Ymddengys fod y bagel enwog o Efrog Newydd wedi dechrau ei ddechrau yng Ngwlad Pwyl rywbryd yn y 1400au, ac o bosibl yn gynharach. Daeth Iddewon Dwyrain Ewrop yn debygol o fod yn gysylltiedig â'r bagel oherwydd ei fod yn un o'r bara cyntaf y cawsant eu pobi ac, yn y pen draw, i werthu'n fasnachol. Wrth i Iddewon ymfudodd o'r Hen Wlad a chyrraedd America, prynodd nhw ar hyd y bagel. Erbyn 1900, nododd yr ysgrifennwr bwyd, Joan Nathan, fod o leiaf 70 o fakei bageli ar ochr East East Lower Manhattan.
Er gwaethaf eu cymdeithas gref "Iddewig", nid oes gan bageli arwyddocâd crefyddol. Ond diolch i'w siâp cylchol, maent yn aml yn cael eu gwasanaethu mewn digwyddiadau cylch bywyd, yn amrywio o bris a phartïon enwi babanod i dai shiva. Yn ddiddorol, yn Krakow yn yr 17eg ganrif, mae cofnodion cymunedol yn dangos eu bod hyd yn oed yn cael eu rhoi fel rhoddion i fenywod a oedd newydd roi genedigaeth.
Ychydig iawn o bobl sy'n ceisio bageli cartref mwyach, gan dybio eu bod yn anodd eu gwneud. Ond mae rysáit syml Giora Shimoni yn fan cychwyn gwych os ydych chi am roi cynnig ar faglau crusty-on-the-outside, chewy-on-the-inside-in-the-bagels. Er bod llawer o rysáit yn galw am brofi dros nos a chynhwysion arbennig fel braster diastatig, mae Shimoni yn syml, yn gymharol gyflym i'w wneud (ar gyfer bara wedi'i godi, o leiaf), ac yn eithaf blasus.
Nodiadau a Chynghorion Profi Rysáit Miri:
Yn well bagiau vegan? Gallwch hepgor y mêl yn y baddon dwr - rwy'n pobi bageli gyda a hebddo, ac nid oeddwn yn canfod gwahaniaeth mawr rhwng ystlumod.
Cefais 3 techneg siapio gwahanol, a chefais ganlyniadau da gyda'r tri. Y upshot? Dewiswch ba bynnag ddull siâp rydych chi'n ei chael yn symlaf. Fe welwch 3 opsiwn yn y cyfarwyddiadau rysáit isod.
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau bagel yn galw am baddon dwr 1 i 2 funud byr. Galwodd rysáit Shimoni am fudydd 7 munud. Rhannais y gwahaniaeth a symmered y bageli am 2 funud yr ochr, a chafwyd canlyniadau da.
Wedi'i olygu a'i ddiweddaru gan Miri Rotkovitz
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pecyn sych sych sy'n weithgar
- 1 1/2 cwpan dwr (briwog)
- 3 llwy fwrdd siwgr
- 4 cwpan blawd pob bwrpas
- 1 llwy fwrdd o halen
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o fêl
- Dewisol: Hadau haenameidd, hadau pabi, neu gymysgedd (ar gyfer brig)
Sut i'w Gwneud
1. Cymysgu mewn cymysgydd stondin neu â llaw: Yn y bowlen o gymysgydd stondin sydd wedi'i osod gyda bachyn toes, neu bowlen gymysgu mawr, cyfuno'r burum, y dŵr cynnes a'r siwgr. Gadewch i sefyll am 10 munud, neu hyd at ewyn.
2. Ychwanegu 2 chwpan o flawd a'r halen. Cymysgwch yn y cymysgydd ar gyflymder isel, neu â llaw gyda gwisg wifren. Ychwanegwch y blawd sy'n weddill, gan gymysgu gyda'r cymysgydd neu'r llwy bren, nes bod y toes yn edrych yn ysgafn ac yn dechrau tynnu i mewn i bêl.
