Efallai mai Sushi yw'r bwyd Japan enwog yn y byd. Y sushi mwyaf adnabyddus yw'r sushi siâp hirgrwn, o'r enw nigiri-zushi sy'n golygu sushi â llaw â llaw. Gellir gwneud Nigiri-zushi gyda thapiau amrywiol ac fe'i gwasanaethir yn aml mewn bwytai sushi. Mae cogyddion Sushi yn Japan yn mynd trwy hyfforddiant helaeth i ddysgu gwneud nigiri-zushi.
Mae Nigiri-zushi yn cynnwys slice o bysgod amrwd ar ben dwmpen reis olwg a chywasgedig.
Yn gyffredinol, mae Nigiri yn cael ei wasanaethu mewn parau, gyda dab bach o wasabi rhwng y reis a'r pysgod, ac weithiau gyda stribed bach o nori (gwymon) yn gwthio hyn i gyd gyda'i gilydd.
Pwysigrwydd y Reis
Gan fod blas sushi yn dibynnu ar ba mor dda y mae'r reis wedi'i goginio, mae'n bwysig gwneud y reis yn iawn. Mae pobl yn dod yn reoleiddiol i bar sushi oherwydd bod blas reis sushi yn addas iddyn nhw.
Awgrymiadau ar gyfer Gwneud Sushi Rice:
- Ychwanegwch gymysgedd finegr i reis wedi'i stemio pan fydd y reis yn dal yn boeth.
- Gwyliwch y reis yn gyflym gan ddefnyddio ffan fel y bydd yn edrych yn ddisglair.
- Defnyddiwch sbeswla reis i gymysgu'r reis, gan ddefnyddio toriad a phlygu fel nad ydych chi'n torri'r grawn reis.
Mae rhyw fath o nigiri-zushi o'r enw gunkan-maki sy'n darn o reis sushi wedi'i lapio â stribed o nori ac amrywiol gynhwysion â'i gilydd, fel uni (môryn môr) ac ikura (eogiaid). Mae Gunkan yn golygu rhyfel yn Siapaneaidd. I wneud gunkan-maki, ffurfiwch y reis i mewngrwngrwn a gorchuddiwch yr ochr gyda stribed o wen gwymon.
Yna, gosodwch y toppings ar y brig.
I fwyta nigiri-zushi, glanhewch eich dwylo ar y dechrau a chodi darn o sushi gyda'ch bysedd. Yna, trowch y palmant mewn saws soi i'w fwyta. Byddwch yn ofalus i beidio â disgyn reis mewn saws soi gormod.
Mathau eraill o Nigiri
Mae Maki-zushi yn cynnwys stribedi o bysgod a llysiau wedi'u gosod mewn reis a'u rholio o fewn nori i wneud silindr hir.
Fe'i gwasanaethir fel rheol yn 6-8 darnau.
Mae cyffredin arall yn darganfod mai dyna yn y teulu maki yw temaki, sy'n cyfieithu yn llythrennol fel "hand roll" (y term Stateside a ddefnyddir yn aml). Mae Temaki yn cynnwys coni nori sy'n dal y pysgod, reis a chynhwysion eraill y tu mewn.
Ac yna mae hefyd uramaki, sef y gofrestr "tu allan" gyda physgod yn y ganolfan, yna nai ac yn olaf y reis sushi â'r haen allanol. Mae'r rhain, fel y maki rheolaidd, wedi'u creu fel silindrau hir wedyn wedi'u sleisio.
Mewnosodir Inari-zushi mewn cyw o dofu ffrio, ac fel arfer nid oes pysgod, dim ond reis sushi.
Dim ond powlen o reis sushi yw Chirashi-zushi gyda'r pysgod a chynhwysion eraill wedi'u cymysgu ynddo.
Zushi neu Sushi
Mae'r gair sushi, pan roddir rhagddodiad, yn cael ei dreiglo'n gonson i ddod yn zushi, y gallwch edrych arno fel ffordd wahanol o "leisio" y s . Mae treiglad consonant yn digwydd mewn llawer o ieithoedd; Yn Siapaneaidd, enwir y ffenomen arbennig hon yn rendaku.