Hanes, Mecanweithiau, a Manteision Cogyddion Pwysau
Mae peiriannau golchi pwysau yn gyfarpar cegin gyfleus a ddefnyddir i goginio bwyd yn gyflym â phwysau pwysau stêm. Hyd yn oed heb stam pwysedd yn cynnal gwres a choginio yn gyflymach nag aer sych, ond gyda phwysau cynyddol, gall yr haen godi uwchlaw ei dymheredd arferol uchaf a choginio hyd yn oed yn gyflymach. Mae'r ffactorau hyn yn gwneud coginio pwysau stêm yn gyflymach na pobi, stemio, neu berwi.
Hanes Coginio Pwysau
Dyluniwyd y popty pwysedd cyntaf gan Denis Papin, ffisegydd Ffrengig.
Galwodd y popty hwn y "clustwr stêm" a chyflwynodd y dyfais i Gymdeithas Frenhinol Llundain ym 1681, lle cafodd ei aelodaeth i mewn i'r gymdeithas. Rhoddwyd y patent cyntaf ar gyfer popty pwysau i Georg Gutbrod yn Sbaen yn 1919, ond ni chyflwynodd Alfred Vischler ei gynhyrchydd pwysau yn y Ffair y Byd 1938 y dechreuodd cynhyrchu masnachol ar gyfer ei ddefnyddio gartref. Ers yr amser hwn, cafodd brigwyr pwysau eu gwerthfawrogi am eu hamser a'u rhinweddau arbed ynni.
Steam - Arweinydd Gwres Rhagorol
Mae berwi a steamio eisoes yn ddulliau coginio gwych oherwydd bod dŵr yn ddargludydd gwres llawer gwell nag aer. I ddangos hyn, meddyliwch am sut y gallwch chi osod eich llaw yn hawdd mewn ffwrn gradd 200 F heb iddo losgi, ond pe baech chi'n rhoi eich pot mewn dŵr berw (212 F), fe fyddech chi'n llosgi ar unwaith. Mae hyn oherwydd bod dŵr (neu stêm) yn cynnal ynni (gwres) yn dda iawn, tra nad yw aer yn gwneud hynny.
Y ffactor cyfyngu o goginio gyda dŵr neu stêm yw'r tymheredd uchaf.
Uchafswm Pwynt Dw r Hyw
Mae dŵr yn falwi ar 212 F, ac yn y fan honno mae'n troi i mewn i stêm. Unwaith y bydd dŵr yn cyrraedd 212 F ac yn dechrau berwi, nid yw'r tymheredd yn cynyddu ymhellach nes bod yr holl ddŵr wedi cael ei drosi i stêm.
Mae'r dŵr berw a'r stêm yn parhau i fod yn 212 F, waeth pa mor hir y mae hi'n berwi, gan gyfyngu ar gyfradd y gall goginio bwyd.
Dim ond Ychwanegu Pwysau Felly Boils Dŵr ar Tymheredd Uwch
Yr unig ffordd o gynyddu tymheredd dŵr berwi wrth iddo droi at stêm yw cynyddu'r pwysau o amgylch. Gellir cyflawni hyn trwy ddal yr stêm mewn lle caeëdig. Wrth i ddŵr drawsnewid i stêm, mae'n ehangu yn gyfaint. Os na all y gyfaint gynyddu, bydd y pwysau (ac felly tymheredd) yn cynyddu. Mae cogyddion pwysau yn tynnu steam mewn lle caeëdig trwy giwt cloi tyn aer. Po hiraf y mae'r dŵr yn blino, po fwyaf y mae'r pwysedd stêm yn ei greu o fewn y llong.
Tri Fantais mewn Un Cogydd
Mae gan chwistrellwyr pwysau dair manteision dros goginio popty, cynhwysedd gwres uchel stêm, tymheredd uwch o bwysau stêm, ac effeithlonrwydd ynni uchel.
- Gall y dargludedd a thymheredd uwch dorri amseroedd coginio i ffracsiwn o'u cymheiriaid ffwrn neu stovetop.
- Mae'r amser coginio byr a'r amgylchedd coginio a gynhwysir yn lleihau faint o ynni sydd ei angen i goginio bwyd, yn enwedig y rheini sydd fel arfer yn gofyn amseroedd coginio hir (ffa, rhostog, reis a mwy).
Mae cogyddion pwysau yn adio gwych i unrhyw gegin a gallant wneud coginio yn gyflym, yn hawdd, ac yn fforddiadwy.