Mae'r carameli hyn yn yr hydref yn debyg i ychydig o ddisgyn! Maen nhw yw'r gwead caramel perffaith - meddal, cywilydd, ac yn ysgafn, heb glynu yn eich dannedd. Mae ganddynt hefyd gydbwysedd rhyfeddol o sbeisys sy'n gwneud i mi feddwl am fy holl bwdinau hydref.
Sut maen nhw'n cyrraedd y blas cwymp hwn? Mae cinnamon, ewin, nytmeg, a'r holl sbeisys i gyd wedi'u cynnwys yn yr hufen sy'n mynd i mewn i'r carameli. Felly, yn hytrach na chael blas sydyn, llethol, mae gan y carameli hyn ysbryd ysbrydol sy'n treiddio pob bwlch. Os nad oes gennych y sbeisys cyfan y gofynnir amdanynt yn y rysáit, gallwch chi ychwanegu pinnau o sbeisys y ddaear i'r hufen yn lle hynny. Maen nhw'n tueddu i fod yn gryfach, felly dechreuwch ag 1/4 cwyp o bob un fel na fyddwch yn dod i ben gyda charamellau sy'n rhy sbeislyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ffyn sinamon
- 6 ewin gyfan (wedi'i falu)
- 1 allspice gyfan (wedi'i falu)
- 1/8 cnau pysgodyn (wedi'i gratio'n ffres)
- 16 fl oz hufen trwm (2 cwpan)
- Llaeth cyfansawdd melys 4 fl oz (1/2 cwpan)
- 16 fl oz surop corn ysgafn (2 cwpan)
- 4 fl oz dŵr (1/2 cwpan)
- 14 oz siwgr (gronynnog, 2 cwpan)
- 1/4 cwymp o halen
- 4 oz menyn (1/2 cwpan wedi'i feddalu, wedi'i dorri'n giwbiau bach)
Sut i'w Gwneud
1. Paratowch sosban 9x9 trwy ei linio â ffoil alwminiwm a chwistrellu'r ffoil gyda chwistrellu coginio di-staen.
2. Cyfunwch y ffyn sinamon, ewin, allspice, nytmeg, hufen, a llaeth cywasgedig mewn sosban fach, a gosodwch y sosban ar losgwr a osodir i'r lleoliad gwres isaf. Rydych chi eisiau i'r llaeth a'r hufen fod yn gynnes ac yn tyfu â blas y sbeisys, ond peidiwch â dod ag ef i ferwi.
3. Mewn sosban mawr canolig cyfunwch y surop, dŵr, siwgr gronogedig a halen dros wres canolig-uchel.
Trowch y candy nes bod y siwgr yn diddymu, yna defnyddiwch frws gwlyb pastew i olchi i lawr ochrau'r sosban er mwyn atal crisialau siwgr rhag ffurfio a gwneud y candy grainy.
4. Mewnosod thermomedr candy a lleihau'r gwres i ganolig. Gadewch i'r cymysgedd ddod i ferwi a choginio nes bod y thermomedr yn darllen 250 gradd F (121 C).
5. Ychwanegwch y darnau menyn meddal i'r caramel, yna arllwyswch y cymysgedd hufen llaeth cynnes trwy rwystr rhwyll dirwy i'r caramel. Dylai tymheredd y caramel fynd i lawr tua 30 gradd.
6. Parhewch i goginio'r caramel, gan droi'n aml fel na fydd y gwaelod yn diflannu. Coginiwch hi nes bod y thermomedr yn darllen 244 F (118 C), ac mae'r caramel yn lliw brown euraidd hardd.
7. Tynnwch y caramel o'r gwres a'i arllwys ar unwaith i mewn i'r badell barod. Peidiwch â chrafu unrhyw candy o waelod y sosban. Gadewch i'r candy eistedd dros nos i sefydlu a datblygu gwead llyfn, sychog, neu yn yr oergell am 3-4 awr.
8. Pan fyddwch chi'n barod i dorri'r caramel, codwch y caramel o'r sosban gan ddefnyddio'r ffoil fel delio. Chwistrellwch gyllell fawr gyda chwistrellu coginio di-staen. Wedi torri'n gadarn yn y carameli, gan greu 1 sgwar. Dilëwch y llafn a'i ail-chwistrellu fel bo'r angen.
9. I weini, rwy'n argymell eich bod yn rhannu'r sgwariau mewn papur cwyr yn unigol. Bydd y carameli yn lledaenu'n raddol ac yn colli eu siâp sgwâr os na chânt eu lapio yn fuan ar ôl eu torri. Fel arall, gallwch chi eu dipio mewn siocled unwaith y byddant yn cael eu torri.
10. Storio'r carameli ar dymheredd yr ystafell am hyd at bythefnos.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 104 |
Cyfanswm Fat | 5 g |
Braster Dirlawn | 3 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 14 mg |
Sodiwm | 16 mg |
Carbohydradau | 16 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 0 g |