Coffi Heneiddio

Yn y blynyddoedd diwethaf, bu tuedd o goffi sy'n heneiddio. Mae'r hype yn mynd yn rhywbeth tebyg, "Mae gwin hŷn yn wych. Mae gwisgi hen yn wych. Felly mae coffi yn oed!" Nid yw'r hype yn bopeth gyda choffi yn oed (ac nid yw gyda gwin neu wisgi oed, am y mater hwnnw!). Fodd bynnag, nid yw coffi heneiddio yn union yn newydd-deb, naill ai, ac mae'n haeddu peth credyd. Dyma'r gostyngiad ar hanes, hype a gwirionedd coffi oedran.

Coffi Hanes Cenedl

Pan ddaeth coffi i Ewrop yn gyntaf yn y 1500au, roedd yn goffi yn oed. Ar y pryd, daeth cyflenwad coffi Ewrop o borthladd Mocha yn yr hyn sydd bellach yn Yemen. Mewnforio coffi i Ewrop roedd angen teithio hir ar y môr o amgylch pen deheuol Affrica. Roedd hyn yn dal i fod yn wir pan ledaenodd cynhyrchiad coffi i Indonesia ac India.

Gyda'r tri darddiad coffi hyn, roedd yr amser a'r aer môr hallt wedi newid y coffi yn sylweddol, a daeth Ewropeaid i garu'r blas hwn dros flas coffi ffres. Mewn gwirionedd, pan agorodd Camlas Suez ym 1869, gwrthododd Ewropwyr y coffi ffres sydd newydd ar gael iddynt o blaid y pethau oedran. Ac felly daeth rhywfaint o goffi yn fwriadol ers chwe mis neu fwy mewn warysau mawr, ar ochr agored mewn porthladdoedd llongau (a oedd â digon o aer môr saethus i helpu i ddynwaredu'r broses heneiddio y bu Ewropeaid o'r amser hwnnw yn gyfarwydd â hwy ).

Dros amser, daeth y dewis ar gyfer coffi oed a ddaeth i ben, a ffa coffi ffres yn y math o goffi a ddewiswyd yn Ewrop. Yn yr un modd, symudodd perthynas y Wladwriaeth Unedig â choffi oed dros y blynyddoedd wrth i goffi ffres ddod yn fwyfwy ar gael. Fodd bynnag, yn y blynyddoedd diwethaf, mae'r duedd o goffi sy'n heneiddio'n fwriadol wedi bod ar y cynnydd yn Ewrop, America, Taiwan ac mewn mannau eraill.

Y Coffi Hype Tu ôl i Fyw

Mae llawer o farchnadoedd yn hyping coffi yn oed fel cynnyrch ennill sy'n debyg i win oed neu wisgi. Er bod hyn yn wir ar gyfer rhai coffi oedran, mae eraill yn syml, coffi hen, yn cael eu hail-becynnu fel eitem arbennig.

At hynny, mae rhai pobl yn honni bod pob oed coffi yn dda. Mae hyn yn ddadleuol iawn. Mae rhai pobl hefyd yn honni bod y coffi hynaf, y gorau mae'n ei gael. Unwaith eto, yn amheus iawn.

Y Cywir Coch Coffi

Dim ond rhai mathau o oed coffi yn dda, a rhaid iddynt fod o dan yr amgylchiadau cywir neu beidio â cholli eu olewau (sy'n rhoi coffi i'w arogl a blas) ac yn dod yn wyllt. Yuck.

Hefyd, mae'r rhan fwyaf o arbenigwyr yn cytuno nad yw coffi yn parhau i wella'r hirach mae'n oedran oherwydd ei fod yn colli mwy o'i flas wrth iddo oed.

Felly, er y gallwch brynu coffi sy'n wyth mlwydd oed, efallai na fyddwch chi eisiau ei yfed!

Pa fathau o Oes Coffi'n Iach?

