Mae Al dente yn cyfeirio at wead dymunol pasta wedi'i goginio (a reis) mewn coginio Eidalaidd. Mae'n llythrennol yn golygu "at y dant". Pan fydd y pasta wedi'i goginio i'r dente, dylai fod ychydig o wrthwynebiad yn y ganolfan pan gaiff y pasta ei gywiro.
Er mwyn cyrraedd y canlyniad hwn, rhaid i chi sicrhau bod y pasta'n berwi'n rhydd yn y dŵr. a bod llawer o ddŵr ar gyfer y pasta. Am bunt o unrhyw fath o pasta, bydd angen tua 4 i 5 chwartel o ddŵr arnoch.
Gwnewch yn siŵr fod y dŵr yn berwi'n gyflym cyn i chi ychwanegu'r pasta. Ychwanegwch lond llaw o halen; ni fydd y pasta yn blasu hallt. Dywed yr Eidalwyr y dylai dŵr pasta flasu fel y môr er mwyn iddo gael ei hamseru'n briodol.
Troi'r pasta yn syth yn syth felly nid yw'n cyd-fynd â'i gilydd. Rhowch yr amserydd am ychydig funudau yn llai na'r cyfarwyddiadau. Trowch y pasta bob munud i sicrhau ei bod yn symud yn rhydd yn y dŵr berw. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cyrraedd yr holl linynnau neu ddarnau o pasta pan fyddwch chi'n troi. Gall rhai o'r pastas llai, fel orzo, suddo i waelod y pot a ffon. Gwnewch yr holl ffordd i waelod y pot pan fyddwch chi'n troi. Mae'n haws troi llinynnau hir o pasta, fel spaghetti a fettuccine, gyda pâr hir o dynniau yn hytrach na llwy.
Os yw ewyn yn codi i'r brig, gallwch ei droi i lawr neu ychwanegu ychydig o fenyn i dorri'r tensiwn arwyneb. Gallwch hefyd ostwng y gwres ychydig; cadwch ar y canolig uchel ar yr isaf.
Pan fydd yr amserydd yn mynd i ffwrdd, blaswch y pasta. Dylai fod yn dendr, ond yn dal yn gadarn yn y ganolfan. Ni ddylai flasu heb ei goginio. Os edrychwch ar y pasta ar ôl i chi dorri hanner ohono, ni ddylech weld llinell wen yn y pasta. Os oes rhywfaint o dryloywder yn y ganolfan, gwneir y pasta. Dyna al dente.
Dylech ddraenio'r pasta yn syth a'i ychwanegu at pot o saws pasta , neu rinsiwch â dŵr oer i'w ddal am nes ymlaen. Os ydych chi'n ychwanegu'r pasta i saws, cadwch tua 1/2 o gwpan y dwr coginio pasta. Ychwanegwch y dŵr hwnnw i'r saws, ychydig ar y tro, i'w wneud yn fwy egnïol wrth i chi daflu'r pasta.
Hysbysiad: Pob DAN Tay
Hefyd yn Hysbys fel: i'r dant
Sillafu Eraill: Al Dante
Enghreifftiau: Coginiwch y pasta tan al dente.