Gellir dadlau mai Pad Thai yw pryd cenedlaethol Gwlad Thai. Mae'n ddysgl nwdls reis ysgafn a llachar a wneir fel rheol gyda shrimp, saws pysgod, cyffwrdd siwgr, lemwn neu sudd calch (neu finegr), chilies, briwsion ffa, wyau, craffachau, garlleg a gorffen gyda chnau daear wedi'u malu ac weithiau cilantro ffres. Mae'n arddangosfa berffaith ar gyfer y cydbwysedd blasus sbeislyd, saws, salad a melys o goginio De-ddwyrain Asiaidd.
Diolchodd fy nheulu y pryd hwn, ac mewn gwirionedd daeth fy mab ieuengaf Charlie i mewn gyda'i ffrind a dywedodd, "Rydym yn arogli shrimp a pasta ac nid ydym yn siŵr beth arall, ond mae'n arogli rhyfeddol." Ac yna roeddent yn cael eiliadau, sydd bob amser yn dod â cân i galon rhiant, dde?
Mae rhai nodiadau cynhwysion defnyddiol:
Mae nwdls Rice yn cael eu gwneud â blawd reis, yn lle'r blawd hwnnw, ac yn boblogaidd iawn ym mhob un o blant y prydau ledled De-ddwyrain Asia. Maen nhw'n mynd o goginio i mushy yn weddol gyflym. Gellir eu trechu am awr neu ddwy mewn dŵr cynnes, neu byddwch chi'n eu troi'n ddŵr berw am ychydig funudau nes eu bod ychydig yn feddal, yna yn draenio ac yn rinsio dan ddŵr oer i roi'r gorau i goginio. Mae ganddynt gysondeb dymunol ychydig yn weddol.
Saws Pysgod: Fel arfer mae saws pysgod wedi'i wneud o angoriadau yn cael eu eplesu mewn halen, a gall yr arogl cychwynnol fod yn ddychrynllyd, ond mae'n diflannu yn ystod y coginio, ac mae ychydig o flasau yn ychwanegu blas gwych, sawr dwfn gyda rhywfaint o halen. Mae'n debyg bod saws soi yn cwrdd â saws Worcestershire, ac mae'n gynhwysyn allweddol gwych yng nghoginio De-ddwyrain Asiaidd.
Thai Chilies: Hefyd yn gwybod fel Bird's Chili, neu Thai Red Chilies, mae'r rhain ar gael yn sych neu'n ffres ac yn rhan bwysig iawn o fwyd Thai. Pan sychir, maent yn lliw coch tywyll, gyda lefel gwres amlwg, ac ychydig o ysmygu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 (12-unben) pecyn
- nwdls reis
- (toriad tebyg i fettucine)
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod
- 3 llwy fwrdd o sudd calch
- 3 llwy fwrdd o olew pysgnau, canola neu lysiau, wedi'u rhannu
- Shrimp canolig 1 bunn, wedi'i silffio a'i ddadelfenu
- 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i dorri
- 3 wyau mawr, wedi'u guro'n ysgafn
- ¾ cwpan criben wedi'u sleisio, rhannau gwyn a gwyrdd
- 2
- Chilies Thai
- , wedi'i dorri'n fân, neu 1 llwy de o flasion pupur coch (neu i flasu)
- 1 ffrwd ffa cwpan
- 3 llwy fwrdd o gnau daear wedi'u torri'n fân
- 2 llwy fwrdd dail cilantro ffres (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Dewch â sosban fawr o ddŵr i ferwi. Tynnwch y pot o'r gwres, ychwanegwch y nwdls reis a'i droi'n aml am 2 i 3 munud nes eu bod bron yn feddal, ond nid yn eithaf. Draeniwch y nwdls a rinsiwch â dŵr oer. Rhowch o'r neilltu.
- Yn y cyfamser, mewn powlen fach, cyfuno'r siwgr, y saws pysgod a'r sudd calch, a gosodwch y saws o'r neilltu.
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o'r olew yn y skilet dros wres canolig-uchel, a rhowch y berdys nes eu bod yn troi'n binc, tua 2 funud. Trosglwyddwch nhw i blytyn papur â thywel i ddraenio, gosodwch nhw o'r neilltu, a dileu'r sgilet.
- Pan fydd y nwdls wedi'u draenio, ychwanegwch y 2 llwy fwrdd o olew i'r sosban, a gwreswch dros wres canolig uchel. Ychwanegwch y garlleg, a rhowch y saws am ychydig funud yn unig nes ei fod yn euraidd, yna ychwanegwch yr wyau wedi'u curo a'u troi nes eu coginio, tua 1 munud. Ychwanegwch y nwdls a'u troi i gyfuno a gwresogi drwodd. Ewch yn y berdys melys, ac arllwyswch y saws. Trowch dros y gwres am 2 funud nes bod y berdys wedi'u coginio yn unig ac mae'r nwdls yn weddol feddal.
- Ychwanegwch y gwyliadau a chilies wedi'u torri, ac yn taflu dros y gwres am un munud arall. Trosglwyddo i blat gweini. Chwistrellwch y platter gyda'r brwynion ffa, cnau daear a cilantro, a gwasanaethwch poeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 320 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodiwm | 1,187 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 27 g |