Tua 10,000 o flynyddoedd yn ôl, roedd pobl yn dechrau cadw moch o gwmpas ar gyfer cig moch, ond hefyd am ei byproduct, lard. Er ei fod wedi bod yn llawer o ddiffyg, yn ddiweddar, mae lard yn dod yn ôl yn y byd coginio gan fod ei broffil maeth, ei flas a'i gynaladwyedd yn ei gwneud yn opsiwn da yn lle menyn i'r rhai nad ydynt yn fegan, ond yn osgoi llaeth, yn enwedig Dilynwyr Paleo.
Beth yw Lard?
Yn syml, rhoddir braster porc i'r llafn.
Mae'n hollol naturiol, heb ei brosesu ac mae'n cynnwys proffil braster tebyg i olew olewydd. Mae ganddo rap ddrwg gan ei fod wedi cael ei ddinistrio gan farchnadoedd o fyrhau, yn lle'r llawr yn seiliedig ar blanhigion a wnaed o sgil-gynnyrch cotwm: cotwmseed. Nawr bod y gwthio am frasterau iach wedi mynd yn naturiol, mae lard yn dychwelyd i'r bwrdd cinio.
Efallai y bydd hi'n anodd dadlau blynyddoedd o lard-bashing i ddod â llawr i mewn i'ch cegin, ond os yw'ch diet yn ddi-laeth, er mwyn eich anghenion braster, dyma dri rheswm dros ddefnyddio bwrdd yn lle llestri menyn eraill:
1. Cynrychiolwyr Gwartheg Iach na Menyn a Llawer
Mae gan Lard broffil maeth gwell na llawer o ddewisiadau eraill ar gyfer menyn ar y farchnad. Yn wahanol i lawer o olewau wedi'u prosesu, fel ffa soia ac olew cotwm, nid yw llain organig yn cael ei hydrogenio ac felly nid yw'n cynnwys unrhyw draws-fraster. Mae llawer o ddirprwyon menyn yn cael eu prosesu'n fawr ac felly nid oes ganddynt werth maetholiad lard. Mae Lard, ar y llaw arall, yn cynnwys llai o fraster dirlawn na menyn, ond mae llawer mwy o fraster annirlawniedig, bron i ddyblu menyn, a 5 gwaith cymaint â olew cnau coco.
Ychwanegwch yr ystadegau hynny i'r ffaith bod llin yn ffynhonnell dda o fitamin D, ac mae gennych fraster sy'n werth ei roi.
2. Pwynt Mwg Uwch
Gallai coginio heb laeth â llaeth anfon eich cig a llysiau at y lefel nesaf. Mae gan Lard bwynt mwg uwch na menyn a llestri menyn eraill, sy'n ei gwneud hi'n berffaith ar gyfer ffrio'n ddwfn ac yn llifo. Yn 375F, mae bwrdd yn creu manteision ffrio, megis ffrwythau a bwydydd mwy blasus a pwdinau mewn cyfnod byrrach, heb losgi.
3. Mae'n ennill y Prawf Blas
Mae defnyddio llain organig yn arwain at gwregys berffaith brown ar lysiau a chig heb unrhyw flas gwahanol. Yn wahanol i olew cnau coco, mae'n niwtral mewn blas, ac mae'n gweithio'n dda wrth goginio cig eidion wedi'u bwydo yn y glaswellt, troi llysiau ffrio, pobi wyau pobi neu i'w defnyddio mewn pwdinau.
The Good Stuff: Lle i Brynu Oriau Organig.
Yn union fel y gellid osgoi cadwolion a phrosesu is-ddynion menyn eraill, dylech brynu llain sy'n organig ac wedi'i brosesu'n fanwl. Mae llain organig wedi'i rendro o'r braster o foch sydd wedi cael eu bwydo heb fwyd GMO nad yw'n cynnwys sgil-gynhyrchion anifeiliaid. Ni fyddai llafn organig hefyd yn cynnwys gwrthfiotigau na hormonau twf, nac ni fyddai'n dod o foch sy'n byw mewn gweithrediadau bwydo anifeiliaid cyfyngedig. Bydd angen rhywfaint o waith, ond dylech allu dod o hyd i law organig ar-lein neu mewn siopau bwyd iechyd.