3. Gosodwch y cymysgydd i ganolig a'i ganiatáu i glinglu'r toes am 5 munud, neu nes ei bod yn feddal, yn esmwyth ac yn tynnu oddi ar ochr y bowlen. Neu gliniwch â llaw ar wyneb ysgafn o hyd nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig, tua 5 i 10 munud. Beth bynnag y byddwch chi'n clymu y toes, Os yw'n gludiog, ychwanegwch fwy o flawd, tua 1 llwy fwrdd ar y tro, nes bod y toes yn haws i'w drin. (Dylai fod yn feddal o hyd.)
4. Os pennawsoch y toes gyda llaw, rhowch ef yn ôl yn y bowlen. Gorchuddiwch y powlen gyda thywel te glân neu lapio plastig. Gadewch mewn lle cynnes am 20 i 30 munud.
5. Cymysgu mewn peiriant bara: Rhowch y cynhwysion yn y peiriant, yn dilyn yr archeb a awgrymir gan wneuthurwr eich peiriant. (Yn fy Cuisinart, rwy'n dechrau gyda dŵr, halen a mêl, yna blawd, ac yn olaf feist). Dewiswch y beiriannau beiciau toes, a chychwyn y peiriant. Ar ôl i'r peiriant gwblhau'r tun, gall ei orffwys yn y peiriant am 20 i 40 munud.
5. Punchwch y toes a'i dynnu o'r peiriant powlen neu fara. Rhowch ar arwyneb gwaith ysgafn o ffwrn. Defnyddiwch gyllell miniog i rannu'r toes yn 12 darnau gweddol gyfartal.
6. Ffynnwch y daflen pobi ar y blawd yn ysgafn. Llinellwch ail daflen pobi gyda thywel te neu dywelion papur. Cynhesu'r popty i 375 ° F.
7. Ar wyneb arall ysgafn, ffoniwch y toes i mewn i fageli, gan ddefnyddio un o'r technegau a ddisgrifir isod:
- Dosbarthwch ddarnau o fasau i mewn i rhaff 6 i 8 modfedd. Gorgyffwrdd y pennau ychydig, yna pliciwch gyda'i gilydd i ffurfio cylch gyda thwll yn y canol.
- Ffurfiwch bob darn o toes i mewn i bêl. Gyda thumau ffug, gwnewch dwll yng nghanol y toes, gan ymestyn y twll yn ofalus i ffurfio siâp bagel.
- Rholiwch y darnau o toes i mewn i petryal 4 x 6 x 1 modfedd o drwch. Rhowch bob ardd rolio jeli i mewn i log 1/2 modfedd o drwch. Mae ychydig yn gorgyffwrdd â'r pennau ac yn pwyso at ei gilydd i ffurfio bagel.
8. Trosglwyddwch y bageli siâp i'r daflen pobi. Gorchuddiwch â thywel te a chaniatewch orffwys mewn lle cynnes am 20 munud.
9. Tra bod y bageli yn gorffwys, llenwch stoc stoc fawr o leiaf hanner ffordd gyda dŵr. Dewch â berwi dros wres canolig uchel. Cychwynnwch y mêl, os ydych chi'n defnyddio.
10. Llithro yn ofalus 4 i 6 bagel i'r pot. Gostwng y gwres a mwydwi am 2 funud. Gyda llwy fawr neu rwystr rhwyll, trowch y bageli a'i fudferwi am 2 funud yn fwy. Tynnwch y bageli o'r dŵr gyda llwy slotio neu rwystr rhwyll, gan drosglwyddo pob un i'r daflen becio â thywel. Mowliwch a draeniwch y bageli sy'n weddill.
11. Llinellwch daflen pobi gyda phapur darnau. Rhowch y bageli wedi'u berwi ar y daflen. Top gyda phibi a / neu hadau sesame, os dymunir.
12. Bacenwch yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 25 i 30 munud, gan gylchdroi'r badell hanner ffordd trwy bobi, nes bod y bageli yn euraidd ac yn ysgafn. Trosglwyddo i rac wifren i oeri. Unwaith y byddwch yn oer, storio bageli mewn cynhwysydd carthu am 2 i 3 diwrnod ar dymheredd yr ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 53 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 700 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |