Yn hytrach na defnyddio sleisenau tenau o gig eidion neu gyw iâr, gallwch ddefnyddio cig twrci gwyn poblogaidd, pob tywyll, neu gymysgedd o'r ddau ar gyfer y ffrwythau blasus hwn. Y rhan orau yw y gallwch reoli faint o halen sy'n mynd i mewn iddo.
Mae'n cael ei lwytho â blasau umami ac mae ganddi ddim ond y swm cywir o fwydo. Dilynwch y cyfarwyddiadau hyn yn union a bydd gennych chi swigen sy'n gallu ei storio ar dymheredd ystafell, yn yr oergell, neu rewgell.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 tunnell dwrci
- Sudd a zest 1 lemwn
- 2 llwy fwrdd o winwnsyn wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd tomari neu saws soi
- 1 llwy fwrdd o saws Swydd Gaerwrangon
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy de paprika melys
- 1 ewin garlleg, wedi'i gratio (peleiddio ac yna rhewi'r garlleg yn ei gwneud yn haws ei chroenio yn gyntaf)
- 1 llwy de o halen neu i flasu
- 1 llwy de o bupur du
- 1/2 llwy de o fwg hylif (dewisol)
- 1/8 llwy de o bupur cayenne ground (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Cadwch y cig twrci daear wedi'i oeri nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.
- Mewn powlen fawr, cymysgwch gyda sudd lemwn a zest, winwnsyn, tamari neu saws soi, saws Worcestershire, siwgr, olew olewydd, paprika, garlleg, halen, pupur a mwg hylifol dewisol a phupur cayenne.
- Gadewch i'r cynhwysion eistedd am 15 munud ar gyfer y blasau i briodi.
- Ychwanegwch y twrci daear a chyfuno'n dda. Dynion glân yw'r offeryn cegin gorau ar gyfer y swydd hon. Rhowch y gymysgedd yn yr oergell am 1 awr.
- Rhowch daflen o bapur cwyr neu barach ar wyneb gwaith. Cwmpaswch tua 1/4 o'r cymysgedd jerky arno. Naill ai patio i lawr â llaw neu roi ail ddalen o bapur cwyr neu barach ar ei ben a'i rolio i drwch o 1/4 modfedd.
- Tynnwch y daflen uchaf o bapur cwyr neu bara, os ydych chi'n defnyddio un. Rhowch un o'r hambyrddau dehhydradwr ar ben y swigod a throwch y peth cyfan drosodd, gan drosglwyddo'r swigen i'r hambwrdd dehydradwr.
- Tynnwch y daflen weddill o bapur cwyr neu barach.
- Rhowch unrhyw dyllau trwy glicio mewn cymysgedd swmpus mwy amrwd.
- Dadhydradu am 4 i 6 awr yn 155 F. Gwiriwch ar ôl pedair awr. Rydych chi eisiau bod eich jerky wedi ei sychu'n llwyr ond yn wyllt, nid yn ysgubol. Peidiwch â phoeni os nad ydych chi'n 100 y cant yn siŵr eich bod chi wedi nodi'n gyson y cysondeb hwnnw. Dilynwch yr awgrymiadau diogelwch bwyd isod.
Sicrhau Cynnyrch Diogel
- Nid yw pob lleoliad tymheredd dadhydradwr yn gywir. Rydych chi am i'r cig gyrraedd tymheredd mewnol o 160 i 165 F i fod yn ddiogel. Ond mae jerky mor denau y gall fod yn anodd rhoi thermomedr cig ynddo.
- Mae'r cam gorffen hwn yn y ffwrn yn sicrhau ei fod wedi'i goginio'n llawn i ffenestr diogel. Fodd bynnag, mae'r cam gorffen byr yn coginio'r cig ac nid yw'n cymryd lle'r cam hwyrach o sychu'r cig yn y dehydradwr.
- Er mwyn sicrhau cynnyrch diogel, pan fydd eich jerky yn ymddangos yn sych ond yn dal i fod yn wyllt, ei drosglwyddo i fagiau bacio a'i orffen mewn ffwrn 275 F cynhesu am 10 munud.
Storio Twrci Jerky
- Rhaid i chi fod yn hollol sych ac yn oeri cyn i chi ei becynnu. Er ei fod yn oeri, bydd yn gadael rhywfaint o leithder, ac nid ydych am gael y cywasgu hwnnw yn y pecyn.
- Gallwch ei storio mewn jar gwydr neu fag zip-blastig. Labelwch y pecyn gyda'r cynnwys, "Twrci Jerky," a'r dyddiad y gwnaethoch ei sychu.
- Dylai eich jerky gael ei gadw mewn lle tywyll, oer. Am storio hirach, cadwch ef yn yr oergell neu'r rhewgell.