Yn gyffredinol, dim ond rhai mathau o ffa coffi gwyrdd (heb brost) yn dda. Fel arfer, bydd y ffa gorau ar gyfer heneiddio yn uchel mewn corff ac yn isel mewn asidedd, er nad yw hyn bob amser yn wir. Gall ymgeiswyr da ar gyfer heneiddio gynnwys coffi asid isel o India ac Indonesia (yn enwedig coffi Sumatra a Sulawesi wedi'u prosesu ar gyfer sych sych, a all ddatblygu blas sbeislyd, cymhleth fel y maent yn oed), a choffi llachar Americaidd Lladin wedi'u prosesu yn wlyb / asid (sy'n braidd wrth iddynt fod yn oed).

Sut mae Coffi Oed?

Nid yw coffi gwir oed yr un fath ag hen goffi (er weithiau mae hen goffi yn cael ei werthu fel coffi yn oed - prynwr yn ofalus!). Mae coffi oedran yn ofalus yn oed, fel arfer am chwe mis i dair blynedd, trwy fonitro'n rheolaidd a chylchdroi'r ffa i ddosbarthu lleithder a hyd yn oed allan y broses heneiddio rhwng bagiau coffi. Mae hyn yn atal llwydni a pydru rhag digwydd. Mae coffi fel arfer yn tarddu ac yn aml yn uchel ar uchder, lle mae'r tymheredd a'r lleithder yn fwy sefydlog nag ar ddrychiadau is.

Yn ddiweddar, bu tuedd hefyd tuag at heneiddio coffi ymhlith rhosglwyr coffi, sy'n aml yn defnyddio casgenni (fel y rhai a ddefnyddir ar gyfer gwinoedd a gwisgi heneiddio) i fod yn goffi. Mae hyn yn dosbarthu ystod arall o flasau ac aromas ar y ffa coffi oedran ac yn caniatáu i'r rhiswyr reoli llawer mwy dros y broses rostio.

Mae coffi fel arfer yn cael eu blasu sawl gwaith y flwyddyn yn ystod y broses heneiddio ac yn cael eu rhostio ar ôl iddynt orffen heneiddio. Fel rheol, mae rhost tywyll yn well, gan y bydd yn hyd yn oed y blas ac yn canslo corff y coffi. Yn aml, dyma'r dull ar gyfer coffi oed cymysg neu goffi oed sy'n rhan o gyfuniad cyffredinol. Fodd bynnag, mae'n well gan rai cynhenwyr lost ysgafn ar eu coffi oedran tarddiad sengl, sy'n pwysleisio natur un tarddiad y cynhyrchion unigryw hyn yn fwy trwm.

Beth yw Blas Coffi Ag Anaf?

Nid yw coffi oed yn dda yn hoffi coffi gwych. Bydd coffi sy'n hen yn unig yn blasu diflas a fflat. Mae coffi yn hen rai oomff yn ei chorff heb lawer o asidedd. Efallai na fydd rhywfaint o ffon neu "bagginess" (blas burlap o storio). Ac mae'n bosib ei fod yn frawdurus ac yn ysmygu, neu (os yw'n oed mewn casgen) oerog, coediog, gwin, neu lawer o "-y" s eraill. Ond mae pob coffi yn wahanol, ac mae hynny'n rhan o'r hyn sy'n eu gwneud yn ddiddorol i yfwyr coffi y dyddiau hyn!

Pa gwmnïau coffi sy'n gwerthu coffi heibio?

Mae llawer o gwmnïau ar hyn o bryd yn cynnig coffi oed. Dyma ychydig am eich pleser blasu:

• Mae Starbucks yn coffi oedran Coffi mewn warws yn Singapore ac yna'n defnyddio'r ffa mewn coffi unigol a chofnodau llofnod, megis eu Cymysgedd Nadolig a Chyfuniad Pen-blwydd
• Coffi Peet's a Tea Aged Sumatra Coffee
• Cyfres Coffi Agored Cig Eidion y Seremoni
• Coffi Sumatra Coffi Agored a Bargen Pinot Noir Agored El Salvador Coffi Agored Barrel Derw Coffi Water Avenue
• Cymhariaeth bris ar gyfer coffi oed