Dysgl Malaeaidd traddodiadol wych sy'n hawdd ei baratoi: pysgod cyfan wedi'i ffrio'n berffaith gyda chroen croen a chig llaith wedi'i smothered â saws sambal.
Er mwyn cael y pysgod ffrio i'r cam perffaith hwnnw, fodd bynnag, mae angen dau beth: tyfu y pysgod a'i ffrio'n gywir. Ar gyfer y tymheru, caiff y pysgod ei rwbio â halen a powdwr tyrmerig. I ffrio'r pysgod, defnyddiwch ddigon o olew i sicrhau bod o leiaf hanner y pysgod yn cael ei danfon. Gwnewch yn siŵr bod yr olew yn hynod o boeth cyn gostwng y pysgod ynddi.
Mae'r saws sbeislyd, neu sambal yn Malay, yn ardderchog nid yn unig â physgod ond hefyd gyda bwyd môr, cigoedd a hyd yn oed wyau wedi'u coginio. Gwnewch dwb cyfan a rhewi dogn ychwanegol i'w ddefnyddio'n ddiweddarach - yna cewch y gymdogaeth yn siarad pan fyddwch chi'n gwasanaethu'r dysgl egsotig hwn yn eich parti cinio nesaf.
Mae'r dysgl hon yn berffaith gyda reis wedi'i goginio'n ddiweddar.
Beth fyddwch chi ei angen
- Argymhellir 1/2 cilogram o bysgod corff creigiog (macrell, tilapia neu snapper coch)
- 2 llwy fwrdd
- powdwr tyrmerig
- 2 llwy de o halen
- Digon o olew coginio i gwmpasu un ochr i'r pysgod
- 2 cwpan sambal
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y pysgod yn dda. Os nad yw'r môr pysgod wedi ei lanhau i chi, tynnwch y graddfeydd, y gors, a'r ewinedd. Sgôrwch y cnawd trwy wneud dwy neu dri sgwâr ar y ddwy ochr, dyfnder y slashes hanner ffordd rhwng y croen a'r cnawd.
- Cymysgwch y powdwr halen a thyrmerig. Rhwbio'r gymysgedd dros y pysgod gan gynnwys y ceudod. Gorchuddiwch â ffilm clingio a gadael i farinate yn yr oergell am hanner awr.
- Tua deg munud cyn coginio, tynnwch y pysgod allan o'r oergell i ganiatáu iddo ddod i dymheredd yr ystafell.
- Cynhesu'r olew mewn wok / badell nes ei fod yn boeth iawn. Cadwch y fflam ar wres uchel. Pan fydd yr olew yn dechrau ysmygu, mae'n bryd rhoi'r pysgod i mewn. Mae olew poeth iawn yn helpu i gadw'r croen a'r cnawd at ei gilydd ac yn atal y croen rhag cadw at y wok / sosban.
- Byddwch yn ysgafn iawn pan fyddwch chi'n gosod y pysgod yn yr olew poeth oherwydd gall lleithder o'r pysgod achosi i'r olew fagu a difetha. Bydd pâr o gewnau / sbatwl hir yn eich helpu i gadw pellter diogel. Ar ôl tua hanner munud, trowch y gwres i lawr i gyfrwng.
- Os oes digon o olew fel bod yr holl bysgod wedi'i ymyrryd yn llwyr, yna ni fydd angen troi'r pysgod drosodd. Fel arall, trowch hi i lawr ar ôl tua dau funud. Frych nes bod dwy ochr y pysgod yn frown euraid.
- Rhowch rai tywelion cegin ar blât. Rhowch y pysgod ar ben y tywel cegin i ddraenio gormod o olew.
- Trosglwyddwch y pysgod i blât gweini a thorrwch gyda saws sambal . Gwasanaethwch ar unwaith.