchi, yw un o'i ddefnyddiau mwyaf poblogaidd. Mae Kimchi hefyd yn cael ei ddefnyddio i flasu reis wedi'i fri , stir-ffy, nwdls, brechdanau a hyd yn oed pizza.
Maethiad Kimchi
Mae Kimchi yn cael ei werthfawrogi am ei fanteision maeth. Gan fod kimchi yn ddysgl llysiau, mae hi'n uchel mewn ffibr, fitaminau, a mwynau eto yn isel mewn calorïau. Defnyddir lactobacillus, yr un bacteria a ddefnyddir i wneud iogwrt, wrth eplesu kimchi. Mae Lactobacillus yn cael ei werthfawrogi am ei allu i gynorthwyo i dreulio a chadw cydbwysedd iach o facteria yn y perfedd. Gyda'r Korea yn defnyddio bron i 40 bunnoedd o kimchi y flwyddyn, mae llawer yn priodoli iechyd da dinasyddion Corea i fanteision niferus Kimchi.
Argaeledd Kimchi
Mae poblogrwydd Kimchi wedi bod yn cynyddu'n raddol o gwmpas y byd ac mae bellach yn dod o hyd i lawer o siopau gros. Fel arfer, caiff Kimchi ei werthu yn yr adran cynnyrch oergell neu ger picls oergell a chraut sur. Mewn siopau groser, mae kimchi yn gwerthu am tua phum doler am 16 oz.
jar. Gellir prynu Kimchi hefyd mewn marchnadoedd Asiaidd, bwytai a bariau sushi. Mae llawer o fwytai yn gwneud eu kimchi eu hunain ac weithiau byddant yn gwerthu eu tŷ kimchi ar yr ochr.
Mae gwneud kimchi gartref yn hawdd, yn gofyn am ychydig o gynhwysion yn unig a dim ond ychydig ddyddiau i'w fermentio.