Nid Groegiaid yw'r unig rai sy'n caru moussaka. Mae Croatiaid, Hwngariiaid a Dwyrain Ewrop eraill yn ei gwneud yn rheolaidd. Mae'r rysáit hon ar gyfer vegan moussaka yn dod o "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" gan Mark Reinfeld (Grŵp Da Capo Lifelong / Perseus Books, 2012).
Meddai Reinfeld, "Mae mam yr holl brydau Groeg ac a wneir yn draddodiadol gyda eggplant a tomatos, mae fersiynau o'r dysgl hon yn boblogaidd mewn llawer o wledydd a rhanbarthau, gan gynnwys Twrci, Hwngari, gwledydd Slafaidd, a'r Dwyrain Canol. yn cael ei wneud gyda saws béchamel. Mae hwn yn gyfoethog a difadur, yn agos at fersiwn 30 munud o ddysgl a all gymryd oriau i'w paratoi. Wedi'i weini'n gynnes yn ogystal â poeth, mae'n wych gydag ochr Horta a salad megis Salad ciwcymbr "Feta" neu wyrdd gwyllt cymysg gyda Vinaigrette Cnau Cnau Tostog. "
Cymharwch y rysáit hwn i fy rysáit tatws moussaka Croateg nad yw'n fagan.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Moussaka:
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 winwnsyn melyn bach (wedi'i dicio; 1 1/4 cwpan)
- 4 ewin garlleg (wedi'i wasgu neu wedi'i glustio)
- 1 eggplant bach (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd; 3 cwpan; gweler nodyn, isod)
- 8 ons
- tempeh (diced)
- Cwpan 3/4 gwin coch (neu stoc llysiau neu ddŵr)
- 1 can / 14 1/2 ounces tomatos (wedi'i rostio â thân; neu cwpanau 1 3/4 wedi'u tynnu a'u tomato cadarn gyda sudd)
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1/4 llwy de sinamon
- 1/4 llwy de bob sbeis
- 1/4 llwy de llwydni pupur coch
- 1 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/4 llwy de pupur du
- 1/2 cwpan bara cwpan
- 1 cwpan caws vegan (wedi'i gratio)
- Ar gyfer Saws Béchamel:
- 1 1/4 cwpan o laeth soi (heb ei ladd)
- 1/4 llwy de halen
- 3 llwy fwrdd blawd wedi'i sillafu
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd (neu fargarîn fegan meddal)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 425 gradd. Rhowch yr olew olewydd mewn padell fawr sawte dros wres canolig. Ychwanegu'r winwnsyn a'r garlleg a'i goginio am 3 munud, gan droi'n aml. Ychwanegwch yr eggplant, tempeh, gwin, tomatos, past tomato, sinamon, pob sbeisen a chriwiau pupur coch wedi'i falu, a choginiwch nes bod yr eggplant yn feddal, tua 18 munud, gan droi'n aml. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o ddŵr i atal cadw. Ychwanegu'r halen a'r pupur i flasu.
- Yn y cyfamser, paratowch y saws béchamel. Rhowch y llaeth soi a'r halen mewn sosban fach dros wres canolig-uchel. Cynhesu nes bod y llaeth bron i ferwi, tua 3 munud. Gostwng y gwres i lawr. Crewch roux trwy gyfuno'r blawd a'r menyn vegan mewn powlen fach ac yn cymysgu'n dda. Ychwanegwch hyn i'r llaeth soi a gwisgwch yn dda nes bod y saws yn ei drwch tua 3 munud.
- Trosglwyddwch y gymysgedd eggplant i ddysgl gaserol 8 modfedd wedi'i oleuo'n dda. Yn ysgafn chwistrellu'r briwsion bara ar ben. Arllwyswch y saws béchamel ar ben y briwsion bara a'r brig gyda'r caws glaseg wedi'i gratio.
- Bacenwch nes bod y caws yn toddi, tua 10 munud. Llongyfarchwch eich hun am wneud moussaka cyn ei weini'n gynnes.
- Sylwer: Os hoffech chi, gallwch chi chwysu'r eggplant cyn ei ddefnyddio yn y pryd hwn. Torrwch yr eggplant i mewn i dorri 1/2 modfedd, yna trowch y toriad i mewn i giwbiau 1/2 modfedd. Trefnwch mewn un haen ar daflen pobi neu ddysgl caserol a chwistrellwch yn rhydd gyda halen. Caniatewch eistedd am 20 i 30 munud cyn rinsio â dŵr a draenio'n dda.
- Amrywiadau:
- Fel arall, gallwch dorri'r eggplant i mewn i stribedi 1/4 modfedd a'u grilio. Yn hytrach na chymysgu'r eggplant gyda'r haen temi, gallwch greu haen o sleisys eggplant ar waelod y caserol, sef sut mae'r dysgl yn cael ei wneud yn draddodiadol.
- Ailosod y tempa gyda swm cyfartal o seinyddol wedi'i dorri neu tofu uwch-gwmni neu uwch-gwmni crumbled.
- Am fersiwn heb glwten, gwnewch yn siŵr ei ddefnyddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 268 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 589 mg |
| Carbohydradau | 31 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 11 g |