Mae Cilantro (neu coriander) yn berlysiau hyblyg sy'n hanfodol mewn llawer o ryseitiau arddull Mecsico, Canol-ddwyrain ac Indonesia. Ond mae bron bob amser yn cael ei ddefnyddio'n ffres oherwydd nad yw'n sychu'n dda. Nid yw hefyd yn cadw'n ffres am gyfnod hir.
Dyma rai ffyrdd o ymestyn ei fywyd yn eich cegin er mwyn i chi gael ei flas llachar bob amser (a does dim angen i chi eto daflu sbigiau cilantro gwledig na wnaethoch chi eu defnyddio mewn amser!).
Rhewi Cilantro (Coriander)
Os byddwch chi'n cadw crintro ffres i mewn i'r rhewgell, bydd yn cael ei ddiddymu a'i fwynhau pan fydd yn dwyn. Y rheswm dros hyn yw y bydd yr enzymau hynny sy'n dadelfennu deunydd planhigion ffres yn gallu goroesi tymheredd rhewi a gweithio ar y bwyd hyd yn oed tra ei fod yn y rhewgell.
Yn ffodus, mae yna ffordd o rewi cilantro ffres fel ei fod yn cadw ei liw gwyrddig a'i flas hyfryd: mae'n rhaid i chi ei lledaenu yn gyntaf.
Mae lladd yn lladd yr ensymau dadelfennu hynny. I lanhau cilantro / coriander ffres, dwyn pot mawr o ddŵr i ferwi, a chael powlen fawr o ddŵr iâ yn barod.
Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, trowch eich crintro i mewn iddo hyd nes y bydd yn weddill. Ni ddylai hyn gymryd mwy nag ychydig eiliadau. Nid ydych am goginio blas y llysieuyn, dim ond lladd yr esgusion sy'n dadelfennu.
Cyn gynted ag y bydd y cilantro wedi diflannu, yn ei drosglwyddo yn syth i'r dŵr iâ.
Mae hyn yn dileu'r gwres gweddilliol a fyddai fel arall yn parhau i'w goginio.
Rhowch y cilantro gwastad yn sych. Rhowch y dail oddi ar y coesynnau a'i drosglwyddo i fagiau rhewgell a rhewi. Tip: lledaenwch y dail yn denau yn y bagiau a storio'r fflat. Bydd hyn yn eich galluogi i dorri i ffwrdd yr hyn sydd ei angen arnoch pan fyddwch am ddefnyddio rhywfaint - ond nid pob un - o fag o berlysiau wedi'u rhewi.
Rhewi Olew Cilantro neu Pesto
Y dull gorchuddio uchod yw'r cam cyntaf i sicrhau bod eich olew neu'ch pesto cilantro yn dod allan o'r rhewgell gyda'r un lliw a blas bywiog sydd gan olew pesto neu olew llysieuol.
Ar ôl i chi orchuddio, oeri, a chlygu'ch ysblannau cilantro yn sych, eu torri'n rhannol, eu coesau tendr a phawb. Rhowch nhw mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd a phwri, gan ychwanegu digon o olew olewydd ychwanegol i wneud past llyfn, ychydig yn hylif.
Gallwch hefyd ddefnyddio'r dail wedi eu gorchuddio i wneud eich hoff rysáit pesto cyn rhewi.
Os ydych chi ddim ond yn gadael eich olew neu'ch pesto i mewn i gynhwysydd rhewgell mawr a'i rewi, bydd yn rhaid i chi gymryd y brics cyfan o pesto neu olew a'i ddefnyddio o fewn wythnos. Gwell yw ei rewi mewn cynwysyddion bach, neu eich bet gorau yw defnyddio un o'r ddau ddull ganlynol.
Rhewi Pesto neu Olew Llysieuol mewn Bagiau Rhewgell
Arllwyswch neu leiwch eich olew neu'ch pesto i mewn i fagiau rhewgell. Rhowch ddigon i gwmpasu wyneb y bag pan fydd yn llorweddol. Rhewi fflat (llorweddol) . Yr hyn y byddwch chi'n ei wneud yw pesto "pancake" y gallwch chi chwalu'r hyn sydd ei angen arnoch.
Rhewi Pesto neu Olew Llysieuol mewn Cynhwysyddion Rhewgell
Fel arall, llenwch hambyrddau ciwb iâ gyda'ch olew neu'ch pesto cilantro.
Rhewi, yna ewch allan y ciwbiau a'u trosglwyddo i gynwysyddion rhewgell (neu fagiau rhewgell). Bydd pob ciwb oddeutu 1 llwy fwrdd o olew llysieuol neu besto.
Man Cilantro
I wneud menyn cilantro, defnyddiwch 1/4 cwpan o ddail cilantro ffres wedi'i dorri'n fân yn y rysáit menyn llysieuol hon.
Halen Cilantro
Torri crintro ffres yn fân. Dylech gynnwys y coesynnau a chymryd peth help gan y prosesydd bwyd i'w gludo. Mesurwch y cilantro wedi'i dorri trwy ei phacio'n ddwfn i mewn i gwpan mesur. Ar gyfer pob pedair rhan, cilantro wedi'i dorri'n fân (yn ôl cyfaint), ychwanegwch un rhan kosher neu halen bras, heb fod yn iaodedig arall. Cymysgwch yn dda a storwch mewn jariau gwydr wedi'i orchuddio'n dynn yn yr oergell am hyd at flwyddyn. Defnyddiwch unrhyw le croeso i flas cilantro, gan adael unrhyw halen arall y gofynnir amdano yn y rysáit.