Mae'r baraoedd hyn, sydd wedi'u pobi bob dwywaith, wedi'u pobi o bunnoedd, tua 5-6 modfedd mewn diamedr, yn mynd trwy lawer o enwau gwahanol ( friselle, ffrwythau, ffrwythau , neu rwsiau) ac maent yn debyg i fod yn haenau bagel wedi'u sychu, wedi'u caledu, ond maent yn arbenigedd rhanbarthol o'r de o'r Eidal (Puglia, i fod yn fanwl gywir, ac ardal Salento o ranbarth Puglia, i fod hyd yn oed yn fwy manwl) a gall fod yn anodd ei ddarganfod mewn rhanbarthau eraill o'r Eidal, yn ogystal ag yn yr Unol Daleithiau, er fy mod wedi eu canfod yn Eidaleg siopau mewnforio yn North End Boston (gallwch hefyd geisio gwneud eich hun gartref).
Fe'u gwneir fel arfer gyda haidd grawn cyflawn a blawd dwfn.
Maent hefyd yn fwyd traddodiadol yn Creta ac ar ynysoedd Groegaidd eraill, lle maent yn cael eu gweini â chapiau, tomatos wedi'u torri, olew olewydd, winwnsyn coch wedi'u sleisio'n dân, caws feta wedi'u crumbled a oregano. Yr wyf yn amau bod y friselle hyd yn oed yn dod i Puglia trwy Groeg, gan fod yr Hen Wladwyr wedi ymgartrefu ar yr ardal unwaith (mae rhai pentrefi bach yn bodoli ym Mhuglia lle mae pobl yn dal i siarad tafodiaith hynafol o Groeg). Yn wir, yn ôl The Oxford Companion to Italian Food , mae chwedlau lleol yn Puglia yn dweud bod yr arwr Trojan Aeneas wedi dod â hwy i'r Eidal; gan eu bod yn cadw am amser hir, maen nhw'n gwneud darpariaethau da ar gyfer teithiau môr hir.
Rhaid i Friseddhre (fel y'u gelwir yn dafodiaith Pugliese lleol) gael ei gymysgu'n gyntaf mewn dŵr oer am oddeutu 30-60 eiliad i'w feddalu, ac wedyn eu gwasgu neu eu pwyso ychydig i ddraenio dŵr gormodol, wedi'u sychu gyda olew olewydd ychwanegol a Fe'i defnyddir gyda thomatos wedi'u tynnu â'i gilydd, capers, halen, pupur, a mwyngano ffres.
Fel arfer, byddaf hefyd yn rwbio hanner o ewin o garlleg amrwd ar y frisella cyn ei droi. Efallai na fyddant yn swnio'n gyffrous iawn, ond maen nhw'n eithaf blasus ac yn iachus, heb sôn am adfywiad mewn tywydd poeth iawn, a byrbryd neu fwyd ysgafn heb goginio. Dylent gael eu trechu'n fyr yn unig, fel bod rhywfaint o wasgfa yn parhau.
Meddyliwch amdanynt fel rhywbeth o fersiwn mwy, meddal a mwy gwledig o brwschette, neu fersiwn Apulian o panzanella , y salad Tuscan wedi'i wneud gyda bara caled a thaliad.
Os na allwch ddod o hyd i friselle, mewn gwirionedd, gallwch ddefnyddio'r un cyfuniad o dapiau ar sleisenau bara - brwschette yn hawdd , mewn geiriau eraill.
[Nodyn: Mae'r capers rwy'n eu defnyddio yn gapwyr llawn halen o Ynysoedd Aeolian yn Sicily. Mae capiau llawn halen ychydig yn anos i'w ddarganfod yn yr Unol Daleithiau na'r rhai sy'n cael eu halltu mewn finegr, ond os gallwch ddod o hyd iddyn nhw, maen nhw'n werth yr ymdrech a'r gost ychwanegol (yn eironig, yn yr Eidal mae'r capiau llawn halen yn rhatach ac mae'n anoddach i ddod o hyd iddynt mewn finegr!). Rydw i wedi trosi llawer o gyn-haters gan eu cyflwyno i'r math hwn; yn hytrach na blasu'n gryf o finegr, mae blas cain y capers yn disgleirio, ac yr wyf yn canfod bod y gwead yn well hefyd: yn gadarn ac ychydig yn crisp, yn hytrach na soggy. Er mwyn eu defnyddio, mae angen i chi eu saethu yn dda, yna eu tynnwch mewn dŵr oer am tua 20 munud i hanner awr, yna rinsiwch a draeniwch eto.]
Awgrymiadau gweini eraill : gyda thomatos wedi'u haulu'n sych wedi'u mario mewn olew olewydd, a / neu tiwna wedi'u paratoi mewn olew olewydd.